Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Arroz con Coliflor

  • Dehesa el milagro nos trae para hoy una receta muy sencilla y rapida de preparar pero que está buenísima y es super saludable!!

Preparación (4 personas)

  • 1 coliflor mediana
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de almendras crudas
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de ras el hanout
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal y pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM

Preparación

  • Separar los ramilletes de la coliflor del tronco central, lavar y escurrir bien
  • Con ayuda de una picadora o robot de cocina, triturar la coliflor hasta dejar una cosistencia granulada semejante al arroz.
  • Picar la cebolleta y el diente de ajo. Calentar el aceite en una sartén y tostar ligeramente las semillas de comino. Añadir la cebolleta y el ajo y pochar unos minutos. Incorporar las almendras picadas y las pasas. Saltear hasta que empiece a coger color.
  • Añadir la coliflor, removiendo bien. Regar con el vino y saltaer a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol. Sazonar con el comino molido, el pimentón, el ras el hanout y salpimentar.
  • Cocinar removiendo constantemente unos 10-15 minutos. Al final de la cocción, corregir de sal. Mezclar con perejil picado antes de servir.

Para más información: La dehesa el milagro

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