Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Pudding de ciruelas y coco

Este pudin une sabrosas frutas con diversos productos del coco. También se pueden sustituir las ciruelas por manzanas. Estamos muy agradecidos a Doña Daniela Pfeifer, de LowCarbGoodies, por la receta. ¡Pruébelo ahora!

Ingredientes

  • 6 ciruelas ((puede sustituir las ciruelas por manzanas))
  • 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra bio Dr. Goerg 
  • 2 huevos 
  • 2 cucharadas de leche de coco bio Dr. Goerg 
  • 1 cucharadita de vainilla 
  • 4 cucharadas de harina de coco bio Dr. Goerg 
  • 0,5 cucharadita de levadura en polvo 
  • 0,5 cucharadita de canela 
  • 3 cucharadas de piñones 
  • 1 pizca de sal de roca 
  • Aceite de coco virgen extra bio Dr. Goerg para el molde 

Preparación

  • Untar 2 moldes medianos para pudin con un poco de aceite de coco bio.
  • Retirar los huesos de las ciruelas, trocearlas y repartir uniformemente en los moldes para pudin.
  • Repartir por encima los piñones y espolvorear con canela.
  • Mezclar los huevos, el aceite de coco bio virgen extra, la leche de coco y las especias; agregar la harina y la levadura y mezclar de nuevo.
  • Cubrir las ciruelas con la masa que deberá tener una textura líquida-cremosa. Hornear a 180º C de 30 a 35 minutos hasta que el pudin adquiera un todo dorado.

Para más información: www.drgoerg.com

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