Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Pizza integral de remolacha y rúcula

  • ECOticias.com - ‘El Periódico Verde te propone una pizza diferente. muy sencilla de preparar y suculenta de degustar.

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Ingredientes

Para la masa

  • 100 gramos de harina integral
  • 50 gramos de harina
  • 100 ml de agua templada
  • 1/ cucharadita de azúcar
  • 6 gr de levadura fresca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tomates
  • ½ cucharadita de azúcar
  • sal
  • Orégano
  • Albahaca

Para la cobertura

  • 150 gr. de queso mozzarella rallado
  • Media remolacha hervida
  • sal
  • 100 gr de rúcula

Preparación

De la Masa

En una taza coloca el agua templada y agrega la levadura y el azúcar, disuelve bien la preparación revolviendo con una cucharilla y reserva por unos 5 minutos. Mientras tanto, tamiza y coloca en un bol: la harina integral, la común y la sal y mézclalas muy bien; haz un hoyo en medio y vierte el aceite y el agua con la levadura.

Una vez que se hayan incorporado los ingredientes, coloca la masa sobre una superficie lisa, limpia, sólida y previamente enharinada y amasa hasta que consigas una textura suave y elástica. Haz una bola, ponla en el mismo bol anterior (para evitar ensuciar y lavar un cacharro más), cúbrelo con un trapo húmedo y déjala reposar al menos por una hora o hasta que doble su tamaño, en ese momento estará lista para estirar.

De la salsa

Corta la cebolla en aros muy finos y rehógalos en aceite, mientras, pica muy menudos los ajos, antes de agregarlos a la sartén; los tomates se deben pelar y trocear, para luego incorporar a la preparación anterior. Corrige la acidez del tomate con el azúcar y luego pon un poco de sal, el orégano y 6 o 7 hojas de albahaca grandes troceadas. Deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos, agregando algo de agua si hace falta. La salsa debe quedar untuosa y con cuerpo.

Elaboración de la pizza

Haz un disco de unos 25 a 30 cm de diámetro, dejando los bordes un poco más altos que el resto, para que los ingredientes no desborden y ponlo sobre una asadera (puedes colocar debajo una hoja de papel de horno, para que te resulte más sencillo servir la pizza una vez cocida). 

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Con una cuchara coloca salsa a tu gusto, pon rodajas de remolacha por encima, espolvorea con el queso y lleva a horno medio por unos 10 a 15 minutos. El tiempo dependerá del tipo de harina, así que vigila que la masa se cocine y que el queso se derrita sin quemarse. Una vez fuera, agrega la rúcula fresca por encima y disfruta de tu pizza.

Nota

Cuando elijas los ingredientes para preparar esta receta ecológica asegúrate de comprar verduras y especias frescas y de cultivo orgánico. Si quieres comer una pizza saludable, nutritiva y sin ningún resto de aditivo, pesticida o compuesto químico, el resto de los componentes también deben ser ecológicos.

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Por Sandra MG para 'ECOticias.com’

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