Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Fetuccini integrales con salsa ligera de ajo y coliflor

  • ¿Quieres comer pasta, pero con una salsa completamente diferente? Anímate a preparar esta receta de ECOticias.com - ‘El Periódico Verde’.

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Ingredientes

  • 500 g de fetuccini integrales
  • una coliflor ecológica mediana
  • 8 dientes de ajo ecológico
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 150 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal marina
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 300 g de atún enlatado (preferiblemente en aceite de oliva)
  • 200 g de judías ecológicas
  • Queso rallado
  • Hojas de albahaca

Preparación

Envuelva en papel de aluminio los dientes de ajo enteros y pelados, apenas sazonados con un chorrito de aceite de oliva y hornéelos a 200ºC durante 30 minutos. Mientras limpie la coliflor, divídala en sus flores y cocínela en agua hirviendo por 10 minutos. Guardar 150 ml del agua de cocción que se colocarán en la batidora junto con la coliflor, la sal marina, los ajos ecológicos, el queso parmesano y la pimienta. Licuar todo muy bien: la salsa debe quedar cremosa y suave y se debe probar para corregir la sal.

Limpie las judías y quítele las puntas, córtelas finamente y hiérvalas en abundante agua hasta que se ablanden, pero cuidando que no pierdan la consistencia y estén crujientes (aproximadamente unos 5 minutos). Luego de colarlas se deben reservar, junto con el atún bien escurrido.

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Fetuccini integrales con salsa ligera de ajo y coliflor

Hierva la pasta ateniéndose a las instrucciones del paquete y una vez colada, colóquela en una fuente grande, agregue el atún y las judías, mezcle bien e incorpore la salsa de coliflor y ajos. Servir muy caliente adornado con una hoja de albahaca. Espolvorear con queso rallado es una buena opción, pero depende del gusto de cada uno.

Este es un plato muy competo que incluye todo tipo de nutrientes, una importante cantidad de fibra vegetal, minerales, antioxidantes y omega 3 y 6. El contenido calórico por porción es bajo, así que puede incluirse en cualquier dieta para adelgazar. Una forma diferente y muy apetitosa de disfrutar de los espaguetis.

Por Sandra MG para ‘El Periódico Verde’

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