Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Ensalada de pimientos verdes asados

Ensalada de pimientos verdes

Aquí presento una ensalada de pimientos muy agradable, por la textura suave del esta hortaliza asada, y aderezada con un toque de picante que la hace muy original. Otra versión mas completa de esta receta es mezclada con alguna legumbre, como garbanzos o lentejas.

Ingredientes (6 personas)

  • 12 pimientos verdes italianos (también se puede hacer con pimientos de asar)
  • 3 tomates grandes firmes, pelados, cortados en cubitos y despepitados.
  • 1 cebolla grande picada. 2 dientes de ajo machacados.
  • 2 tiras de jalapeño picado muy fino.
  • Un manojo de cilantro picado.
  • Aliño de aceite de oliva VE, limón y sal.

Preparación

1. Calentar el horno a 180ºC, y una vez caliente meter los pimientos de asar embadurnándolos de aceite. Dejarlos en el horno, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción hasta que se asen. Sacarlos y tapar la bandeja con papel de aluminio para que suden y sea mas fácil pelarlos. Una vez fríos, pelarlos y despepitarlos. Cortarlos en cuadraditos regulares.

2. Mezclar los pimientos con el resto de ingredientes: Tomate, cebolla picada, cilantro, jalapeño, ajo, y por último aliñar al gusto.

Para más información: Dehesa el milagro

Calentar el horno a 180ºC, y una vez caliente meter los pimientos de asar embadurnándolos de aceite. Dejarlos en el horno, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción hasta que se asen.

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