¿Conoces a SunFields?

¿Conoces a SunFields?

Sunfields es un proveedor de equipos fotovoltaicos desde el año 2007, ha cubierto el suministro de proyectos solares en casi todo los continentes, lo que le ha aportado una extensa experiencia en la evaluación de calidad de los productos que trabajan.

Seguir leyendo
publicidad kit media
  1. Portada
  2. >
  3. Eco América

Extracto de cáscara de aguacate para conservar fresas

Bajo el enfoque de generar un producto que sustituya el plástico en la conservación de la fresa, así como de otros posibles alimentos, Pamela Alexandra Márquez Carpinteyro, actualmente estudiante de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), trabaja en el desarrollo de un recubrimiento con extracto de la cáscara de aguacate.
Enviado por:



Fecha de publicació: 04/08/2017, 12:11 h | (24) veces leída
Aunque se trata de un alimento con propiedades antioxidantes y rico en vitaminas, la fresa es un fruto delicado, perecedero y se deteriora dentro de dos o tres días posterior a su cosecha en condiciones ambientales naturales.
Para prolongar la vida útil y conservar la calidad de la fresa, una práctica habitual es la conservación en frío, así como el uso de bandejas de plástico diseñadas para resistir temperaturas elevadas y proteger la calidad de los alimentos.
Bajo el enfoque de generar un producto que sustituya el plástico en la conservación de la fresa, así como de otros posibles alimentos, Pamela Alexandra Márquez Carpinteyro, actualmente estudiante de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), trabaja en el desarrollo de un recubrimiento con extracto de la cáscara de aguacate.
El proyecto de investigación, que realiza bajo la tutoría de Cinthya Nathaly Quiroz Reyes, doctora en tecnología avanzada de biomateriales por el Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico Nacional (CICATA IPN), nace dentro del Programa Adopte un Talento (Pauta), diseñado para impulsar el desarrollo de habilidades y la construcción de conocimiento científico en niños y jóvenes.
Respecto a su proyecto de investigación, Pamela Márquez señala que nace a partir de la inquietud de sustituir el policloruro de vinilo (PVC), un material tóxico, por un biomaterial. “Cuando conocí a mi mentora, me dijo que debía iniciar por entender qué es un bioplástico y cómo funciona. Así nació la idea por desarrollar un recubrimiento”.
Aunque las cajas de plástico son útiles en la conservación de la fresa, dice, es un material contaminante. “Entonces tomé la decisión de crear un sustituto, o más bien una alternativa”, comenta.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) señala que la temperatura es un factor muy importante en la duración de las fresas. Para su mayor conservación, una vez cosechadas deben ser transportadas al lugar de procesamiento lo más rápido posible.
“Mantener la fresa en refrigeración desde que se cosecha es imposible para los pequeños campesinos, quienes las meten en cajas tan rápido como la mandan en transporte para su distribución, pero estos transportes no tienen refrigeración porque es muy costoso”, explica Pamela Márquez.
Con estos antecedentes, la joven estudiante diseña un bioplástico que cubre y protege la fresa de la intemperie. Sus experimentos han logrado que la fresa se conserve hasta por 15 días.
El recubrimiento en el que trabaja Pamela Márquez Carpinteyro está hecho a base de carboximetilcelulosa, un compuesto orgánico derivado de la celulosa, gelatina tipo B, glicerol. “A esta mezcla agregué los compuestos de la cáscara de aguacate y logré su conservación hasta por 15 días, mucho más tiempo de lo estimado por la FAO”, resaltó.
La joven estudiante destacó que la cáscara del aguacate tiene propiedades antioxidantes comprobadas, además de características antifúngicas y antibacterianas.
“Nos comemos la pulpa de aguacate y su semilla se utiliza en la cosmetología para extraer aceites esenciales, pero la cáscara es completamente un desperdicio y casi no hay estudios de ella aun cuando tiene antioxidantes, para mí tiene muchísimo potencial. Hay estudios sobre este fruto pero están enfocados en su pulpa y semilla, entonces yo pensé que la cáscara también podría tener muchas propiedades”, dijo.
Después, con ayuda de su mentora y tutora de proyecto, Márquez Carpinteyro estudió cómo extraer las propiedades antioxidantes de la cáscara del aguacate para luego agregarlas al recubrimiento.
“Se trata de un procedimiento estándar de extracción que ya existe, asistido por ultrasonido. Posteriormente, disuelvo los ingredientes en agua y obtengo una mezcla líquida. Apliqué un método que se llama de inmersión, es decir, sumergimos las fresas por unos segundos y las dejamos secar”, detalló.
Aunque ha podido observar que al agregar las propiedades de la cáscara de aguacate al recubrimiento es posible conservar las fresas hasta por 15 días, se necesitan más estudios para demostrar que son estas las que logran su conservación, por lo que la joven, que cursa el primer año de universidad, pretende continuar con la investigación para desarrollar nuevos recubrimientos.
“Luego de buscar otras aplicaciones para el recubrimiento con el extracto de aguacate, se me ocurre, por ejemplo, hacer un plástico que sustituya al que se utiliza en la cocina, que es otro problema”, concluyó Pamela Márquez Carpinteyro, que se unió al programa Pauta mientras cursaba el bachillerato.

Aunque se trata de un alimento con propiedades antioxidantes y rico en vitaminas, la fresa es un fruto delicado, perecedero y se deteriora dentro de dos o tres días posterior a su cosecha en condiciones ambientales naturales.

Para prolongar la vida útil y conservar la calidad de la fresa, una práctica habitual es la conservación en frío, así como el uso de bandejas de plástico diseñadas para resistir temperaturas elevadas y proteger la calidad de los alimentos.

Bajo el enfoque de generar un producto que sustituya el plástico en la conservación de la fresa, así como de otros posibles alimentos, Pamela Alexandra Márquez Carpinteyro, actualmente estudiante de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), trabaja en el desarrollo de un recubrimiento con extracto de la cáscara de aguacate.

El proyecto de investigación, que realiza bajo la tutoría de Cinthya Nathaly Quiroz Reyes, doctora en tecnología avanzada de biomateriales por el Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico Nacional (CICATA IPN), nace dentro del Programa Adopte un Talento (Pauta), diseñado para impulsar el desarrollo de habilidades y la construcción de conocimiento científico en niños y jóvenes.

Respecto a su proyecto de investigación, Pamela Márquez señala que nace a partir de la inquietud de sustituir el policloruro de vinilo (PVC), un material tóxico, por un biomaterial. “Cuando conocí a mi mentora, me dijo que debía iniciar por entender qué es un bioplástico y cómo funciona. Así nació la idea por desarrollar un recubrimiento”.

Aunque las cajas de plástico son útiles en la conservación de la fresa, dice, es un material contaminante. “Entonces tomé la decisión de crear un sustituto, o más bien una alternativa”, comenta.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) señala que la temperatura es un factor muy importante en la duración de las fresas. Para su mayor conservación, una vez cosechadas deben ser transportadas al lugar de procesamiento lo más rápido posible.

“Mantener la fresa en refrigeración desde que se cosecha es imposible para los pequeños campesinos, quienes las meten en cajas tan rápido como la mandan en transporte para su distribución, pero estos transportes no tienen refrigeración porque es muy costoso”, explica Pamela Márquez.

Con estos antecedentes, la joven estudiante diseña un bioplástico que cubre y protege la fresa de la intemperie. Sus experimentos han logrado que la fresa se conserve hasta por 15 días.

El recubrimiento en el que trabaja Pamela Márquez Carpinteyro está hecho a base de carboximetilcelulosa, un compuesto orgánico derivado de la celulosa, gelatina tipo B, glicerol. “A esta mezcla agregué los compuestos de la cáscara de aguacate y logré su conservación hasta por 15 días, mucho más tiempo de lo estimado por la FAO”, resaltó.

La joven estudiante destacó que la cáscara del aguacate tiene propiedades antioxidantes comprobadas, además de características antifúngicas y antibacterianas.

“Nos comemos la pulpa de aguacate y su semilla se utiliza en la cosmetología para extraer aceites esenciales, pero la cáscara es completamente un desperdicio y casi no hay estudios de ella aun cuando tiene antioxidantes, para mí tiene muchísimo potencial. Hay estudios sobre este fruto pero están enfocados en su pulpa y semilla, entonces yo pensé que la cáscara también podría tener muchas propiedades”, dijo.

Después, con ayuda de su mentora y tutora de proyecto, Márquez Carpinteyro estudió cómo extraer las propiedades antioxidantes de la cáscara del aguacate para luego agregarlas al recubrimiento.

“Se trata de un procedimiento estándar de extracción que ya existe, asistido por ultrasonido. Posteriormente, disuelvo los ingredientes en agua y obtengo una mezcla líquida. Apliqué un método que se llama de inmersión, es decir, sumergimos las fresas por unos segundos y las dejamos secar”, detalló.

Aunque ha podido observar que al agregar las propiedades de la cáscara de aguacate al recubrimiento es posible conservar las fresas hasta por 15 días, se necesitan más estudios para demostrar que son estas las que logran su conservación, por lo que la joven, que cursa el primer año de universidad, pretende continuar con la investigación para desarrollar nuevos recubrimientos.

“Luego de buscar otras aplicaciones para el recubrimiento con el extracto de aguacate, se me ocurre, por ejemplo, hacer un plástico que sustituya al que se utiliza en la cocina, que es otro problema”, concluyó Pamela Márquez Carpinteyro, que se unió al programa Pauta mientras cursaba el bachillerato.


Fuente original: www.conacytprensa.mx




También te puede interesar:

Argentina: Generan energía renovable en San Luis y la inyectan al sistema

Argentina: Generan energía renovable en San Luis y la inyectan al sistema
Tras recibir la habilitación comercial de parte de Cammesa, la central térmica Yanquetruz, operada por Bio Energía Yanquetruz (perteneciente a la Asociación de Cooperativas Argentinas -ACA) y ubicada en la provincia de San Luis, ya tiene luz verde para proveer de energía renovable al sistema interconectado nacional. Será para la provisión de 1,53 megavatios/hora, a partir del purín de cerdos y biomasa, en un...

Seguir leyendo

Argentina: Construirán plantas móviles para abatir el arsénico en agua

Argentina: Construirán plantas móviles para abatir el arsénico en agua
A pesar del aspecto cristalino y de una aparente normalidad en su sabor y olor, el agua que se consume a diario puede no ser segura. Según datos de la Organización Mundial de la Salud, Argentina encabeza la lista de países con altos niveles de arsénico en reservas subterráneas, junto con Bangladesh, Chile, China, India, México y Estados Unidos. La principal fuente de exposición es a través de la ingesta directa...

Seguir leyendo

No te pierdas estos videos:

Estas tortugas han estado inmersas en un programa de conservación de la Fundación Oceanogràfic, llamado “Head Starting”....

Descubre como preparar esta deliciosa receta.

Envie su Comentario
SU NOMBRE:
SU E-MAIL:
SU COMENTARIO:
FORMACIÓN: PRÓXIMAMENTE
DEL 01 / 10 / 2017 AL 00 / 00 / 0000 > BARCELONA
IUSC. Formación presencial: Postgrado en técnico medioambiental
DEL 01 / 10 / 2017 AL 00 / 00 / 0000 > BARCELONA O MADRID
Máster en Tecnología y Gestión del Agua – Dual City (Barcelona/ Madrid)
DEL 02 / 10 / 2017 AL 00 / 00 / 0000 > ONLINE
Máster en Tecnología y Gestión del Agua Online
DEL 02 / 10 / 2017 AL 00 / 00 / 0000 > ONLINE
Posgrado en Plantas de Tratamiento de Aguas Online
DEL 02 / 10 / 2017 AL 00 / 00 / 0000 > ONLINE
Posgrado en Saneamiento de Aguas Residuales Online
DEL 15 / 10 / 2017 AL 00 / 00 / 0000 > ONLINE
IUSC. Master en Medio Ambiente y Diagnosis Ambiental
DEL 15 / 10 / 2017 AL 00 / 00 / 0000 > ONLINE
IUSC. Master en Medio Ambiente y Energias Renovables
DEL 17 / 10 / 2017 AL 15 / 06 / 2018 > MADRID
Máster en Gestión Sostenible de los Residuos
Ver todos los Cursos y Masters
PRÓXIMOS EVENTOS
19 / 09 / 2017 > PALACIO EUSKALDUNA AVDA. ABANDOIBARRA, Nº 4
Evento internacional sobre Ecodiseños
23 / 09 / 2017 > FERIA DE ASTURIAS, PALACIO CONGRESOS LUIS ADARO
ECOSENTIDOS 2017
29 / 09 / 2017 > FERIA DE VALENCIA
BioCultura Valencia 2017
07 / 10 / 2017 >
Ecoviure 2017
09 / 10 / 2017 > FIBES - PALACIO DE EXPOSICIONES Y CONGRESOS
Hydro Conference and Exhibition 2017
13 / 10 / 2017 >
ECOCULTURA 2017
Ver todos los Eventos
Ver todos los Videos
BLOGGERS DE ECOTICIAS

Se conoce como culto al cargo (expresión que deriva de la inglesa cargo cult) al conjunto de  rituales y liturgias que varias tribus australianas...

Por Ángel Juárez

El clavel del aire es el género más grande de la familia de las bromelias, que representa aproximadamente 550 de las más de 2.500 especies de...

Por Javier Pavón

Proyectos "Green" están surgiendo en todo el Reino Unido para fortalecer  la población local y construir comunidades Una nueva economía está entrando...

Por VGomez

 
ÚLTIMOS mensajes en el FORO
This is a really annoying and frustrating that when, you have all the correct credits and password; yet you...Responder ahora
Avatar de Usuario de NancywillsonMensaje de: Nancywillson

If you are facing some technical issues while using HP Printer and you don't know how to fix that issue, in...Responder ahora
Avatar de Usuario de sarawillorMensaje de: sarawillor

?????? ???? ?????????? ??????! ??????? ? ??? ????! ??? ??????? ?? ?????? ???? ?????????...Responder ahora
Avatar de Usuario de CharlesInovEMensaje de: CharlesInovE

Comcast users can rely on Comcast email customer service qualified team of experts; if Comcast email users are...Responder ahora
Avatar de Usuario de jullietwillorMensaje de: jullietwillor

Will people want aesthetic treatments for a dentist. This same scrub may be used around the hands or feet too....Responder ahora
Avatar de Usuario de ShawnFuhMensaje de: ShawnFuh

Bonjour, je cherche des magasins ou sur le net pour acheter des vêtements de grossesse sympa et pas trop...Responder ahora
Avatar de Usuario de SherifubMensaje de: Sherifub

Contamina o perjudica de alguna manera el medio ambiente un muro de contencion de neumaticos usados?Responder ahora
Avatar de Usuario de MaykelMensaje de: Maykel

Hola Como soy nuevo no se si este tema ha salido ya,os comento. Tengo una parcela donde la disfruto lo mas...Responder ahora
Avatar de Usuario de MaykelMensaje de: Maykel

COPYRIGHT © Grupo ECOticias SL TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS