Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Guisantes con arroz al curry

Arroz con guisantes al curry

Que alegria cuando con el cambio de estación van llegando nuevas variedades a la cesta de nuestros clientes! En este caso son los guisantes. Este es un plato muy sencillo, en el que el curry mas fuerte o mas suave, y el cilantro, son los condimentos que lo hacen especial. Por supuesto, usa si puedes arroz integral, muchísimo mas saludable que el blanco.

Ingredientes (4 perosnas)

  • 120 gr de arroz integral
  • 2 capsulas de cardamomo
  • Algunos granos de cilantro
  • 1 cebolla cortada fina
  • 1 diente de ajo picado
  • 250 gr de guisantes desgranados (500 con vaina)
  • Medio vaso de caldo de verduras o del pollo
  • 1 cda y media de café de curry
  • Cilantro fresco
  • Un puñado de anacardos

Preparación

  1. Cocer el arroz en agua con sal, laurel y un casco de cebolla, hasta que esté en su punto, siguiendo las instrucciones del paquete. Yo suelo usar arroz integral precocido, ya que tarda mucho menos tiempo en hacerse.
  2. Saltear el ajo y la cebolla en aceite.
  3. Añadir la zanahoria a la sarten y darle unas vueltas
  4. Añadir el caldo, el cardamomo, las semillas de cilantro, sal y pimienta a la sarten y dejar cocer durante 5 minutos aproximadamente, para adelantar un poco la cocción de la zanahoria, que es mas dura que los guisantes
  5. Añadir los guisantes y cocer todo junto tapado, hasta que tambien los guisantes se hagan.
  6. Probar el punto de condimento y completar con sal o con curry si se ve necesario.
  7. Servir colocando en una fuente primero el arroz y encima los guisantes, espolvoreando en el ultimo momento con cilantro y con anacardos picados.

Para más información: Dehesa el milagro

Añadir el caldo, el cardamomo, las semillas de cilantro, sal y pimienta a la sarten y dejar cocer durante 5 minutos aproximadamente, para adelantar un poco la cocción de la zanahoria, que es más dura que los guisantes.

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