Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Tarta tatin de tomate con romero y tomillo

Tarta Tatin de Tomate

La inspiración le viene a este plato de su prima hermana; la tatin de manzana. El caramelo fundido que cubre a los tomates da a esta tarta un ligero dulzor que compensa la típica acidez del tomate. Esta tarta esta deliciosa caliente, pero a mi me gusta todavía mas fría de nevera, que es como de verdad apetece ahora.

Ingredientes (4 personas)

  • 3 tomates medianos
  • 3 cebolletas
  • Las agujas de dos tallos de romero, y unas ramitas de tomillo
  • 8 hojas de albahaca para el interior y 4 para decorar
  • 50 gr de queso rallado (yo la hice con nuestro queso manchego Azumbre, pero admite parmesano, o cualquier otro. Incluso el de rulo de cabra de iría de maravilla)
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de azúcar y dos de agua para hacer el caramelo

MASA QUEBRADA DE HARINA DE ESPELTA: 300 gr de harina integral de espelta , 125 gr de mantequilla, una pizca de sal, 70 ml de agua

Preparación

En primer lugar hacer la masa quebrada de harina integral de espelta (o de harina de otro tipo si no se tiene ésta)Poner la harina en un bol , hacer un agujero en el centro y poner la mantequilla y el resto de ingredientes, y mezclar todo con cuidado amasando bien. En la Thermomix se hace en un momento siguiendo los pasos indicados. Dejarla reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Esta cantidad da para el doble pero yo siempre hago de mas, porque se trabaja mejor en mas cantidad aprovecho para hacer galletas, o la congelo para la próxima vez.

  1. Pelar los tomates y cortarlos en gajos de aproximadamente 1 1/2 o 2 cm.
  2. Cortar las cebolletas (o cebolla) en pluma
  3. Rehogar los gajos de tomate por ambos lados en un poco de aceite en una sartén para sellarlos un poco y sobre todo para que suelten algo de su jugo.
  4. En esa misma sartén, y añadiendo un poco mas de aceite, rehogar la cebolla hasta que quede tierna y transparente.
  5. Mientras vamos haciendo esto, poner el azúcar y el agua en el molde de porcelana y meterlo en el microondas unos minutos hasta que se haga el caramelo. Cuando esté hecho, sacar el molde y moverlo de forma que el caramelo líquido se extienda por toda su superficie.
  6. Colocar en el los gajos de tomate sobre el molde untado con el caramelo en círculos concéntricos de forma que queden ligeramente montados uno sobre otro, hasta completar toda sal superficie del molde
  7. Añadir el queso rallado or encima del tomate o los trocitos de queso de cabra en caso de que se prefiera usar ese tipo de queso.
  8. Colocar las hojas de albahaca encima del tomate y a continuación poner la cebolla pochada.
  9. Salpimentar.
  10. Extender la masa quebrada con un rodillo lo máximo posible hasta que quede bien fina y colocarla encima del molde lleno de tomate y cebolla.
  11. Recortar la masa sobrante para ajustarse al interior del molde, pero permitiendo que suba un poco por la pared para que al encogerse quede ajustada.
  12. Meter la tarta en el horno precalentado a 180ºC, y dejarla durante aproximadamente 25 minutos o hasta que se vea que la masa quebrada está ya dorada. El tomate también se habrá vuelto a cocer junto con el resto de ingredientes y así se harán mezclado bien los sabores.
  13. Dejar que la tarta se enfríe un poco y desmoldarla con cuidado sobre una fuente redonda de servicio. Decorarla con unas hojas de albahaca antes de servir.

Para más información: Dehesa el milagro

Colocar en el los gajos de tomate sobre el molde untado con el caramelo en círculos concéntricos de forma que queden ligeramente montados uno sobre otro, hasta completar toda sal superficie del molde.

Por:

Comparte esta noticia!

El servicio de certificación CAAE participará en la feria...

El servicio de certificación CAAE participará en la feria internacional agroalimentaria Fruit Attraction 2018

Biover, productos naturales

biover

Comentario/s

Deja tu comentario

¿Qué decidirá Europa para frenar la contaminación por plásticos?
Reciclaje de Residuos

¿Qué decidirá Europa para frenar la contaminación por plásticos?

La propuesta de la Comisión es buena, pero esperamos que el Parlamento tenga una mayor ambición y se asegure de que la...

Campañas de recogida de envases y vidrio de Diputación de Granada logran cifras récord en hoteles y bares de la Costa
Reciclaje de Residuos

Campañas de recogida de envases y vidrio de Diputación de Granada logran cifras récord en hoteles y bares de la Costa

Han sido 38 los establecimientos los que se han adherido a la iniciativa en Almuñécar y a los que se han entregado más...

Sogama organiza en Vigo un workshop para dar a conocer la contribución del compostaje a la economía circular
Reciclaje de Residuos

Sogama organiza en Vigo un workshop para dar a conocer la contribución del compostaje a la economía circular

Será el presidente de esta Sociedad pública, Javier Domínguez Lino, el encargado de abrir la sesión, estando acompañado por el director...

Navarra lanza una campaña para reducir el uso de bolsas de plástico
Reciclaje de Residuos

Navarra lanza una campaña para reducir el uso de bolsas de plástico

Esta norma incide especialmente en la prevención y reducción de residuos y prohibirá a partir de 2020 la...

Endesa registra 569 puntos de conexión de autoconsumo hasta septiembre, más que en todo 2017
Energías Renovables

Endesa registra 569 puntos de conexión de autoconsumo hasta septiembre, más que en todo 2017

La previsión es que esta cifra, correspondiente a potencias por debajo de los diez kW, es decir, consumo doméstico, siga...

Las energías renovables impulsan el crecimiento internacional de Grupo Reycon
Energías Renovables

Las energías renovables impulsan el crecimiento internacional de Grupo Reycon

Según ha indicado Extenda en una nota, su destacada experiencia en el sector energético renovable le ha llevado a crear una...

Iberdrola negocia la venta de su termosolar de Puertollano a ContourGlobal
Energías Renovables

Iberdrola negocia la venta de su termosolar de Puertollano a ContourGlobal

Según confirmó la firma británica en un comunicado, ha mantenido negociaciones con la energética española...

Bruselas y Bill Gates lanzan un fondo de 100 millones para impulsar la inversión en tecnologías limpias
Energías Renovables

Bruselas y Bill Gates lanzan un fondo de 100 millones para impulsar la inversión en tecnologías limpias

El fondo se centrará en tecnologías encaminadas a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y en impulsar la...

El vocalista de Radiohead lanza 'Las manos fuera de la Antártida'
Medio Ambiente

El vocalista de Radiohead lanza 'Las manos fuera de la Antártida'

El videoclip de la canción se ha realizado a partir de imágenes en blanco y negro que se tomaron durante la expedición...

Lanzarote acogerá este mes las IV Jornadas Abiertas de los Geoparques Españoles
Medio Ambiente

Lanzarote acogerá este mes las IV Jornadas Abiertas de los Geoparques Españoles

Según informa el Cabildo en una nota de prensa, el Castillo de San José será el próximo jueves escenario de un...

Tarragona. La maqueta del río Francolí se podrá visitar en la Escola de Natura a partir del 20 de octubre
Medio Ambiente

Tarragona. La maqueta del río Francolí se podrá visitar en la Escola de Natura a partir del 20 de octubre

La maqueta, que tiene un tamaño de seis metros cuadrados, representa toda la cuenca del Francolí e incluye los ecosistemas y...

Un remolino de agua dulce ártica se cierne sobre el Atlántico norte
Medio Ambiente

Un remolino de agua dulce ártica se cierne sobre el Atlántico norte

Cada verano, a medida que el hielo se derrite, el giro atrapa el hielo marino y la escorrentía de los ríos para crear un enorme reservorio...