Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Crema de legumbres

Ingredientes

1 bote grande de garbanzos cocidos
1 tira de alga kombu
1 rama de apio
1 zanahoria grande
2 cebollas, sal marina

Guarnición

Zanahoria rallada
Pan tostado cortado a cubo
Pepino cortado a cubos pequeños
Cebollino

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Crema de legumbres

Preparación

1. Lavar los garbanzos, ponerlos en un bol con abundante agua, frotarlos con las manos y sacar las pieles que flotan (es la parte indigesta de las legumbres). Cocerlos con agua que cubra su volumen y la tira de alga kombu durante 10 minutos.

2. Cortar la zanahoria y el apio a rodajas, y añadir a los de garbanzos. Añadir más agua si fuera necesario, una pizca de sal y cocer 20 minutos más.

3. Mientras, cortar las cebollas a medias lunas y saltear en la sartén con aceite de oliva y sal durante 10 minutos. Añadirlas a los garbanzos y triturar todo rectificando de agua hasta que obtengamos una consistencia de tipo crema.

Cortar la zanahoria y el apio a rodajas, y añadir a los de garbanzos. Añadir más agua si fuera necesario, una pizca de sal y cocer 20 minutos más.

4. Servir con los cubos de pan tostado, la zanahoria rallada y el pepino

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Fuente: La Finestra Sul Cielo

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