COVID-19 y veganismo

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Caldo de cebolla

  • Biocop nos propone para este fin de semana esta magnífica receta que aporta los nutrientes necesarios para el aumento de nuestra inmunidad. Es una receta sencilla y rápida de preparar.

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Biocop nos propone para este fin de semana esta magnífica receta que aporta los nutrientes necesarios para el aumento de nuestra inmunidad. Es una receta sencilla y rápida de preparar.

Preparación

Saltear los shitakes en una sartén con aceite de oliva hasta que los veamos doraditos. Apagar el fuego y añadir el tamari. Mezclar muy bien. Reservar

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Caldo de cebolla

Sofreír las cebollas en una olla con abundante aceite de oliva y sal hasta que estén bien doraditas y reservar

En una olla a parte hervir el tomillo durante 15 minutos en dos litros de agua mineral.

Colar esta infusión y añadir a las cebollas ya bien sofritas. Recuperar los ajos crudos y añadirlos también. Triturar cebollas, ajos y caldo muy bien con una batidora y añadir el kuzu disuelto en medio vaso de agua fría.

Cocinar a fuego medio sin que llegue a hervir durante unos 2-3 minutos o hasta que notemos que espese sin dejar de remover con unas varillas.

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Apagar el fuego y añadir el miso disolviéndolo muy bien dentro de la sopa con ayuda de un colador y una cuchara.

Servir y decorar con espinacas frescas y shitakes salteados.

Ingredientes

  • 4 cebollas grandes cortadas a medias lunas
  • 6 dientes de ajo morado
  • 1 ramillete de tomillo fresco o seco
  • 4 c.p de kuzu
  • 2 c.s de mugui o hatcho miso
  • 2 litros de agua mineral
  • aceite de oliva virgen extra
  • 300gr de setas shitake frescas laminadas finas
  • 2 c.s de tamari
  • 100gr de espinacas frescas

Mas información: Biocop

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