Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Pastel de boniato

Tras mostraros las bondades de incluir frutas y verduras en repostería, os traemos de la mano de Vitamix un espectacular brownie de boniato, el sustituto saludable del brownie clásico.

Además de estar libre de gluten y azúcares refinados, este brownie de batata es rico en betacaroteno y almidón resistente, un tipo de fibra de efecto prebiótico que les encanta a nuestras bacterias beneficiosas que conforman la valiosa microbiota intestinal.

Este brownie, junto con las rosquillas de zanahoria, son un ejemplo de cómo se pueden incorporar vegetales a recetas de postres, resultando dulces saludables, deliciosos, fáciles y para toda la familia ¡Que aproveche!

Ingredientes

  • 160 g (2/3 taza) de boniato cocido
  • 65 g (1/4 taza) de puré de manzana
  • 165 g (3/4 taza) de mantequilla de almendras
  • 135 g (1 taza) de dátiles secos sin hueso
  • 2 huevos grandes
  • 35 g (1/3 taza) de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de levadura
  • 115 g (2/3 taza) de chips de chocolate

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 190 ºC. Engrasar una bandeja de horno cuadrada de unos 23 cm, que dejamos preparada para hornear el brownie.
  • Introducir el boniato, la compota de manzana y la mantequilla de almendras en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  • Seleccionar la velocidad 1.
  • Encender la máquina y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia.
  • Batir durante 25 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes de las paredes hacia las cuchillas.
  • Detener y añadir los dátiles y los huevos a la jarra de Vitamix. Seleccionar velocidad 1.
  • Encender la máquina y aumentar progresivamente hasta velocidad 7. Batir durante 15 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  • Parar y añadir el cacao en polvo y la levadura. Seleccionar velocidad 1.
  • Encender la máquina y aumentar progresivamente hasta velocidad 7. Batir durante 10-15 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  • Retirar la masa de la jarra y verter en un recipiente. Agregar los chips de chocolate y mezclar.
  • Pasar la mezcla a la bandeja de horno previamente engrasada y hornear durante 15-20 minutos o hasta que al introducir un palillo de dientes éste salga limpio.

Notas

Para que el boniato sea rico en almidón resistente hay que asarlo durante 45-60 minutos a 180 ºC, dejar atemperar e introducirlo en el frigorífico durante al menos 12 horas.

Para más información: Conasi

Conasi nos propone hoy incluir frutas y verduras en repostería, se trata de un espectacular pastel de boniato que será la delicia de vuestros paladares.

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