Gazpacho dorado al melocotón

Gazpacho amarillo de melocotón

En los meses de verano, cuando el calor aprieta yo seria capaz de tomar gazpacho todos los dias, y en este blog ya hemos propuesto muchas variaciones, siempre teniendo el tomate como base pero añadiendole otras frutas. En este caso, la particularidad es que el tomate que se usa es amarillo, y la fruta, el melocotón tambien. La vieira y el toque de pepino, cebolleta y cilantro hacen de este plato un perfecto entrante para una ocasión especial.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 500 gr de melocotón, sin huesos y pelados
  • 250 gr de melocoton en almibar ( se pueden hacer en casa), agua y estevia
  • 750 gr de tomate amarillo
  • 2 tomates rojos
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento amarillo mediano
  • 100 gr de pan tostado (opcional)
  • 150 ml de aceite de oliva VE de DEM
  • Un chorreón de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta al gusto

Guarnición

  • 1/2 pepino cortado en cuadraditos
  • 1/2 cebolleta picada en cuadraditos
  • 4 vieras
  • Unas hojitas de cilantro

Preparación

  • Melocotón en almibar: poner en una cacerola pequeña tres dedos de agua, introducir dos melocotones pelados, sin hueso y cortados en trozos, añadir 5 estevia y dejar hervir hasta que esten blanditos pero enteros. Reservar.
  • Gazpacho: pelar y deshuesar los melocotones, cortar y lavar los tomates amarillos, rojos en cascos. Cortar el pimiento y la cebolla en pedacitos y pelar el ajo.
  • Colocar todo junto con el pan (opcional) y el melocotón en almibar en la Thermomix, añadir el aceite y el vinagre de jerez para emulsionar. Triturar bien todo durante 4 minutos, añadir la sal y pimienta para ajustar. Reservar y enfriar.
  • Guarnición: Pelar y cortar el pepino y la cebolleta en cuadraditos. Reservar
  • En una sartén con aceite oliva VE, saltear las vieras por ambos lados.
  • Para servir: colocar en un plato el pepino y la cebolla cortada, la viera encima con una hoja de cilantro y añadir el gazpacho frio y servir.

Para más información: Dehesa El Milagro

En este caso, la particularidad es que el tomate que se usa es amarillo, y la fruta, el melocotón tambien. La vieira y el toque de pepino, cebolleta y cilantro hacen de este plato un perfecto entrante para una ocasión especial.

Por:

Comparte esta noticia!

Productos Ecológicos recomendados por ECOticias.com: Maca andina

Productos Ecológicos recomendados por ECOticias.com: Maca andina

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Aguacates con quinoa y...

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Aguacates con quinoa y langostinos

Comentario/s

Deja tu comentario

Productos Ecológicos recomendados por ECOticias.com: Maqui
Vida Saludable

Productos Ecológicos recomendados por ECOticias.com: Maqui

Su fruto es una baya negra de sabor parecido a las moras y se puede consumir como fruta fresca o seca. De esta planta no sólo se aprovecha...

Cenar tarde y no desayunar, es lo peor que puedes hacer si has sufrido un infarto
Vida Saludable

Cenar tarde y no desayunar, es lo peor que puedes hacer si has sufrido un infarto

La investigación incluyó a 113 pacientes con una edad media de 60 años que sufrieron una forma particularmente grave...

Levantando pesas tu vida se alargará
Vida Saludable

Levantando pesas tu vida se alargará

El director de investigación y educación clínica de medicina del ejercicio en CLINIMEX, Claudio Gil Araújo, ha destacado que las...

Sedentarismo, los catorce mandamientos para evitarlo
Vida Saludable

Sedentarismo, los catorce mandamientos para evitarlo

La prevalencia del sedentarismo en Europa es muy alta, y España es uno de los cuatro países más sedentarios",...

Tecnología verde para evitar que los desechos del sector pesquero acaben en el mar
Tecnología Verde

Tecnología verde para evitar que los desechos del sector pesquero acaben en el mar

Esta tarea de sensibilización culminará en dos grandes eventos que se realizarán el año próximo: uno de...

Suelos a la carta contra la contaminación que generan las obras del AVE a Galicia
Tecnología Verde

Suelos a la carta contra la contaminación que generan las obras del AVE a Galicia

Si bien bajo tierra los elementos que contienen las piedras sacadas para horadar las montañas por donde pasará el tren de alta...

Presto Iberica reinventa las colectividades
Tecnología Verde

Presto Iberica reinventa las colectividades

Una evolución que le ha hecho proclamarse líder en especialización de tecnologías para el ahorro del agua,...

Galindo, a la vanguardia de la grifería
Tecnología Verde

Galindo, a la vanguardia de la grifería

Hoy en día, buscamos la exclusividad en todo lo que nos rodea, pretendemos destacar o sentirnos diferentes. El mundo ya no se conforma...

Ecologistas en Acción presenta sus propuestas de cara a las elecciones al Parlamento Europeo
Medio Ambiente

Ecologistas en Acción presenta sus propuestas de cara a las elecciones al Parlamento Europeo

Afortunadamente la sociedad, con la juventud y las mujeres a la cabeza, está despertando, exigiendo transformaciones estructurales que...

La ‘fantasmada’ de Albert Rivera que afirma que va a plantar 500 millones de árboles
Medio Ambiente

La ‘fantasmada’ de Albert Rivera que afirma que va a plantar 500 millones de árboles

En el imaginario de algunos políticos perdura la imagen machadiana de una España desértica y triste, una imagen de...

Greenpeace y eldiario.es organizan un debate de candidatas sobre cuestiones medioambientales
Medio Ambiente

Greenpeace y eldiario.es organizan un debate de candidatas sobre cuestiones medioambientales

El evento se podrá seguir en directo en eldiario.es/directo el próximo martes 23 de abril a las 12:00, y que será...

Premios EMAS sobre gestión ambiental empresarial
Medio Ambiente

Premios EMAS sobre gestión ambiental empresarial

En la edición de 2019 los galardones valorarán especialmente el papel de las empresas como un motor de cambio hacia una...