Las algas BIO tienen nombre: PORTO-MUIÑOS

En Porto-Muiños, nos dicen, “recolectamos algas, las verduras del mar, en la costa de Galicia… para que todo el mundo pueda disfrutarlas como un ingrediente más en la cocina cotidiana. Por su contenido en minerales, vitaminas, proteínas y antioxidantes, son una gran aportación para una dieta saludable. La gran variedad de especies (en Porto-Muiños puedes encontrar hasta 32) te permitirá descubrir una multitud de formas, colores, texturas, aromas y sabores”. Hablamoscon David Muiños, uno de sus cabezas visibles. Estarán en BioCultura A Coruña.

“Desde las recetas más tradicionales a las más innovadoras, la versatilidad de las verduras del mar permite utilizarlas en todo tipo de platos junto a otros ingredientes. Gracias a esta facilidad de uso las preparamos en formatos muy variados: deshidratadas, en polvo, frescas en sal e incorporadas en productos muy fáciles de utilizar, como conservas de moluscos maridados con algas, pastas, infusiones, tartares y salsas”, nos dice David.

-¿Cómo comenzó vuestra firma y por qué se dedica a lo que se dedica?
-Porto-Muiños nació en 1998 en una pequeña conservera con la idea de que las algas eran un recurso marino con gran potencial como alimento. Desde entonces, siempre tuvimos el objetivo de incorporar las verduras del mar como un ingrediente más en la dieta cotidiana.


biocultura a coruña

-¿Por qué venís a BioCultura A Coruña y qué vais a ofrecer allí?
-No podíamos faltar a la BioCultura que se celebra en la tierra que nos ha visto crecer. Durante el evento, ofreceremos las verduras del mar en todas sus presentaciones: desde deshidratadas, a frescas, frescas en sal, en polvo, e incluso combinadas en productos tan diversos como conservas, pastas, infusiones, tartares y salsas.

-¿Qué os parece que se haga BioCultura en Galicia?
-Nos parece una idea estupenda, especialmente porque ayudará a transmitir el mensaje de la importancia de la producción ecológica, ya que en Galicia continuamos aprendiendo y trabajando para orientar al consumidor a la hora de escoger productos ecológicos en lugar de convencionales.

Las algas BIO tienen nombre: PORTO-MUIÑOS

Sector ecológico gallego

-¿Cómo veis el sector ecológico en Galicia y cuál es su futuro?
-Creemos que el futuro de Galicia es ser un referente en producción ecológica en sectores y productos de agricultura y acuicultura, donde cada vez se incorpora más gente joven con inquietudes de mejora. También cabe destacar la incorporación al mundo ecológico de la industria de la transformación. Todo ello creemos que contribuirá a convertir a Galicia en una referencia en productos ecológicos a medio plazo.

-¿Las algas ya son conocidas por el gran público?
-Hoy en día ya no causa tanta sorpresa que las algas se puedan consumir en la mesa como cualquier otra verdura. Los grandes chefs y cocineros en general, el mundo de la restauración, los medios de comunicación, los bloggers, los investigadores científicos y la gente del mar… han contribuido enormemente a crear una cultura de las algas que poco a poco va creciendo. Pero seguimos aprendiendo y aún queda mucho camino por andar.

Frescas y en sal

-¿Alguna novedad para BioCultura?
-Presentaremos una amplia variedad de algas frescas y en sal, además de algas en polvo, que son muy fáciles de utilizar como condimento para aromatizar todo tipo de comidas o como ingrediente en todo tipo de recetas.

“Desde las recetas más tradicionales a las más innovadoras, la versatilidad de las verduras del mar permite utilizarlas en todo tipo de platos junto a otros ingredientes. Gracias a esta facilidad de uso las preparamos en formatos muy variados: deshidratadas, en polvo, frescas en sal e incorporadas en productos muy fáciles de utilizar, como conservas de moluscos maridados con algas, pastas, infusiones, tartares y salsas”, nos dice David.

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