Ecologia, Medio Ambiente y Energias Renovables en la Naturaleza

El Centro de Biodiversidad de Euskadi, en colaboración con el responsable de MD Gastro y cocinero del restaurante Zallo Barri, Iñigo Ordorika, pone en marcha las Aulas de GastroDiversidad, una iniciativa que quiere poner de realce la variedad y riqueza de los productos de cercanía procedentes tanto de la tierra como del mar, así como concienciar sobre la importancia de consumir alimentos locales y de temporada.

Esta diversidad en nuestra gastronomía será el centro de estas aulas basadas en el conocimiento, con una charla inicial de mano de expertos en las diversas especialidades, así como en la experimentación y en la degustación de los productos elaborados en base a cada temática.

Las Aulas de GastroDiversidad se llevarán a cabo los últimos viernes de cada mes, de 19:30 a 21:30 horas, en el Centro de Biodiversidad de Euskadi. Los grupos son reducidos y la inscripción puede realizarse por teléfono llamando al 946 870 402 o mediante correo electrónico a la dirección info@torremadariaga.org

La primera jornada, el pasado 27 de enero, estuvo dedicada a la "Agricultura ecológica, biodinámica y convencional" en la que el ponente fue Garikoitz Ríos, responsable de Bodegas Itsas Mendi, quien explicó las características de estos métodos de cultivo. Posteriormente, se pasó a la parte de experimentación en la que se cataron una serie de vinos singulares y se degustaron pintxos como Ravioli de morcilla y berza, Puerros jóvenes gratinados, Crema de coliflor con sal de ajo, Lomo de bacalao con espuma de sidra eco o Saquito de pollo luma-gorri con brotesde soja, todo ello con un único coste de 12€ por persona.

La próxima convocatoria será el 24 de febrero con el tema "Salazones y conservas".