Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Risotto de algas

El risotto es un clásico de la cocina italiana que suele complacer a la mayoría de los paladares y aunque es una receta relativamente sencilla, el risotto tiene sus trucos para que quede suelto, meloso y con mucho sabor:

  • Calidad de los ingredientes: intenta utilizar materias primas frescas y de gran calidad.
  • La variedad del arroz: el arroz arborio y el carnarolli son los más utilizados para el risotto por su riqueza en almidón y color blanco intenso tras su cocción. En el caso de no tener ninguna de estas variedades, puedes utilizar arroz redondo o de grano gordo. Se recomienda sofreírlo junto con el resto de ingredientes antes de añadir el caldo.
  • Elegir o elaborar un caldo de gran sabor, ya que le transmitirá el sabor al risotto. Debe añadirse poco a poco y bien caliente.
  • Remover bien el arroz con ayuda de una espátula de madera o silicona para ayudar a que suelte el almidón sin romperlo.

La receta de risotto vegano que os traemos tiene como ingrediente estrella el alga wakame, resultando un risotto rico en calcio, yodo, hierro y ácido fólico, ideal para enriquecer de nutrientes las dietas veganas. ¡Qué aproveche!

Ingredientes

  • 25 g de alga wakame
  • 100 g de arroz arborio o de grano redondo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml. de caldo de verduras casero
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • Sal marina y al gusto

Instrucciones

  • Pelar y picar finamente la cebolla. En una cacerola, poner a pochar con el aceite de oliva.
  • Por otro lado, poner el alga a hidratar en agua durante unos 10 minutos. Escurrir bien y trocear con las manos.
  • Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el alga, el arroz y remover bien. Dejar al fuego un par de minutos sin parar de remover.
  • Incorporar un cucharón del caldo caliente, remover bien y dejar que se consuma casi por completo.
  • Seguir este proceso de añadir el caldo poco a poco hasta que el arroz esté casi cocinado, tiene que quedar un poquito al dente.
  • Añadir la levadura nutricional, salpimentar, remover bien y servir.

Para más información: Conasi

La receta que nos trae Conasi de risotto vegano tiene como ingrediente estrella el alga wakame, resultando un risotto rico en calcio, yodo, hierro y ácido fólico, ideal para enriquecer de nutrientes las dietas veganas. ¡Qué aproveche!

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