Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Carrilleras hechas al vino tinto

Carrilleras al vino tinto, un plato de fiesta muy fácil de hacer y con todo el sabor de nuestra tierra, Jaén, ya que vamos a utilizar para elaborar estas carrilleras un vino tinto que se elabora en Frailes y que cuenta con la marca Degusta Jaén Calidad etiqueta negra. Se trata de una marca colectiva comunitaria que engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo, supone para el consumidor una garantía de calidad, sabor y seguridad alimentaria.

Para elaborar la salsa necesitamos utilizar un vino de calidad ya que es lo que nos va a dar el sabor a este plato, hemos elegido un vino de las Bodegas Campoameno, unas bodegas que se encuentran ubicadas en el fértil suelo de Frailes, tierra de gran tradición vitivinícola. La bodega con casi 20 años de antigüedad, fue adquirida por el empresario Juan de Dios Gálvez Pérez en 2008 pasando así a formar parte del Grupo empresarial Sierra Sur.

Desde esa fecha, con mucho esfuerzo y dedicación, ha ido creciendo hasta llegar a ser una empresa pionera en el sector si bien, con empeño en mantener la tradición y cuidado en el proceso de selección de las distintas variedades de uva. Desde el año 2003 posee concesión de la mención “Vino de la Tierra de la Sierra Sur de Jaén”, Indicación Geográfica Protegida y desde el 2005, el sello de Calidad Certificada otorgado por la Junta de Andalucía. En la actualidad, más de 500.000 botellas salen de nuestra bodega para ser degustadas principalmente en la provincia de Jaén.

Además utilizaremos ajos, de Ajos Gallardo de Jamilena, sal gorda de Salinas Don Diego de Jaén, aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, Verde Salud, de la SCA Trujal de Mágina, de Cambil y para acompañar esta riquísima carne hemos escogido unas patatas paja fritas en aceite de oliva de Patatas Domi de Villacarrillo, tan sólo abrir la bolsa y servir. Os dejamos a continuación con la receta de Carrilleras al vino tinto Degusta Jaén, esperamos que os guste y que os animéis a hacerla.

Cómo hacer Carrilleras al vino tinto

Degusta Jaén nos deleita con unas deliciosas carrilleras, un plato festivo muy fácil de cocinar.

Ingredientes

  • 8 carrilleras de cerdo
  • Harina
  • 3 dientes de ajo Ajos Gallardo
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Harina
  • Pimienta negra
  • 2 vasos de vino tinto Bodegas Campoameno
  • 1 vaso de agua
  • Romero
  • Sal Salinas Don Diego
  • Aceite de oliva virgen extra Verde Salud Trujal de Mágina
  • Patatas paja Patatas Fritas Domi

Elaboración

Pasamos por harina las carrilleras ya limpias, las freímos y reservamos. En ese mismo aceite cocinamos las verduras, cebolla, ajos, zanahoria, pimiento rojo y pimiento verde, un poco de sal y de romero. Cuando ya estén incorporamos de nuevo las carrilleras, el vino y el agua, cocinamos unos minutos a fuego fuerte, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave, si es una cazuela normal una hora u hora y media, o hasta que la carne esté tierna, si es en olla rápida como hemos hecho nosotros, en unos 30 o 40 minutos estará. Sacamos la carne, trituramos toda la verdura.

PUBLICIDAD

Servimos las carrilleras con la salsa de vino tinto y las patatas fritas.

Unas Carrilleras en salsa de vino tinto con todo el sabor Degusta Jaén ¡para chuparse los dedos!. Por supuesto las hemos servido con una copa de vino de Bodegas Campoameno.

Para más información: Degustajaen

Por:

Comparte esta noticia!

Llamamiento a los operadores ecológicos a participar en las elecciones...

Llamamiento a los operadores ecológicos a participar en las elecciones a la Junta Rectora del CCPAE

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Ensalada de quinoa con...

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Ensalada de quinoa con sandia y queso

Comentario/s

Deja tu comentario

La moda sostenible en BioCultura Barcelona 2019
Moda Sostenible

La moda sostenible en BioCultura Barcelona 2019

El accidente puso el punto de mira en el sector textil, caracterizado por la explotación laboral y el uso abusivo de los recursos...

Jeanologia, moda más sostenible
Moda Sostenible

Jeanologia, moda más sostenible

Paralelamente, esta empresa ha iniciado un "ambicioso" plan de expansión internacional mediante el que prevé doblar su...

Colección de moda elaborada con fibras de origen forestal con certificado PEFC
Moda Sostenible

Colección de moda elaborada con fibras de origen forestal con certificado PEFC

Lafuente ha bautizado su colección 'Fah-Pratan' (Un regalo del cielo). Las prendas, con un estilo retro futurista, incluyen seda de...

Por una moda sostenible
Moda Sostenible

Por una moda sostenible

En este marco, ya están emergiendo empresas que producen moda de una forma sostenible a fin de aminorar el impacto de su actividad...

Endesa mantiene 25 proyectos activos al año para conservar la biodiversidad
Naturaleza

Endesa mantiene 25 proyectos activos al año para conservar la biodiversidad

El Plan consta de una serie de proyectos que abordan, desde diferentes ámbitos de actuación, la relación de Endesa con...

Más Madrid propone que el Monte de El Pardo sea Parque Nacional y un plan regional para el lobo
Naturaleza

Más Madrid propone que el Monte de El Pardo sea Parque Nacional y un plan regional para el lobo

Así, han asegurado que, aunque casi el 49 por ciento del territorio está medioambientalmente protegido, esa protección...

La tremenda importancia de la Red Natura 2000 al permitir la preservación del águila imperial o el quebrantahuesos en España
Naturaleza

La tremenda importancia de la Red Natura 2000 al permitir la preservación del águila imperial o el quebrantahuesos en España

Tenemos especies emblemáticas, el águila imperial, el visón, el quebrantahuesos, que forman parte de esos animales,...

La preocupante pérdida de diversidad biológica en La Rioja
Naturaleza

La preocupante pérdida de diversidad biológica en La Rioja

Igualmente este miércoles se cumplen 16 días de la presentación pública mundial del último informe de la...

Volvo Buses ayuda a que el cambio climático no acabe con un millón de especies en peligro de extinción
Cambio Climático

Volvo Buses ayuda a que el cambio climático no acabe con un millón de especies en peligro de extinción

Se calcula que la Tierra cuenta con aproximadamente un total de ocho millones de especies diferentes, de las cuales más del 10%...

Teresa Ribera dice que Junqueras le ha expresado la voluntad de ERC de trabajar en el cambio climático
Cambio Climático

Teresa Ribera dice que Junqueras le ha expresado la voluntad de ERC de trabajar en el cambio climático

El señor Oriol Junqueras ha venido a saludarme y a expresarme el interés que tenía su grupo parlamentario en trabajar...

El cambio climático elevará más de dos metros el mar en 2100
Cambio Climático

El cambio climático elevará más de dos metros el mar en 2100

Las proyecciones de la SLR global total con este método arrojaron una probabilidad pequeña pero significativa de que la SLR...

Solución contraintuitiva al cambio climático: convertir metano en CO2
Cambio Climático

Solución contraintuitiva al cambio climático: convertir metano en CO2

La idea de liberar intencionalmente dióxido de carbono a la atmósfera puede parecer sorprendente, pero los autores argumentan...