Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Ensalada ‘ecológica’ picante con vinagreta de especias

  • La rúcula, los jalapeños, la cebolla roja y la calabaza son verduras ecológicas que maridan muy bien, aunque no es común verlas juntas. ECOticies.com - ‘El Periódico Verde’ presenta una ensalada diferente, con muchas texturas y sabores diferentes, que deleitan al pladur y aportan gran cantidad de nutrientes.

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Ingredientes

Para la ensalada 

  • 150 gr de rúcula
  • 1 cebolla roja
  • 150 gr de espinacas
  • 100 gr de calabaza
  • 50 gr de pipas de girasol
  • 1 jalapeño

Para la vinagreta

  • 1 limón 
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Orégano
  • Romero

Preparación

Las verduras deben ser de producción ecológica, para tener la certeza de que no contiene ningún agente químico que resulte perjudicial para la salud. Es recomendable prepara primero la vinagreta mezclando muy bien el vinagre, el aceite y el zumo del limón, a lo que se le agregará 1 cucharadita de orégano y unas hebras de romero. Dejar reposar la mezcla mientras se arma la ensalada.

Cortar unas rodajas de calabaza, pelarlas, retirar las semillas y partirlas en dados menudos, luego hervir por unos minutos en agua apenas salada, asegurándonos de que su carne quede tierna pero firme. Retirar del fuego, colar y dejar reposar hasta que estén tibias. 

La cebolla se pela y se corta en rodajas finas, si se quiere que el sabor sea menos fuerte se pueden introducir por unos 15 segundos en agua hirviendo y de inmediato se enjuagan bajo el grifo. Los jalapeños se lavan bien y se cortan en juliana muy fina (las semillas generalmente se dejan, pero pueden retirarse). Reservar. 

Preparar cada plato por separado haciendo un fondo con las hojas de rúcula y espinacas previamente lavadas. Colocar unas rodajas de cebolla y de jalapeños, un puñado de cubitos de calabaza y otro de pipas. Sazonar con la vinagreta y llevar el resto del aliño a la mesa por si los comensales desean agregarle más

Esta es una ensalada fresca y nutritiva cuya sencilla preparación no requiere mucho tiempo. Es otra receta ecológica que nos saca de un apuro, ya que puede acompañar a otras preparaciones, pero también tomarse sola. Si hay personas sensibles al picante es factible ofrecerle la misma preparación sin los jalapeños.

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Por Sandra MG para ECOticias.com

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