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Recetas Ecológicas: Sopa fría de legumbres verdes

Una receta fresquita, saludable y mu y rica, es la que os dejamos hoy de la mano de ‘La Finestra Sul Cielo’.
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Fecha de publicació: 20/06/2016, 13:19 h | (221) veces leída

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • 1 cebolla picada
  • ½ bulbo de hinojo muy picado
  • 100 g de judías verdes
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de espárragos verdes troceados
  • 2-3 cucharadas de pesto
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de cebada en polvo
  • 100 g amasake de arroz
  • Sal marina integral
  • Una pizca de pimienta
  • Hojas de albahaca

Preparación

1.    Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande y rehogar la cebolla y el hinojo hasta que estén tiernos, pero sin llegar a dorarse.
2.    Añadir agua y hervir durante 4-5 minutos.
3.    Incorporar las judías verdes, los guisantes y los espárragos. Añadir la pastilla de caldo vegetal y cocinar unos 3 minutos.
4.    Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar. Cuando esté fría, añadir el pesto, la cebada en polvo y el amasake. Triturar y condimentar al gusto.
5.    Refrigerar antes de servir y adornar con albahaca.

Fuente: http://www.lafinestrasulcielo.es/esp/receta/sopa-fra-de-legumbres-verdes/

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