TOP ciudades más contaminadas post COVID19



Tres ikastolas de Navarra introducen en los comedores escolares nuevos menús ecológicos

  • El proyecto se ha implantado gracias al convenio para el impulso de los comedores colectivos ecológicos y sostenibles, firmado entre el Consejo de la Producción Ecológica de Navarra  (CPAEN/NNPEK) y el departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente.

Comparte esta noticia!

En España entre el 30 y el 35% de la población infantil sufre sobrepeso u obesidad, una cifra que en Navarra es algo menor pero que denota una realidad: incorporamos demasiadas proteínas y azucares a nuestra dieta y en muchos casos alimentos ultra procesados que van en contra de nuestra salud.

Si a esto le unimos el consumo de alimentos fuera de temporada y de origen lejano el resultado también es negativo para el medio ambiente y para la producción local. ¿Debemos reflexionar sobre nuestra alimentación? Todo indica que sí y de hecho la alimentación se ha convertido en una de las mayores preocupaciones de la ciudadanía, algo que se refleja en la inquietud de las familias con respecto a la alimentación infantil en colegios y escuelas.

Tres ikastolas de Navarra introducen en los comedores escolares nuevos menús ecológicos

Los alimentos ecológicos, locales, frescos y de temporada, provenientes de nuestro sector primario, son la herramienta para redirigir nuestros hábitos alimentarios, respetar el medio ambiente e incidir positivamente en el desarrollo rural.

CPAEN/NNPEK en los últimos dos años ha impulsado  la implantación de menús saludables, sostenibles y ecológicos en proyectos como el de las Escuelas Infantiles de Pamplona, la granja escuela Gure Sustraiak y la ikastola Argia de Tudela. De esta manera responde a la inquietud  de la ciudadanía ofreciendo un acompañamiento en la implementación de unos menús, a la vez que desarrolla su labor de promoción de los alimentos ecológicos y de la  agricultura ecológica local.

Estos menús siguen las recomendaciones de las autoridades sanitarias en cuanto a los criterios nutricionales a seguir e introducen alimentos de temporada, frescos, locales y ecológicos. La Federación de Ikastolas de Navarra apuesta por introducir paulatinamente estos menús en el conjunto de ikastolas a las que representa.

En esta fase los tres centros educativos participantes han sido Jaso Ikastola, Paz de Ziganda en Pamplona y Tantirumairu en Lesaka.  Estos centros han trabajado todo el año para la implementación de los nuevos menús, con el acompañamiento de CPAEN/NNPEK, tras comprobar los resultados  alcanzados por Argia, la ikastola de Tudela que lleva un año aproximadamente inmersa en la alimentación saludable, sostenible y ecológica.

PUBLICIDAD

Organización del sector productivo

El proyecto se ha podido realizar gracias al convenio firmado entre CPAEN/NNPEK y el departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra. El desarrollo del convenio supone una mejora en la alimentación, y también implica un impulso para la producción local ecológica, herramienta imprescindible en la coyuntura actual de cambio climático y disminución del número de agricultores/as.

Se ha trabajado con el sector primario ecológico para conocer el interés de las productoras por este canal, ya que proyectos como este potencian la demanda de alimentos ecológicos por parte de las colectividades y dinamizan la oferta.

Para ello Ekoalde ha sido pieza fundamental, ya que es una asociación de productoras y elaboradoras que agrupa a 70 socias y que posibilita a los y las pequeñas productoras acceder al canal de las colectividades ofreciendo los productos de manera conjunta. Esta labor es relevante, teniendo en cuenta la imposibilidad de los centros educativos de recibir proveedores individuales,  permitiendo así la entrada del sector primario en un mercado al que hasta ahora no llegaban.

PUBLICIDAD

Además, se ha llevado a cabo un trabajo de planificación de cultivos y estructuración de la oferta con las personas productoras para adaptarse a las necesidades de la restauración colectiva, lo que asegura el suministro estable de alimentos a los centros con precios justos y fijos anuales y calibres y calidades adaptadas a las cocinas.

Cambios en los menús

El proyecto en los centros educativos aborda la transición a menús sostenibles y saludables como un cambio integral en la alimentación. Se ha trabajado en la estructura de los menús siguiendo los criterios nutricionales, en las elaboraciones de los platos y en la capacidad de las cocinas para introducir alimentos frescos y de temporada; lo que exige una implicación activa de los centros, tanto de la dirección, como del personal de cocina, de las cuidadoras y personal docente.

El equipo multidisciplinar que acompaña el cambio en los centros está formado por una nutricionista y las técnicas de CPAEN/NNPEK, supervisado por la cocinera Nani Moré de la asociación Menjadors Ecologics. Esta asociación ha acompañado cambios similares en centros educativos en todo el territorio nacional. Los cambios prácticos en el menú se basan en las directrices marcadas por las autoridades sanitarias y se resumen en la eliminación de frituras, la reducción de la proteína animal y en el fomento del consumo de verduras y frutas

PUBLICIDAD

El proyecto en números

  • Nº menús/día: 1480
  • Nº menús totales año: 260.000
  • Nº productores/as implicados/as: 23
  • Alimentos ecológicos de cercanía introducidos: arroz, avena, pasta, legumbres, harina, conserva, huevo, aceite, verduras variadas.

El comedor ecológico, un proyecto a replicar

Dentro de los trabajos desarrollados por CPAEN/NNPEK se incluyen las charlas que se están realizando para fomentar el cambio de modelo de comedor en las escuelas infantiles de Navarra. Además de esta labor de sensibilización CPAEN/NNPEK pone en su web, a disposición de las personas interesadas, un manual de apoyo a las APYMAS en la contratación del servicio de comedor.

Fuente: Navarra Ecologica

Biofach y Vivaness 2021 solo ‘virtual’, Nuremberg (Alemania)

Biofach y Vivaness 2021 solo ‘virtual’, Nuremberg (Alemania)

I Concurso de Vinos Ecológicos de la Comunitat Valenciana

I Concurso de Vinos Ecológicos de la Comunitat Valenciana

Comentario/s

Deja tu comentario

¿Qué pasa si eliminamos la carne de nuestra dieta?
Vida Saludable

¿Qué pasa si eliminamos la carne de nuestra dieta?

En comparación con las personas que comen carne, los veganos con una menor ingesta de calcio y proteínas en promedio tienen un...

Vida saludable. Una dieta rica en grasas y azúcares de ultraprocesados es un ‘suicidio’
Vida Saludable

Vida saludable. Una dieta rica en grasas y azúcares de ultraprocesados es un ‘suicidio’

Un equipo investigador de la Universitat Rovira i Virgili (Tarragona-España) ha observado que seguir una alimentación rica en...

NdP Teresa Carles Healthy Foods ha elegido Roman como su consultora de comunicación y relaciones públicas
Vida Saludable

NdP Teresa Carles Healthy Foods ha elegido Roman como su consultora de comunicación y relaciones públicas

Teresa Carles Healthy Foods, empresa catalana  líder en el sector de la alimentación saludable ha elegido a Roman, como...

El baile del pasodoble como estrategia para mejorar la calidad de vida de los enfermos de párkinson y de sus cuidadores
Vida Saludable

El baile del pasodoble como estrategia para mejorar la calidad de vida de los enfermos de párkinson y de sus cuidadores

Investigadoras de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) han desarrollado un programa de intervención terapéutico y...

Movilidad eléctrica. Aragón y PSA aúnan esfuerzos para que la factoría zaragozana avance hacia la electromovilidad
Movilidad Eléctrica

Movilidad eléctrica. Aragón y PSA aúnan esfuerzos para que la factoría zaragozana avance hacia la electromovilidad

El Gobierno de Aragón y el grupo automovilístico PSA colaboran en un proyecto que tiene como objetivo que la factoría...

Movilidad eléctrica. Opel en España propone un plan de incentivos para el vehículo eléctrico
Movilidad Eléctrica

Movilidad eléctrica. Opel en España propone un plan de incentivos para el vehículo eléctrico

El director general de la marca Opel para España, Pedro Lazarino, cree "necesario" un plan de incentivos para el vehículo...

Movilidad eléctrica. Daimler y Geely formalizan una alianza para reducir costes en los sistemas de propulsión híbridos
Movilidad Eléctrica

Movilidad eléctrica. Daimler y Geely formalizan una alianza para reducir costes en los sistemas de propulsión híbridos

Los grupo automovilístico alemán Daimler y el también fabricante de vehículos chino Geely desarrollarán conjuntamente sistemas de...

Movilidad eléctrica. Polémica a cuenta de los subsidios a híbridos enchufables
Movilidad Eléctrica

Movilidad eléctrica. Polémica a cuenta de los subsidios a híbridos enchufables

La Federación Europea de Transporte y Medio Ambiente (T&E, por sus siglas en inglés) ha pedido acabar con los incentivos a...

Cambio climático. ¿Cómo afecta el calentamiento global en las zonas verdes urbanas?
Cambio Climático

Cambio climático. ¿Cómo afecta el calentamiento global en las zonas verdes urbanas?

El Real Jardín Botánico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, la Universidad Complutense de Madrid, han...

Cambio climático: Copernicus vigilará la subida del nivel del mar
Cambio Climático

Cambio climático: Copernicus vigilará la subida del nivel del mar

El satélite Sentinel-6 Michael Freilich de Copernicus ha sido puesto en órbita alrededor de la Tierra a bordo de un cohete Falcon 9 de...

Cambio climático. I Conferencia Ibérica para la Adaptación al Calentamiento Global
Cambio Climático

Cambio climático. I Conferencia Ibérica para la Adaptación al Calentamiento Global

Tras tres días de debates y sesiones temáticas en las que han participado 90 ponentes y más de 2.000 personas, hoy ha...

Cambio climático. La crisis del calentamiento global aumenta el riesgo de infecciones en la fauna salvaje
Cambio Climático

Cambio climático. La crisis del calentamiento global aumenta el riesgo de infecciones en la fauna salvaje

Los brotes infecciosos en poblaciones de vida silvestre se han vuelto cada vez más frecuentes. El cambio climático tiene culpa...