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Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Las 10 recetas ‘veganas’ con lo que te sobre en el frigorífico

  • Apetece hacer platos super sabrosos pero sin empantanarse, ¿verdad? Seguramente tengas en la despensa un montón de cosas que te sirven para hacer un sinfín de platos pero no se te ocurren más ideas de las que ya has probado.

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No te preocupes, hoy te damos 10 recetas que te sirven para el día a día y que solo requieren 5 ingredientes y un ratito. ¿Te apuntas?

1. Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes:

Un bote o lata de pimientos de piquillo enteros
1 taza de arroz redondo
2 hojas de laurel
⅛ de cucharadita de sal

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Las 10 recetas ‘veganas’ con lo que te sobre en el frigorífico

Cuece el arroz con el laurel y la sal según las instrucciones del paquete y deja que se temple.

Rellena los pimientos con el arroz cocido y sírvelos.

Si quieres puedes meterlos al horno 10 minutos a 200ºC para dorarlos un poquito.

2. Pilaf de coliflor con garbanzos

Ingredientes:

½ coliflor
1 bote de garbanzos cocidos
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla
¼ de cucharadita de perejil
pizca de sal

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Ralla la coliflor con un rallador de agujeros grandes.

Pica bien fina la cebolla y póchala con el aceite y un poquito de sal en una sartén grande.

Añade la coliflor, perejil y un poco más de sal y póchalo todo junto a fuego medio unos minutos.

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Escurre bien los garbanzos y añádelos a la sartén.

Saltéalo todo junto 3-4 minutos y sírvelo caliente.

3. Espaguetis al aglio e olio

Ingredientes:

200g de espaguetis integrales
4 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
pizca de sal

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Cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete.

Pela los ajos y córtalos en láminas.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.

Dora ligeramente los ajos y añade los espaguetis y un poquito de sal. Remuévelo para mezclar.

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Sírvelo con el perejil por encima o mézclalo en la sartén antes de servir.

4. Lentejas masala

Ingredientes:

1 bote de lentejas
1 lata pequeña de tomate triturado (200 g)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de garam masala
½ cucharadita de curry en polvo

En una sartén honda calienta el aceite de oliva a fuego medio. Pon las especias y remueve bien.

Añade el tomate y fríelo todo junto 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Agrega las lentejas y mézclalo bien.

Añade 1 taza de agua, mézclalo y deja que se cueza todo junto 5 minutos.

Pruébalo y rectifica de sal si lo ves necesario.

Sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con los pimientos rellenos de arroz.

5. Paté de champiñones

Ingredientes:

250 g de champiñones (blancos o portobello)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina de trigo normal
200 ml de bebida de soja (sin azucarar y sin sabores)
¼ de cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de sal

Lava los champiñones y córtalos en trozos medianos.

En una sartén calienta el aceite de oliva a fuego medio y pocha los champiñones con un poquito de sal.

Cuando reduzcan un poco añade la harina, espolvoreando poco a poco y removiendo constantemente para mezclarla bien.

Agrega poco a poco la bebida vegetal hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el orégano y un poco más de sal y retíralo del fuego.

Bátelo con la batidora, pruébalo y rectifica de sal si es necesario.

Sírvelo frío

6. Pisto

Ingredientes:

2 cebollas
3 pimientos rojos
4 tomates
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal

Pica finos todos los ingredientes.

En una sartén grande pocha la cebolla con el aceite y una pizca de sal hasta que esté traslúcida.

Añade los pimientos y póchalo hasta que esté tierno.

Por último agrega los tomates picados o rallados y deja que se sofría todo junto 15 minutos, removiendo de vez en cuando, a fuego lento.

Sácalo y sírvelo o deja que se enfríe.

7. Ensalada de patata

Ingredientes:

10 patatas pequeñas cocidas
2 zanahorias ralladas (o 3 cucharadas si son de bote)
un puñado de aceitunas sin hueso (½ taza aprox)
1 taza de mayonesa vegetal (veganesa)
pizca de sal
pizca de pimienta molida

Corta las patatas en cuartos y mézclalas con el resto de ingredientes. Salpimenta al gusto y sírvelo.

8. Tarka dhal

Ingredientes:

200 g de lentejas rojas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
½ cucharadita de garam masala
2 cucharadas de aceite de oliva

En una sartén honda o en una cacerola pocha la cebolla picada a fuego medio. Añade las especias y el tomate rallado o cortado en daditos y remuévelo bien.

Pica el ajo y agrégalo.

Añade las lentejas rojas y 2 tazas de agua y ponlo a fuego fuerte. Deja que se cueza unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, removiendo de vez en cuando.

Sírvelo caliente.

9. Porridge de plátano asado

Ingredientes:

2 plátanos maduros
1 taza de copos de avena
¼ de cucharadita de canela (o vainilla)
½ taza de bebida de soja (u otra bebida vegetal)
Nueces para servir

Precalienta el horno a 180ºC.

Machaca uno de los plátanos con la avena y la canela y añade la bebbida vegetal y 1 taza de agua. Mézclalo bien y ponlo en una bandeja para horno.

Corta el otro plátano en lonchas a lo largo y ponlo por encima.

Hornéalo todo junto a 180ºC durante 25 minutos o hasta que la avena esté cremosa y sin líquido, y el plátano ligeramente dorado.

Sírvelo templado o frío. Puedes ponerle un puñadito de nueces por encima.

10. Tortitas de zanahoria

Ingredientes:

2 zanahorias
1,5 tazas de harina de trigo normal
1 taza de bebida de soja (u otra bebida vegetal)
¼ de taza de azúcar
1 cucharadita de levadura de repostería

Ralla o pica las zanahorias y resérvalas.

Bate con la batidora el resto de ingredientes hasta obtener una masa como una bechamel líquida.

Añade las zanahorias ralladas y mézclalo a mano.

En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo pon un cacito de masa, deja que se cocine un par de minutos y cuando la superficie se llene de burbujitas dale la vuelta y cocínala por el otro lado. Si ves que se te doran muy rápido, baja un poco el fuego.

Sírvelas tal cual, frías o calientes.

Fuente: Gastronomia Vegana

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