Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Ensalada cremosa de berenjenas con huevo duro

Ensalada cremosa de berenjenas

La berenjena es una hortaliza muy atractiva, por su textura cremosa y su sabor suave. Esta ensalada es por eso más como una crema gruesa, que se puede tomar como entrante o tambien sobre canapés como aperitivo. En este caso, esa suavidad se alegra con un aliño a la lima, el crujiente de la cebolla morada (cebolleta o cebolla), y el color de la zanahoria y el huevo picado. ...Y como no el toque de cilantro!, aunque si no lo encuentras se puede sustituir por orégano por ejemplo.

Ingredientes (4 personas)

  • 2 berenjenas grandes (si son blancas utilizar 3 o 4 por ser mas pequeñas)
  • Media cebolla morada picada
  • Una zanahoria
  • Una cucharadita de comino (opcional)
  • 10 ml de aceite de oliva VE
  • Jugo de una lima
  • Unas gotas de aceite
  • Sal al gusto
  • Un huevo duro picado

Preparación

  1. Cortar las berenjenas longitudinalmente por la mitad. Espolvorear su superficie con sal y ponerlas a escurrir boca abajo durante media hora sobre una rejilla. Pasado ese tiempo secar bien el líquido que hayan expulsado.
  2. Hacer unos cortes cruzados en su superficie cortada y meterlas en el horno precalentado a 180ºC, poniendo un papel de horno sobre la bandeja y otro por encima, mejor en sentido transversal a la misma, (haran falta dos tiras superpuestas), de manera que la propia bandeja lo pise para evitar que entre el aire. Dejarlas en el horno durante aproximadamente media hora, quitando el papel diez minutos antes de terminar la cocción para que se sequen un poco pero no demasiado. Yo prefiero taparlas en el horno para evitar que su superficie se seque formando una pelicula mas dura.
  3. Una vez hechas vaciar la pulpa con una cuchara y picarla con un cuchillo.
  4. Cortar la zanahoria en trocitos y cocerla con sal parando la cocción cuando esté aún un poco al dente.
  5. Mezclar los ingredientes del aliño
  6. Mezclar la mitad de la cebollla y la zanahoria con la berenjena y con el aliño, y espolvorear el resto por encima para dar color. Añadir el comino tambien si se usa.
  7. Meterla durante media hora en la nevera para que coja bien el sabor.
  8. Por último, antes de servirla decorarla con el huevo picado y con el cilantro.

Para más información: Dehesa el milagro

Cortar las berenjenas longitudinalmente por la mitad, espolvorear su superficie con sal y ponerlas a escurrir boca abajo durante media hora sobre una rejilla, seguidamente pasado ese tiempo secar bien el líquido que hayan expulsado.

Por:

Comparte esta noticia!

El presidente de Alemania se interesa por la fruta ecológica en...

El presidente de Alemania se interesa por la fruta ecológica en Extremadura

Biover, productos naturales

biover

Comentario/s

Deja tu comentario

Al visón europeo muy pronto solo lo veremos en los Museos
Naturaleza

Al visón europeo muy pronto solo lo veremos en los Museos

El visón europeo es el carnívoro más amenazado de Europa junto al lince ibérico. La ONG recuerda que el...

El grévol vuelve al Valle de Arán
Naturaleza

El grévol vuelve al Valle de Arán

De esta manera, el pasado martes 16 se efectuó la suelta de una primera pareja de grévoles en un bosque del Valle de...

Cambios rápidos en el genoma de una serpiente asiática invasora
Naturaleza

Cambios rápidos en el genoma de una serpiente asiática invasora

Los investigadores originalmente se propusieron determinar si las pitones podrían haberse adaptado a un evento extremo de frío...

Así funciona el pene de una hembra de insecto de Brasil
Naturaleza

Así funciona el pene de una hembra de insecto de Brasil

Durante el apareamiento, el macho inyecta semen líquido en el órgano de almacenamiento de esperma de la hembra, llamado...

Evidencias de que los perros emigraron con los humanos en el Neolítico
Animales de Compañía

Evidencias de que los perros emigraron con los humanos en el Neolítico

Usaron la información genética que encontraron para rastrear el linaje de los perros desde el Paleolítico Superior...

El Alcalde de Oviedo reclama a los dueños de perros que cumplan con la normativa vigente
Animales de Compañía

El Alcalde de Oviedo reclama a los dueños de perros que cumplan con la normativa vigente

Así, ha hecho referencia a la ordenanza municipal de Defensa, Protección y Tenencia de Animales de Compañía y...

Pruebas de que los perros procesan el significado de las palabras
Animales de Compañía

Pruebas de que los perros procesan el significado de las palabras

Sabemos que los perros tienen la capacidad de procesar al menos algunos aspectos del lenguaje humano, ya que pueden aprender a seguir...

Podemos lleva al Congreso el caso de 'Cooper', el perro maltratado hasta la muerte en Santovenia (Valladolid)
Animales de Compañía

Podemos lleva al Congreso el caso de 'Cooper', el perro maltratado hasta la muerte en Santovenia (Valladolid)

Fue la hija menor de la familia la que confesó ante la protectora animal que lo buscaba por el municipio que el cadáver del...

Tecnología verde. Evaluación de la erosión de los ríos mediante la determinación de isótopos radiactivos
Tecnología Verde

Tecnología verde. Evaluación de la erosión de los ríos mediante la determinación de isótopos radiactivos

En los últimos tiempos se está dando una gran aplicación al estudio del berilio-10 en el campo de la datación...

Tecnología verde para la captura de CO2 y convertirlo en carbón combustible líquido
Tecnología Verde

Tecnología verde para la captura de CO2 y convertirlo en carbón combustible líquido

Los investigadores abordaron un problema clave en el reactor Fischer-Tropsch. Como en la mayoría de los procesos químicos, se...

Tecnología verde para ponerse a salvo de desastres naturales
Tecnología Verde

Tecnología verde para ponerse a salvo de desastres naturales

Según datos del grupo asegurador Munich Re, en 2017 desastres como inundaciones, incendios forestales y terremotos causaron...

Tecnología verde en un sensor que se alimenta de la energía de los móviles
Tecnología Verde

Tecnología verde en un sensor que se alimenta de la energía de los móviles

Ahora, un equipo de investigadores del Departamento de Ingeniería Electrónica, Eléctrica y Automática de la...