Recetas Ecológicas: Lentejas al estilo marroquí

Con esta receta visitarás Marruecos desde la cocina, acercándote un poco a este fantástico país. Su gastronomía es de gran riqueza y diversidad, y es que es una mezcla de diferentes países. Esto se debe a la interacción que ha llegado a tener con otras culturas externas; bereberes, moriscas, de Oriente Medio, del Mediterráneo y africana.  Pero lo más curioso de esta gastronomía es la mezcla de los sabores dulces y salados en sus platos.

En la cocina Marrakech, como en el plato que prepararás con esta receta, predominan las verduras. Como la cocina marroquí comparte muchos elementos con la cocina mediterránea, esto nos permitirá encontrar los ingredientes sin complicaciones. Las verduras que utilizaremos se encuentran con facilidad en nuestro país, ya que se cultivan perfectamente con el clima mediterráneo. También necesitarás nuestro Caldo de Verduras Eco.

Ingredientes

  • 350 g de lentejas sin cocer
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 c/p de aceite de oliva
  • Cúrcuma, comino, cilantro molido, canela y pimienta
  • 2 litros de caldo de Verduras Eco Amandín
  • 200 g de coliflor o brócoli
  • 750 g de tomates a daditos
  • 2 c/s de salsa de tomate
  • 300 g de espinacas
  • 2 c/p. de zumo de limón

Pasos a seguir

Paso 1

Se acerca el frío, y con las bajas temperaturas nos apetece tomar platos calientes más que nunca. Si quieres preparar un plato exótico y calentito toma nota de la receta que te mostramos a continuación.

Para empezar, doraremos la cebolla, la zanahoria, el ajo y las especias en una olla con un poco de aceite durante unos 5 minutos.

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Paso 2

Cuando este bien doradito añadiremos el caldo, las lentejas, la coliflor, los tomates y por último la salsa. Coceremos a fuego lento durante unas 3 horas.

Paso 3

Hacia el final de la cocción incorporamos las espinacas.

Paso 4

Cuando lo vayamos a servir, incorporaremos el zumo del limón, para aderezarlo.

Fuente: Amandín

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