Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Pastel de chocolate con frutos secos

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Ingredientes

Para la base

100 gramos de avellanas
100 gramos de almendras
100 gramos de semillas de sésamo
100 gramos de dátiles
200 gramos de melaza de arroz
Ralladura de naranja

Para la tarta

1 ½ de bebida de arroz con avellanas
4 cucharadas de kuzu
1 cucharada de canela
5 cucharadas de cacao en polvo
250 militaros de melaza de arroz
1 cucharada de puré de avellanas
1 cucharada de agar agar en copos

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Pastel de chocolate con frutos secos

Para la cubierta

Zumo de naranja ½ litro
Hebras de azafrán
3 cucharadas de melaza de arroz
½ cuchara de agar agar
100 mililitros de agua

Preparación

Para la a base:

Tostar ligeramente todos los frutos secos
Cortar con el cuchillo las avellanas, las almendras y los dátiles
Mezclar con las semillas de sésamo
Calentar en un caso la melaza de arroZ
Incorporar la ralladura de naranja
Añadir los frutos secos y llevar como base a una tartera desmontable (reservar)

Disolver el caco en polvo en la bebida de arroz y avellanas, incorporar la melaza de arroz, el puré de avellanas y la canela. Llevar al fuego, agregar la cucharada de copos de agar agar, dejar hervir 5 minutos removiendo de vez en cuando, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos a fuego bajo. Disolver el kuzu en un poco de bebida de arroz fría, Incorporar a la mezcla y remover hasta que el kuzu se deshaga, apagar y dejar reposar unos minutos, verter sobre la base de frutos secos y dejar refriger.

Para la tarta:

Disolver el caco en polvo en la bebida de arroz y avellanas
Incorporar la melaza de arroz, el puré de avellanas y la canela
Llevar al fuego, agregar la cucharada de copos de agar agar
Dejar hervir 5 minutos removiendo de vez en cuando
Bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos a fuego bajo
Disolver el kuzu en un poco de bebida de arroz fría
Incorporar a la mezcla y remover hasta que el kuzu se deshaga
Apagar y dejar reposar unos minutos
Verter sobre la base de frutos secos y dejar refrigerar

Para la cobertura:

Disolver las hebras de azafrán en el agua
Incorporar el agar agar y la melaza de arroz
Dejar hervir 5 minutos
Bajar el fuego y cocer 10 minutos a fuego bajo
Incorporar el zumo de naranja
Dejar reposar
Cubrir la tarta.

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