{"id":1862,"date":"2024-01-26T18:53:21","date_gmt":"2024-01-26T17:53:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ecoticias.com\/hoyeco\/?p=1862"},"modified":"2024-01-26T18:53:21","modified_gmt":"2024-01-26T17:53:21","slug":"navarra-michelin-pueblo-unico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/navarra-michelin-pueblo-unico\/1862\/","title":{"rendered":"As\u00ed es el pueblo \u00fanico en Navarra que desconoces: est\u00e1 entre bosques, tiene 100 habitantes y un restaurante de dos estrellas Michelin"},"content":{"rendered":"

Hay un pueblo<\/a> de Navarra<\/strong> de 100 habitantes con dos estrellas Michelin<\/strong> del que nadie quiere salir. La comida es riqu\u00edsima y su men\u00fa vale tan solo 32 euros. El chef David Y\u00e1rnoz<\/strong> ha llevado su restaurante a lo m\u00e1s alto, con una cocina reconocida con 5 estrellas Michelin<\/strong>. En el peque\u00f1o concejo de Urd\u00e1niz<\/strong>, que pertenece al municipio de Ester\u00edbar<\/strong>, est\u00e1 el Molino de Urd\u00e1niz<\/strong>, un restaurante Michelin<\/strong> de combina la alta cocina y la sostenibilidad.<\/p>\n

David Y\u00e1rnoz<\/strong> es la persona detr\u00e1s de su \u00e9xito. El Molino<\/strong> es un negocio familiar que el cocinero recuper\u00f3 en 2004 y elev\u00f3 m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de Navarra<\/strong>. Poco despu\u00e9s de empezar esta aventura, en 2007, el chef logr\u00f3 su primera estrella Michelin<\/strong><\/a> para el restaurante de la provincia de Navarra<\/strong>. De esta manera, se convirti\u00f3 en el primer local con dos estrellas en toda la Comunidad Floral<\/strong>.<\/p>\n

El restaurante de Navarra<\/strong> est\u00e1 situado en un antiguo caser\u00edo en medio del bosque que rodea la carretera. Su interior es de piedra y puede hallar la sala gastron\u00f3mica del piso superior de la casona, donde se sirve un \u00fanico men\u00fa degustaci\u00f3n sorpresa elaborado por el chef. Se le llama \u201cCl\u00e1sicos y evoluci\u00f3n\u201d y est\u00e1 compuesto de 14 platos. Realiza un recorrido por las creaciones m\u00e1s importantes sin olvidar las \u00faltimas tendencias. Cada plato est\u00e1 cimentado sobre una cocina de autor sostenible y la excelencia del producto navarro. El precio de este men\u00fa es de 155 euros por persona, sin bebidas incluidas.<\/p>\n

El Molino ofrece cocina de alta calidad y adaptada a todos los p\u00fablicos en Navarra<\/h2>\n

En El Molino de Urd\u00e1niz<\/strong>, la alta gastronom\u00eda se lleva todo el protagonismo, tanto es as\u00ed que tiene una amplia variedad disponible para todos los p\u00fablicos. Incluso los paladares m\u00e1s exigentes se quedan con ganas de m\u00e1s. Esta oferta culinaria crea un espacio de restauraci\u00f3n en el que poder mostrarse en todo su esplendor ante una clientela general. Lo m\u00e1s destacado de este enclave es su producto, su t\u00e9cnica y un trabajo a la altura de las circunstancias.<\/p>\n

Tiene un peque\u00f1o espacio en la planta baja del edificio llamado Origen<\/strong>. All\u00ed el cocinero trabaja una cocina m\u00e1s cercana y confortable. Es un nuevo concepto, m\u00e1s informal y distendido, que brinda un men\u00fa del d\u00eda centrado en el recetario tradicional. Una propuesta bistr\u00f3 que contempla platos como la terrina cremosa de puerros y langostinos con salsa t\u00e1rtara, huevos ecol\u00f3gicos del valle de Iza escalfados y acompa\u00f1ados de un guiso de setas de temporada; la presa Pio Negro<\/strong> \u201cMaskarada\u201d asada con tximitxurri<\/em>, guiso tradicional de callos y morro de ternera. El precio en este caso es de 32 euros, sin bebidas incluidas.<\/p>\n

El Molino de Urd\u00e1niz: la historia del restaurante de Navarra que ya es un hito en el mundo<\/h2>\n

La historia de El Molino de Urd\u00e1niz<\/strong> est\u00e1 plagada de \u00e9xito. Tras lograr las dos estrellas Michelin<\/strong> que lo llevaron directo a la cima, Y\u00e1rnoz<\/strong> inaugur\u00f3 en noviembre de 2019 otra sucursal en Taiw\u00e1n<\/strong>, concretamente en el hotel de lujo Musa de Taip\u00e9i<\/strong>. En agosto de 2020, este nuevo local logr\u00f3 su primera estrella Michelin<\/strong> y el a\u00f1o pasado consigui\u00f3 la segunda.<\/p>\n

Este 2024, el chef vuelve a tener razones para sonre\u00edr. La Gu\u00eda Michelin 2024<\/strong> distingui\u00f3 a Molino de Urd\u00e1niz<\/strong> con la Estrella Verde<\/strong>, un premio que valor la labor ambiental de los restaurantes de alta cocina. Una filosof\u00eda sostenible que se ve reflejada en los platos del cocinero. 8 de cada 10 de los ingredientes que usan provienen de proveedores locales, algo que favorece la gastronom\u00eda de kil\u00f3metro cero y baja la huella de carbono vinculada al transporte y el embalaje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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