{"id":32014,"date":"2025-12-28T06:50:00","date_gmt":"2025-12-28T05:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/?p=32014"},"modified":"2026-01-02T17:48:57","modified_gmt":"2026-01-02T16:48:57","slug":"cientificos-del-csic-identifican-en-el-ajo-una-via-prometedora-contra-el-envejecimiento-en-ratones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/cientificos-del-csic-identifican-en-el-ajo-una-via-prometedora-contra-el-envejecimiento-en-ratones\/32014\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos del CSIC identifican en el ajo una v\u00eda prometedora contra el envejecimiento en ratones"},"content":{"rendered":"\n

Ese diente de ajo que salta en la sart\u00e9n podr\u00eda esconder algo m\u00e1s que sabor. Un equipo del CSIC, con sede en el centro andaluz CABIMER, acaba de demostrar que ciertos compuestos del ajo alargan la vida y mejoran la salud de ratones macho a lo largo de toda su vida. El trabajo se publica en la revista Cell Metabolism y coloca a este alimento tan cotidiano en el mapa de la investigaci\u00f3n sobre envejecimiento saludable<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La clave est\u00e1 en unas mol\u00e9culas ricas en azufre llamadas compuestos dialil sulfurados. Est\u00e1n de forma natural en las plantas del g\u00e9nero Allium, como el ajo, la cebolla o el puerro. En el estudio, los cient\u00edficos a\u00f1adieron estos compuestos a la dieta de ratones macho y observaron que no solo viv\u00edan m\u00e1s tiempo, tambi\u00e9n llegaban a edades avanzadas<\/strong><\/a> con mejor control de la glucosa, m\u00e1s agilidad y mejor rendimiento en pruebas de memoria y coordinaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Mar\u00eda \u00c1ngeles C\u00e1liz Molina, primera autora e investigadora del CSIC en CABIMER, resume el hallazgo con una idea sencilla. Explica que han visto que estos compuestos modifican mecanismos que regulan varias rutas biol\u00f3gicas que impulsan el envejecimiento. La evidencia apunta a que esas rutas existen tanto en animales como en humanos y que son importantes para vivir m\u00e1s a\u00f1os con mejor calidad de vida. Aun as\u00ed insiste en que hace falta seguir investigando antes de trasladar el resultado a personas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 pasando dentro del organismo de esos ratones? Cuando partimos o masticamos ajo se liberan estos compuestos sulfurados. Act\u00faan como antioxidantes, ayudan a proteger las c\u00e9lulas frente al da\u00f1o de los radicales libres y, adem\u00e1s, favorecen la producci\u00f3n de sulfuro de hidr\u00f3geno o H2S<\/a>. Este gas act\u00faa como mensajero en el cuerpo y participa en defensas antioxidantes, en el funcionamiento de las mitocondrias y en la se\u00f1alizaci\u00f3n celular mediante un proceso llamado persulfidaci\u00f3n de prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

En los ratones tratados, el equipo ha visto que aumentaba esa persulfidaci\u00f3n en prote\u00ednas y que se reduc\u00edan las gotitas de grasa en el h\u00edgado. A nivel molecular se atenuaban firmas de expresi\u00f3n asociadas a la v\u00eda mTOR y a procesos inflamatorios del sistema inmunitario que se relacionan con el envejecimiento<\/a>. Todo esto encaja con un cuadro de metabolismo m\u00e1s eficiente y menos inflamaci\u00f3n silenciosa, lo que algunos expertos llaman metainflamaci\u00f3n, muy vinculada a obesidad e hiperglucemia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, en los ratones se mitigaron alteraciones t\u00edpicas de enfermedades neurodegenerativas, musculoesquel\u00e9ticas y metab\u00f3licas, como alzh\u00e9imer, sarcopenia o diabetes tipo 2. Alejandro Mart\u00edn\u2011Montalvo, investigador del CSIC y autor s\u00e9nior del trabajo, destaca que los resultados son esperanzadores precisamente porque se trata de compuestos de origen natural que ya est\u00e1n en la dieta. Aun as\u00ed recalca que queda mucho por hacer para conocer su potencial real en salud humana y que no se puede recomendar su uso espec\u00edfico sin m\u00e1s estudios.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo no se queda solo en ratones. Los investigadores analizaron tambi\u00e9n muestras de personas con varias enfermedades cr\u00f3nicas atendidas en el Hospital Virgen del Roc\u00edo de Sevilla<. En ese grupo, quienes presentaban mayor persulfidaci\u00f3n de prote\u00ednas mostraban m\u00e1s fuerza muscular y niveles m\u00e1s bajos de triglic\u00e9ridos en sangre, una combinaci\u00f3n que suele asociarse con mejor estado funcional. Se trata de una observaci\u00f3n, no de una prueba de causa y efecto, pero apuntala la relevancia fisiol\u00f3gica de esta v\u00eda en humanos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSignifica esto que basta con echar m\u00e1s ajo al sofrito para vivir m\u00e1s a\u00f1os? De momento no. El estudio se ha hecho en ratones macho, con compuestos concretos y dosis controladas. No es lo mismo que la mezcla variable que llega al plato. Adem\u00e1s, los propios autores se\u00f1alan que el trabajo se relaciona con material protegido por secreto industrial del CSIC y que, por ahora, no hay patentes registradas ni recomendaciones cl\u00ednicas basadas en estos resultados.<\/p>\n\n\n\n

Lo que s\u00ed refuerza este trabajo es una idea que ya ven\u00eda asomando en otros modelos. Investigaciones previas hab\u00edan visto que un compuesto similar del ajo aumentaba la longevidad<\/a> en el peque\u00f1o gusano Caenorhabditis elegans, lo que apuntaba a que el azufre del ajo pod\u00eda tocar botones conservados de la biolog\u00eda del envejecimiento. Ahora esa pista da un salto a un mam\u00edfero completo, aunque quede camino hasta saber qu\u00e9 parte se puede trasladar con seguridad a las personas.<\/p>\n\n\n\n

Para el lector que se prepara una tostada con aceite y ajo, la conclusi\u00f3n pr\u00e1ctica es m\u00e1s prudente. Este trabajo no es una invitaci\u00f3n a tomar suplementos por su cuenta ni una promesa de elixir de la eterna juventud. S\u00ed encaja con la idea de que una alimentaci\u00f3n rica en vegetales sencillos, como el ajo, la cebolla o el puerro, t\u00edpicos de la dieta mediterr\u00e1nea y f\u00e1ciles de producir de manera sostenible, puede aportar compuestos que la ciencia empieza a entender mejor.<\/p>\n\n\n\n

El siguiente paso pasa por ensayos controlados en humanos, definir dosis seguras y ver si el efecto sobre longevidad y calidad de vida se mantiene m\u00e1s all\u00e1 del laboratorio. Hasta entonces, el ajo seguir\u00e1 siendo, sobre todo, un aliado de la cocina diaria. Que ahora adem\u00e1s se asome a las p\u00e1ginas de una revista de alto impacto recuerda algo importante. A veces, detr\u00e1s de un gesto tan simple como pelar un diente de ajo se esconde toda una historia de biolog\u00eda, salud y envejecimiento que la ciencia apenas est\u00e1 empezando a descifrar.<\/p>\n\n\n\n

El estudio completo ha sido publicado en Cell Metabolism<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ese diente de ajo que salta en la sart\u00e9n podr\u00eda esconder algo m\u00e1s que sabor. Un equipo del CSIC, con … <\/p>\n

Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":32016,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-32014","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32014","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32014"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32014\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32031,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32014\/revisions\/32031"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32016"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32014"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32014"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32014"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}