Una de las consecuencias de la vida moderna es el tener una alimentaci\u00f3n muy deficiente, es decir, \u201ccomemos pero en realidad no nos alimentamos\u201d. Pero mucho se ha hablado de los antinutrientes presentes en las patatas fritas y las hamburguesas pero\u2026 \u00bfqu\u00e9 son y c\u00f3mo nos afectan?. Averig\u00fc\u00e9moslo.<\/p>\n
Desde hace tiempo, los antinutrientes est\u00e1n en la palestra de la opini\u00f3n especializada lo que ha contribuido a evitar el consumo de algunos alimentos. De paso, se han usado como excusa para no consumir alimentos saludables<\/a> como las legumbres, frutos secos crudos y otros como la avena, los granos o las almendras.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 son estas sustancias?, pues son elementos naturales contenidos en muchas comidas del reino vegetal<\/strong>. Son producidos por las plantas como una defensa natural para evitar y contrarrestar enfermedades y su consumo por los animales herb\u00edvoros. Se dice que evitan que el organismo absorba vitaminas y minerales esenciales.<\/p>\n Los antinutrientes pueden ser de varios tipos<\/strong>. Est\u00e1n los oxalatos que se encuentran en las nueces, espinacas y remolachas que podr\u00edan ser causa de que no se absorban algunos minerales y prote\u00ednas y los inhibidores de proteasas que est\u00e1n en las legumbres e interfieren con la absorci\u00f3n de estas \u00faltimas.<\/p>\n Tambi\u00e9n est\u00e1 el \u00e1cido f\u00edtico, presente en semillas, granos y legumbres que forman complejos de minerales tales como el hierro, calcio y el zinc no dejando que se absorban, esta misma acci\u00f3n tienen los taninos que encuentran en el caf\u00e9, algunas legumbres, el te, bebidas citricas y por ultimo est\u00e1n los glucosinolatos.<\/p>\n Los cuales tienen presencia en vegetales cruc\u00edferos entre los que est\u00e1n la col rizada y el br\u00f3coli, que cuando se consumen en grandes cantidades tienden a alterar la funcionalidad tiroidea. Sin embargo, a pesar de esta larga lista que los hace parecer muy malos para la salud, no siempre se comportan de esta manera.<\/p>\n Puesto que tratados adecuadamente pueden ser muy beneficiosos. Adem\u00e1s, si est\u00e1s saludable y llevas una dieta balanceada no debes sentirte amenazado, ya que estas sustancias que no son t\u00f3xicas, en algunos casos son inhibidores de la absorci\u00f3n de nutrientes. Pero si te alimentas mal entonces s\u00ed que tendr\u00e1s problemas.<\/p>\n Porque la nutrici\u00f3n deficiente es una situaci\u00f3n que empeora con la presencia de estos compuestos. Estos casos se dan con personas que cumplen con dietas que restringen el consumo de alimentos esenciales, sobre todo los que contienen prote\u00ednas, as\u00ed como los veganos y vegetarianos.<\/p>\n En este sentido, muchos alimentos que son esenciales para una nutrici\u00f3n saludable, contienen antinutrientes. Que tambi\u00e9n tienen puntos positivos de acuerdo a estudios recientes los cuales manifiestan que los taninos y los polifenoles tienen atributos antiinflamatorios y antioxidantes<\/strong>.<\/p>\n Con el fin de limitar su acci\u00f3n negativa, debemos preparar adecuadamente los alimentos antes de consumirlos<\/strong>. Como cocer a temperaturas muy altas puesto que se ha comprobado que el contenido de antinutrientes disminuye con la cocci\u00f3n. Otro proceso es el remojo y germinaci\u00f3n de los granos y legumbres.<\/p>\n La fermentaci\u00f3n es un procedimiento que, adem\u00e1s de mejorar el sabor, reduce el contenido de estas sustancias. Hay otras medidas que puedes tomar, como llevar una dieta variada, balanceada y no abusar del consumo de cualquiera de los alimentos. Recuerda que si bien no son malas en s\u00ed todo en exageraci\u00f3n es malo.<\/p>\n Como conclusi\u00f3n, los antinutrientes no solo est\u00e1n presentes en las patatas fritas o en las hamburguesas puesto que hay alimentos<\/a> saludables que tambi\u00e9n los contienen. Pero no debes dejar de comerlos, solo debes tratarlas adecuadamente para que se transformen en tus aliados nutricionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una de las consecuencias de la vida moderna es el tener una alimentaci\u00f3n muy deficiente, es decir, \u201ccomemos pero en … <\/p>\nMuchos alimentos saludables los contienen y por eso no debemos dejar de consumirlos<\/h2>\n
\u00bfC\u00f3mo hacer para que estas sustancias no perjudiquen nuestra salud nutricional?<\/h2>\n