Berasategui apuesta por los alimentos ecológicos como fuente de salud

El afamado cocinero vasco, Martín Berasategui, comenzó ayer su discurso en la Tribuna del Agua de la Expo diciendo que su "idioma" eran "los platos". Sin embargo, no le faltaron palabras para articular una firme apología de los alimentos ecológicos. Y es que, en su opinión, las producciones naturales que se obtienen sin la utilización de productos químicos "darán lugar" a un medio ambiente y a unas personas "más sanas".

"Que viva la agricultura ecológica porque así las próximas generaciones serán más saludables", subrayó. Berasategui realizó estas declaraciones en el transcurso de la jornada Agua y alimento sostenible, que se celebró ayer en el pabellón de la Tribuna y contó con la presencia del presidente en España del Movimiento Slowfood, Mariano Gómez, el presidente de AlimenTerra, Arie Van den Brand, y el subdirector general de Calidad Agroalimentaria y Agricultura Ecológica, Clemente Mata.

Durante su ponencia, Berasategui quiso subrayar el valor de los cultivos ecológicos, ya que son producciones "de máxima calidad que conservan el medio ambiente y la riqueza de la tierra". En este sentido, destacó el "esfuerzo impagable" de los agricultores, ganaderos y pescadores que "se dejan la piel" en producir alimentos de calidad. Por todo ello, Berasategui reclamó una mayor consideración por parte de la sociedad hacia este tipo de productores: "Hay que valorar más a estos trabajadores, por eso es muy injusto hablar de precios en alimentación", lamentó Berasategui, que subrayó que en ocasiones la sociedad demuestra tener muy poco aprecio hacia su salud cuando habla de los altos precios de los alimentos biológicos.

Además, abogó por implantar una nueva asignatura en todos los colegios españoles: la de alimentación y nutrición. "Es muy importante que los niños aprendan a diferenciar los alimentos buenos de los no tan buenos", indicó Berasategui, que destacó que se debe "hablar menos" y "trabajar más" para garantizar la presencia de estos productos. En la jornada se incidió asimismo en lo "paradójico" que resulta que España sea uno de los mayores productores europeos de alimentos ecológicos y uno de los que menos consume. Mata achacó esta situación a "la falta de conocimiento de la ciudadanía".

fuente: elperiodicodearagon.com