Alimentos sagrados que sanan: Contener la resistencia bacteriana desde la alimentación

“Recuperar los saberes de nuestras madres y abuelas, para reconstruir la trama de la vida, desde el reconocimiento de la diversidad como elemento esencial para transitar por este Mundo, es el desafío que se nos presenta en estos tiempos de crisis civilizatoria que se expresa signosintomatológicamente de manera contundente”.

Con las palabras del Dr. Damián Verzeñassi Director del Instituto de Salud Socioambiental de la Universidad Nacional de Rosario, Argentina, queremos compartir con ustedes esta nueva publicación promovida por ReAct Latinoamérica “Alimentos Sagrados Que Sanan”

Esta publicación es el producto de una investigación de carácter cualitativo realizada por los investigadores ecuatorianos Patricio Matute y Jorge Parra en las comunidades y sectores urbanos de las provincias de Cañar, Azuay y Loja, que utilizó técnicas de grupos focales y entrevistas semiestructuradas sobre los temas relacionados con la antropología alimentaria y la seguridad y soberanía alimentaria.

La alimentación sana, nutritiva, equilibrada, constituye una forma revolucionaria de reafirmar una economía de subsistencia frente a una de tipo mercantilista que promueve la industria de la alimentación, la industria de los fármacos y el sistema enfermedad-salud sin prevención.

Con las palabras del Dr. Damián Verzeñassi Director del Instituto de Salud Socioambiental de la Universidad Nacional de Rosario, Argentina, queremos compartir con ustedes esta nueva publicación promovida por ReAct Latinoamérica “Alimentos Sagrados Que Sanan”

En ese contexto ponemos a consideración de ustedes este material cuya intención es fortalecer el debate y la discusión de una estrategia integral para contener la resistencia bacteriana a los antibióticos desde la alimentación y sus diferentes relaciones con la salud, la cultura, la naturaleza y la sociedad.

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