• Número de lectores auditados por  Número de lectores auditados por OJD


La sopa de miso y sus secretos

  • La sopa de miso se toma tanto en el desayuno, como en el almuerzo, la comida o la cena y se suele acompañar con arroz blanco y, en invierno, con sushi.

Comparte esta noticia!

La Sopa de Miso es una sopa japonesa que se elabora con Miso como ingrediente principal. Es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa y se hace principalmente con dos ingredientes: el miso y las algas. Se le acostumbra a añadir taquitos de tofu, cebolleta y puerro, aunque podemos añadirle todo tipo de verduras, carnes, pescados o setas. Aunque existan muchas variedades de miso, dependerá de la región de Japón del tipo de ingredientes y de miso que se use.

La sopa de miso se toma tanto en el desayuno, como en el almuerzo, la comida o la cena y se suele acompañar con arroz blanco y, en invierno, con sushi. Es un plato muy antiguo pero se popularizó durante el periodo Muromachi, comprendido entre el 1.392 y el 1.573.

Secretos del miso

Cuenta la mitología japonesa que el miso fue un regalo que los dioses hicieron a la humanidad, para así garantizar la salud, la longevidad y la felicidad. El miso es una pasta hecha a base de la fermentación de habas de la soja y sal. Aunque también se le añade arroz, cebada o trigo. Esta fermentación es un proceso que puede llegar a durar hasta 3 años.

¿Y de dónde proviene su nombre? La palabra miso significa fuente de sabor.

Variedades de miso

PUBLICIDAD

Debido al clima, las costumbres y los alimentos que se tenía a su alrededor, ha hecho que aparezcan diferentes tipos de miso. Hay muchos tipos de miso pero los más conocidos son los siguientes:

  1. Hatcho Miso: a base de soja, es por esto que es el más proteico. De sabor más fuerte y salado, es ideal cuando hace frío.
  2. Komé Miso: a base de soja y de arroz blanco. De sabor suave y dulce, es ideal para el verano. Era el más consumido por los samuráis y la aristocracia.
  3. Genmai Miso: a base de soja y arroz integral. El hecho que el arroz sea integral hace que mejore la cantidad de nutrientes, aunque el proceso de fermentación sea más complejo.
  4. Mugí Miso: a base de soja y cebada.
  5. Miso Soba: contiene trigo sarraceno.
  6. Taima Miso: contiene semillas de cáñamo.
  7. Miso Natto: que contiene cebada y jengibre.

Según el país, se le puede llamar de distintas maneras, es decir; en China se conoce cómo Taucheo, Dajiang, o Jiang. En cambio, en Corea, se le llama Jang, Dwenjang. En Indonesia, se le llaman Tautjo o Tauco. En Japón se producen aproximadamente unas 600.000 toneladas de miso al año, y aproximadamente menos de un 1% se exporta.

¿Y el Alga Wakame?

PUBLICIDAD

El Alga Wakame es una alga comestible que es usada para elaborar la sopa de miso en Japón. Según la medicina tradicional china, se utiliza para purificar la sangre, para mejorar la calidad del pelo, de la piel y de los órganos. Se cultiva desde hace muchos años en Japón y en Corea, pero desde 1985 también en la región de la Bretaña, en Francia. Sus hojas verdes y el sabor dulce que tiene hacen de esta alga un ingrediente en la gastronomía oriental. 

En definitiva, que se trata de una variedad de alga utilizada en la cocina japonesa, sobre todo gracias a su versatilidad. Es un alimento rico en calcio y otros nutrientes y minerales, y es un complemento vegetal para numerosos platos.

Fuente original:

Alimentos eco: cómo conservar y consumir brócoli ecológico

Alimentos eco: cómo conservar y consumir brócoli ecológico

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Ensalada cruda de...

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Ensalada cruda de brócoli, zanahorias y champiñones

Comentario/s

Deja tu comentario

Asturias quiere ser un destino de ecoturismo
EcoTurismo

Asturias quiere ser un destino de ecoturismo

Asturias presentará una imagen inspirada en la naturaleza en Fitur, la Feria internacional de Turismo, que celebra su edición...

I Foro de Cicloturismo de Euskadi
EcoTurismo

I Foro de Cicloturismo de Euskadi

Vitoria acogerá del 12 al 14 de mayo el I Foro de Cicloturismo de Euskadi, un encuentro en formato online con ponencias y reuniones...

Ecoturismo: ¿por qué elegir un eco tour en mis próximas vacaciones?
EcoTurismo

Ecoturismo: ¿por qué elegir un eco tour en mis próximas vacaciones?

ECOticias.com ‘El Periódico Verde’ te explica cómo combinar la ecología y el turismo, siempre dentro de los...

C. Valenciana, plantearán
EcoTurismo

C. Valenciana, plantearán "un itinerario ecológico en la playa del ‘Recatí’

El grupo municipal de Cs en el Ayuntamiento de València pedirá este jueves en el pleno del consistorio, en la sesión...

Beneficios del Magnesio y superalimentos que lo aportan
Superalimentos

Beneficios del Magnesio y superalimentos que lo aportan

Si quieres saber qué rol cumple el Magnesio en tu salud y qué superalimentos lo contienen, ECOticias.com - ‘El...

Hongos el superalimento que reduce el riesgo de padecer cáncer
Superalimentos

Hongos el superalimento que reduce el riesgo de padecer cáncer

Un estudio llevado a cabo por investigadores de la Facultad de Medicina de Penn State (Estados Unidos), y que ha sido publicado en la...

Superalimentos: fuentes dietéticas y beneficios del Selenio
Superalimentos

Superalimentos: fuentes dietéticas y beneficios del Selenio

ECOticas.com - ‘El Periódico Verde’ te cuenta: ¿qué es el selenio, qué beneficios te aporta y cuáles son los alimentos que...

Beneficios de la vitamina K y superalimentos que la aportan
Superalimentos

Beneficios de la vitamina K y superalimentos que la aportan

Conoce aquí todos los beneficios de la vitamina K y los superalimentos que la contienen. ECOticias.com - ‘El Periódico...

Tecnología verde que reduce la contaminación por micotoxinas de alimentos procedentes de cebada y trigo
Tecnología Verde

Tecnología verde que reduce la contaminación por micotoxinas de alimentos procedentes de cebada y trigo

Los efectos de las micotoxinas sobre la salud van desde la intoxicación aguda hasta los efectos a largo plazo, como la...

¿El calor de la piel para ‘cargar’ dispositivos portátiles?
Tecnología Verde

¿El calor de la piel para ‘cargar’ dispositivos portátiles?

Científicos chinos han desarrollado un pequeño dispositivo flexible capaz de convertir el calor emitido por la piel humana en...

Tecnología verde para producir un potente antioxidante del aceite de oliva
Tecnología Verde

Tecnología verde para producir un potente antioxidante del aceite de oliva

Un grupo de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), del Consejo Superior de...

Tecnología verde para crear un curtido ecológico de pieles
Tecnología Verde

Tecnología verde para crear un curtido ecológico de pieles

Una investigación del Campus Universitari Igualada-Universitat de Lleida (UdL) ha creado un sistema de curtido ecológico de...