Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Cardo con almejas

Cardo con almejas

Aquí presento una receta de cardo, esta vez aderezado con almejas. Es importante que las almejas sean de primera calidad, porque es lo que dará la exquisitez al plato. Nuestro cardo en conserva es una exquisitez, ya verás como una vez que lo pruebes te aficionarás a esta hortaliza tan fina, y en este caso tan facil de preaparar!

Ingredientes (4 personas)

  • 1 bote de 500 gr. de cardo Dehesa el Milagro.
  • 12 almejas
  • 1 dl de vino blanco
  • 15 gr. de harina espelta Dehesa el Milagro
  • 3 dientes de ajo laminado
  • 3 dl de caldo de verduras o de ave
  • 2 dl de caldo para abrir las almejas
  • 20 gr. aceite de oliva VE
  • Perejil para decorar el plato.
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Añadir aceite oliva VE en una sarten amplia, dorar los ajos
  2. Antes de que cojan color añadir el cardo bien escurrido y rehogar el conjunto, pero teniendo mucho cuidad de que no se deshaga el cardo, ya que es muy tierno.
  3. En otra sarten añadir la harina con un par de cucharadas de aceite y cocinarla un minuto, a continuación verter el caldo poco a poco y dejar cocinar a fuego fuerte, moviendo suavemente, hasta que adquiera la textura deseada.
  4. En un cazo, añadir 1 dl de vino blanco y los 2 dl de caldo y poner en el las almejas hasta que se abran. Una vez abiertas añadir el fondo del caldo al resto de la salsa. Agragar sal y pimienta al gusto.
  5. Añadir la salsa al cardo y dejar cocer unos minutos todo junto.
  6. Emplatar colocando 3 almejas rematando cada uno de los platos, y decorar con perejil.

Para más información: Dehesa El Milagro

En un cazo, añadir 1 dl de vino blanco y los 2 dl de caldo y poner en el las almejas hasta que se abran. Una vez abiertas añadir el fondo del caldo al resto de la salsa. Agregar sal y pimienta al gusto.

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