Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Salmón marinado con aguacate y salsa de yogur

Ingredientes:

  • 100gr Salmón
  • 200gr Salsa de Soja
  • 10gr Jengibre fresco
  • Cebollino
  • Aceite de Sésamo
  • 1 Aguacate
  • Hojas de menta
  • Lima
  • 100gr de Yogur de Vaca de El Cantero de Letur
  • Sal
  • Chile fresco
  • Platano Macho o verde
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Gambas o langostinos

Preparación:

Colocaremos media taza de salsa de soja en un recipiente, rallamos algo de jengibre, ponemos una cucharada de aceite de sésamo, la ralladura de una lima y 1 cucharada de cebollino picado el zumo.

Cuando la marinada esté terminada pasamos por la plancha vuelta y vuelta el filete de salmón dejándolo totalmente crudo por el centro. Entonces sumergimos el salmón en nuestra marinada y reservamos en lo que va de 2 horas.

Vamos con la salsa de yogurt, en un vaso para túrmix ponemos el yogur, medio aguacate, 4 hojas de menta, medio diente de ajo, una pizca de chile rojo fresco o guindilla y sal y zumo de lima al gusto. Trituramos bien y rectificamos.

Para los tostones de plátano verde, pelamos bien el plátano, y cortamos en rodajas de unos 3 cms y freímos en lo que va de 2 minutos en aceite hasta que este blando por el punto central, retiramos, escurrimos el exceso de grasa en papel absorbente y aplastamos sobre una tabla con ayuda de una espátula de madera o similar hasta que nos quede una rodaja plana de medio centímetro de grosor. En el momento de servir volvemos a freír hasta que quede dorado y crujiente, escurrimos y añadimos una pizca de sal.

Pasadas las 2 horas sacamos el salmón de nuestra marinada y cortamos en trozos pequeños. Cortamos en rodajas el medio aguacate que nos ha sobrado. Salteamos unas gambas con unas gotas de aceite y una pizca de sal.

Para los lovers de la cocina exótica, os presentamos una deliciosa receta de Salmón marinado asiático, seguido por una exquisita salsa de aguacate, yoguar, plátano frito y menta, que perfectamente combina con los productos del mar.

Y emplatamos los trozos de salmón acompañados del plátano frito, las rodajas de aguacate y las gambas, acompañamos con nuestra refrescante salsa de yogurt, decoramos con unas hojas de menta y aliñamos con un poco de ralladura de lima.

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