COVID-19 y veganismo

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Pastel de espárragos

  • Para empezar bien la semana, Sojade nos trae este riquísimo pastel de espárragos. Un postre o merienda muy saludable con el que sorprender a tus visitas.

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Ingredientes

  • 150 g de Sojade Natural
  • 180 g de harina de trigo T80
  • 3 huevos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla nueva
  • 4 espárragos verdes
  • 80 g de habas descascarilladas (160 g con vainas)
  • 80 g de judías planas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • El zumo de ½ limón
  • Sal marina
  • Pimienta molida
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Fases de la preparación

  • Precalentar el horno a 180
  • Batir Sojade nature con los huevos. Añadir aceite de oliva, el zumo de limón y, después, la harina y la levadura en polvo.
  • Pelar y picar el ajo y la cebolla. Freírlos un poco en un chorrito de aceite de oliva. Sumergir las habas y los espárragos en una olla grande de agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrirlos y pasarlos por agua fría antes de pelar las habas y cortar los espárragos en trozos. Al mismo tiempo, cocer las judías planas 5 minutos en una olla de agua hirviendo, escurrirlas y cortarlas. Añadirlo todo a la masa junto con el perejil y una pizca de sal y de pimienta.
  • Verter en un molde engrasado y con un poco de harina para que no se pegue y hornear durante 40 minutos.
  • Dejar que se enfríe un poco antes de degustarlo con una ensalada verde.
  • Consejo: para pelar fácilmente las habas, clave la uña en la parte alta de la piel y presione suavemente para ayudarla a salir.

Para más información: Sojade-bio

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