Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Tarta tatin de tomate con romero y tomillo

Tarta Tatin de Tomate

La inspiración le viene a este plato de su prima hermana; la tatin de manzana. El caramelo fundido que cubre a los tomates da a esta tarta un ligero dulzor que compensa la típica acidez del tomate. Esta tarta esta deliciosa caliente, pero a mi me gusta todavía mas fría de nevera, que es como de verdad apetece ahora.

Ingredientes (4 personas)

  • 3 tomates medianos
  • 3 cebolletas
  • Las agujas de dos tallos de romero, y unas ramitas de tomillo
  • 8 hojas de albahaca para el interior y 4 para decorar
  • 50 gr de queso rallado (yo la hice con nuestro queso manchego Azumbre, pero admite parmesano, o cualquier otro. Incluso el de rulo de cabra de iría de maravilla)
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de azúcar y dos de agua para hacer el caramelo

MASA QUEBRADA DE HARINA DE ESPELTA: 300 gr de harina integral de espelta , 125 gr de mantequilla, una pizca de sal, 70 ml de agua

Preparación

En primer lugar hacer la masa quebrada de harina integral de espelta (o de harina de otro tipo si no se tiene ésta)Poner la harina en un bol , hacer un agujero en el centro y poner la mantequilla y el resto de ingredientes, y mezclar todo con cuidado amasando bien. En la Thermomix se hace en un momento siguiendo los pasos indicados. Dejarla reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Esta cantidad da para el doble pero yo siempre hago de mas, porque se trabaja mejor en mas cantidad aprovecho para hacer galletas, o la congelo para la próxima vez.

  1. Pelar los tomates y cortarlos en gajos de aproximadamente 1 1/2 o 2 cm.
  2. Cortar las cebolletas (o cebolla) en pluma
  3. Rehogar los gajos de tomate por ambos lados en un poco de aceite en una sartén para sellarlos un poco y sobre todo para que suelten algo de su jugo.
  4. En esa misma sartén, y añadiendo un poco mas de aceite, rehogar la cebolla hasta que quede tierna y transparente.
  5. Mientras vamos haciendo esto, poner el azúcar y el agua en el molde de porcelana y meterlo en el microondas unos minutos hasta que se haga el caramelo. Cuando esté hecho, sacar el molde y moverlo de forma que el caramelo líquido se extienda por toda su superficie.
  6. Colocar en el los gajos de tomate sobre el molde untado con el caramelo en círculos concéntricos de forma que queden ligeramente montados uno sobre otro, hasta completar toda sal superficie del molde
  7. Añadir el queso rallado or encima del tomate o los trocitos de queso de cabra en caso de que se prefiera usar ese tipo de queso.
  8. Colocar las hojas de albahaca encima del tomate y a continuación poner la cebolla pochada.
  9. Salpimentar.
  10. Extender la masa quebrada con un rodillo lo máximo posible hasta que quede bien fina y colocarla encima del molde lleno de tomate y cebolla.
  11. Recortar la masa sobrante para ajustarse al interior del molde, pero permitiendo que suba un poco por la pared para que al encogerse quede ajustada.
  12. Meter la tarta en el horno precalentado a 180ºC, y dejarla durante aproximadamente 25 minutos o hasta que se vea que la masa quebrada está ya dorada. El tomate también se habrá vuelto a cocer junto con el resto de ingredientes y así se harán mezclado bien los sabores.
  13. Dejar que la tarta se enfríe un poco y desmoldarla con cuidado sobre una fuente redonda de servicio. Decorarla con unas hojas de albahaca antes de servir.

Para más información: Dehesa el milagro

Colocar en el los gajos de tomate sobre el molde untado con el caramelo en círculos concéntricos de forma que queden ligeramente montados uno sobre otro, hasta completar toda sal superficie del molde.

Por:

Comparte esta noticia!

Ecosur crea tendencia fomentando los hábitos saludables

Ecosur crea tendencia fomentando los hábitos saludables

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Albóndigas de tofu con...

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Albóndigas de tofu con un toque de soja

Comentario/s

Deja tu comentario

La moda sostenible en BioCultura Barcelona 2019
Moda Sostenible

La moda sostenible en BioCultura Barcelona 2019

El accidente puso el punto de mira en el sector textil, caracterizado por la explotación laboral y el uso abusivo de los recursos...

Jeanologia, moda más sostenible
Moda Sostenible

Jeanologia, moda más sostenible

Paralelamente, esta empresa ha iniciado un "ambicioso" plan de expansión internacional mediante el que prevé doblar su...

Colección de moda elaborada con fibras de origen forestal con certificado PEFC
Moda Sostenible

Colección de moda elaborada con fibras de origen forestal con certificado PEFC

Lafuente ha bautizado su colección 'Fah-Pratan' (Un regalo del cielo). Las prendas, con un estilo retro futurista, incluyen seda de...

Por una moda sostenible
Moda Sostenible

Por una moda sostenible

En este marco, ya están emergiendo empresas que producen moda de una forma sostenible a fin de aminorar el impacto de su actividad...

Interior pone en marcha el dispositivo de lucha contra incendios ante la previsión de un verano complicado
Medio Ambiente

Interior pone en marcha el dispositivo de lucha contra incendios ante la previsión de un verano complicado

A la reunión ha asistido el director general de Protección Civil y Emergencias, Alberto Herrera, así como...

WWF pide medidas urgentes para conservar Doñana, Hoces del Río Riaza y Chinijo
Medio Ambiente

WWF pide medidas urgentes para conservar Doñana, Hoces del Río Riaza y Chinijo

Tal y como recuerda la organización, el parque de Doñana, en Andalucía, fue nombrado Patrimonio de la Humanidad. Su...

Transición hidrológica y economía circular
Medio Ambiente

Transición hidrológica y economía circular

La que se ha dado en llamar Economía Verde debe estar muy presente en la toma de decisiones de los operadores y responsables de la...

Los efectos de los incendios, en el Fluviarium de Liérganes
Medio Ambiente

Los efectos de los incendios, en el Fluviarium de Liérganes

Los días de viento sur de principios de año coincidieron con una oleada de incendios provocados con la intención de...

PROFEPA ha decomisado cerca de 11 mil productos de vida silvestre en 2019
Eco América

PROFEPA ha decomisado cerca de 11 mil productos de vida silvestre en 2019

Este año ha desplegado más de 84 operativos solo para tráfico ilegal de especies en distintos puntos del...

Presenta CAMe Nuevo Programa para Prevenir y Responder a Contingencias Ambientales Atmosféricas
Eco América

Presenta CAMe Nuevo Programa para Prevenir y Responder a Contingencias Ambientales Atmosféricas

Establece cuatro etapas: Fase preventiva, Fase I, Fase II y Fase II combinada, cada una de las cuales se activarán de acuerdo con el...

Situación de incendios forestales al 23 de mayo: 11:00 horas
Eco América

Situación de incendios forestales al 23 de mayo: 11:00 horas

Los 15 incendios forestales en proceso de liquidación se ubican en 8 entidades federativas: Chihuahua, Durango, Jalisco, Michoacán, San...

Colibríes: despliegue de color y belleza en asombrosas danzas aéreas*
Eco América

Colibríes: despliegue de color y belleza en asombrosas danzas aéreas*

Se encuentran entre las aves más astutas, cualidad que les aporta un cerebro más desarrollado que el del resto de las aves que...