COVID-19 y veganismo

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Cardos con bechamel y setas

  • El relleno de setas se puede servir acompañado de una salsa con refrito de gambas al ajillo o con unas almejas en salsa verde. También la salsa puede ser una bechamel finita de espinacas.

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Dehesa el Milagro nos propone esta deliciosa receta que será una explosión de sabores en vuestro paladar.

Preparación

1. Abrir el bote de cardo, escurrir y secar lo máximo posible con papel de cocina. Reservar el caldo.

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Cardos con bechamel y setas

2. Preparación de relleno de bechamel espesito: en una sartén añadir un chorro de aceite, saltear 2 dientes de ajo sin pelar, y 3 o 4 aros de guindillas.

Añadir una cucharada sopera de harina y a continuación añadir las setas picadas. Sofreír un poco y añadir el caldo de la conserva del cardo poco a poco, y remover todo muy bien.

Retirar los ajos y dejar cocer durante 8 minutos la bechamel. Comprobar y corregir de sal.

3. Sobre una penca del cardo, poner una cucharada del relleno frío o a temperatura ambiente, y cubrir con otra penca aplastando un poco.

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4. Rebozar las dos pencas con el relleno en harina y huevo y freír en abundante aceite.

Ingredientes (4 personas)

  • 2 botes de conserva de cardos de DEM.
  • 50 gr de harina de espelta de DEM para rebozar.
  • 1 huevo de DEM.
  • Aceite de oliva VE de DEM.

Relleno

  • 150 gr de setas.
  • Un chorreón de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 o 4 aros de guindillas.
  • 1 cucharada de harina.
  • Sal.

Fuente: Dehesa el Milagro

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