Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Crema de zanahoria a la naranja con almendras picadas

Crema de zanahoria a la naranja

Es verdad que una crema de zanahoria es uno de los entrantes mas socorridos que nos vienen a la cabeza cuando no sabemos que hacer de comida. Esta que propongo aquí tiene es tan sencilla de hacer como la de toda la vida, pero hay tres ingredientes que la hacen especial: La naranja, la almendra tostada y picada y el cilantro que la decoran. Así que cuando estés falto de tiempo, y de ideas, he aquí la crema de toda la vida pero reinterpretada.

Ingredientes (6 personas)

  • 1 1/2 kg de zanahorias
  • 30 gr de almendras picadas
  • 2 patatas medianas
  • 3 naranjas
  • 1 cucharada de gengibre fresco rallado
  • 1 l de caldo de ave
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Pelar y cortar las patatas y zanahorias y trocear en dados
  2. Raspar la ralladura de una de las naranjas (lavada) y exprimir el zumo de las tres.
  3. Dorar la almendra picada en un poquito de aceite hasta que tomen color. 
  4. Cocer la zanahoria y la patata en el caldo de ave, junto con el zumo de naranja, el gengibre y la ralladura, y un poco de sal, durante 25 minutos
  5. Pasar todo por la batidora y servir espolvoreado con el cilantro picado y las almendras.

Para más información: Dehesa el milagro

Pelar y cortar las patatas y zanahorias y trocear en dados, raspar la ralladura de una de las naranjas (lavada) y exprimir el zumo de las tres, seguidamente dorar la almendra picada en un poquito de aceite hasta que tomen color.

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