COVID-19 y veganismo

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Caldo Minestrone

  • El caldo minestrone es una manera deliciosa y fácil de aprovechar las verduras de temporada. Esta sopa es originaria de Italia y además de verduras bien picaditas, se le suele añadir pasta, arroz o alubias blancas.

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La sopa minestrone es una manera deliciosa y fácil de aprovechar las verduras de temporada. Esta sopa es originaria de Italia y además de verduras bien picaditas, se le suele añadir pasta, arroz o alubias blancas.

El post Cómo hacer caldo de verduras nos ha ayudado a la hora de preparar el caldo, ya que nos enseña a confeccionarlo con los ingredientes que tengas por casa, pudiendo personalizarlo de mil formas.

Y para elaborarla, hemos elegido la olla de cristal vitrocerámico Visions que además de ser un material totalmente libre de tóxicos, permite ver todo el proceso de cocción. ¡Cocinar con esas vistas es un placer!

Ingredientes

  • 100 g de habichuelas blancas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de apio
  • 1 nabo
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • Un puñado de judías verdes redondas
  • Un manojo de espinacas
  • Perejil y albahaca frescos
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  • La noche antes poner en remojo las habichuelas blancas.
  • Poner una olla al fuego con agua. Escurrir las habichuelas blancas e introducirlas en la olla. Cuando comiencen a hervir, refrescar para que se ablanden antes. Este proceso se repite 3 veces.
  • Cocer unos 40 minutos o hasta que comiencen a ponerse blandas. Si se quedan sin agua, añadir un poco más.
  • Picar muy fina la cebolla y pocharla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté comenzando a dorarse, añadir el puerro y el diente de ajo muy picados. Remover y dejar cocinar unos minutos más.
  • Añadir la cebolla con el puerro a la olla con las habichuelas. Remover.
  • Por otra parte, pelar y picar en taquitos las verduras, de más duras a menos y añadir a la olla. Remover y salpimentar al gusto.
  • Una vez todas las verduras en la olla, cocinar unos 10 minutos. Mientras lavar y trocear las espinacas y las hierbas frescas (perejil y albahaca). Una vez listas, añadir a la olla, remover y dejar cocinar unos 5 minutos más.
  • Retirar del fuego y servir.

Para más información: Conasi

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