{"id":32289,"date":"2026-01-15T08:01:00","date_gmt":"2026-01-15T07:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/?p=32289"},"modified":"2026-01-14T21:21:46","modified_gmt":"2026-01-14T20:21:46","slug":"adios-a-tirar-la-comida-en-espana-la-nueva-regla-contra-el-desperdicio-ya-esta-escrita-en-el-boe-y-esta-provocando-una-carrera-por-salvar-alimentos-antes-de-que-caduquen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/adios-a-tirar-la-comida-en-espana-la-nueva-regla-contra-el-desperdicio-ya-esta-escrita-en-el-boe-y-esta-provocando-una-carrera-por-salvar-alimentos-antes-de-que-caduquen\/32289\/","title":{"rendered":"Adi\u00f3s a tirar la comida en Espa\u00f1a: la nueva regla contra el desperdicio ya est\u00e1 escrita en el BOE y est\u00e1 provocando una carrera por \u201csalvar\u201d alimentos antes de que caduquen"},"content":{"rendered":"\n

Tirar comida ya no es solo una cuesti\u00f3n de conciencia. En Espa\u00f1a, adem\u00e1s, es un asunto que ha pasado a ser una obligaci\u00f3n legal. La aprobaci\u00f3n el pasado abril de la Ley de prevenci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y el Desperdicio Alimentario<\/a> ha marcado un antes y un despu\u00e9s al empujar a toda la cadena (del campo al supermercado) a tomarse en serio algo que, durante a\u00f1os, parec\u00eda \u201cinevitable\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLa parte interesante? Que esa presi\u00f3n est\u00e1 acelerando la innovaci\u00f3n. Y no hablamos solo de inteligencia artificial<\/a> (IA), sensores que \u201cpredicen\u201d cu\u00e1nto durar\u00e1 una fruta o incluso proyectos capaces de transformar c\u00e1scaras de huevo en materiales para fabricar azulejos.<\/p>\n\n\n\n

La ley aprieta, pero el sector ya ven\u00eda recortando desperdicio<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan recoge EFEAgro, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA) apunta que el sector ya hab\u00eda reducido a menos de la mitad el desperdicio en la industria y la distribuci\u00f3n en 2024. Es un dato relevante porque pone contexto: no se parte de cero, pero el margen de mejora sigue siendo enorme.<\/p>\n\n\n\n

En paralelo, el Observatorio de Gran Consumo (impulsado por el Institut Cerd\u00e0) lleva tiempo detectando y premiando iniciativas que sirven para anticipar excedentes, gestionar donaciones o dar una segunda vida comercial a productos que, de otro modo, acabar\u00edan en el contenedor.<\/p>\n\n\n\n

Y aqu\u00ed aparece una palabra que se repite cada vez m\u00e1s: digitalizaci\u00f3n<\/a>. Porque, en la pr\u00e1ctica, la lucha contra el desperdicio es tambi\u00e9n una guerra de gesti\u00f3n (stocks, caducidades, rotaci\u00f3n y log\u00edstica). Y ah\u00ed la tecnolog\u00eda<\/a> tiene mucho que decir.<\/p>\n\n\n\n

De recetas con IA a azulejos hechos con c\u00e1scara de huevo<\/h2>\n\n\n\n

Entre las soluciones destacadas por el Observatorio, en 2024 se premiaron iniciativas como recetas generadas con IA de Aldi pensadas para aprovechar sobras. Suena sencillo, pero conecta con un h\u00e1bito real: muchas veces no falta comida, falta idea para usarla.<\/p>\n\n\n\n

Otro caso llamativo es \u201cLife eggshence<\/a>\u201d, un proyecto del Instituto de la Tecnolog\u00eda Cer\u00e1mica que transforma la c\u00e1scara de huevo en azulejos. Seg\u00fan el Observatorio, se trata del primer sistema capaz de separar el carbonato de la c\u00e1scara del huevo para destinarlo a la fabricaci\u00f3n cer\u00e1mica. Dicho de forma llana: lo que antes era residuo puede convertirse en materia prima.<\/p>\n\n\n\n

No es poca cosa, porque abre una v\u00eda de econom\u00eda circular<\/a> donde el \u201cdesperdicio\u201d deja de ser el final del camino.<\/p>\n\n\n\n

2025: m\u00e1s IA, m\u00e1s sensores y m\u00e1s control del desperdicio en tiempo real<\/h2>\n\n\n\n

Con datos en la mano, el Observatorio se\u00f1ala que en 2025 el 10 % de las innovaciones en gran consumo se vincularon a la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario. Y buena parte de esa tendencia viene de herramientas que permiten actuar antes de que el alimento se estropee.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, empresas emergentes como Phenix o Too Good To Go han implementado recientemente en Espa\u00f1a softwares integrados en los sistemas internos de los supermercados para controlar en tiempo real fechas de caducidad y lanzar promociones de forma aut\u00f3noma. Es decir, ajustar precios y salida del producto antes de que se convierta en p\u00e9rdida. Algo que, al final, tambi\u00e9n se nota en la cuenta de resultados y en el precio que paga el consumidor.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de frutas y verduras, el reto es todav\u00eda mayor por su variabilidad. Por eso, el Observatorio destaca desarrollos basados en visi\u00f3n artificial y sensores apoyados por algoritmos de IA<\/a> para predecir con mayor precisi\u00f3n la vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n

Una de las compa\u00f1\u00edas citadas es la neerlandesa \u201cOneThird\u201d, que ha desarrollado esc\u00e1neres infrarrojos que usan IA para estimar la vida \u00fatil de productos como fresas y aguacates, incluso en la propia tienda.<\/p>\n\n\n\n

Pegatinas que alargan la vida de la fruta y nuevos canales para vender excedentes<\/h2>\n\n\n\n

Para evitar que los frescos se deterioren antes de llegar al lineal, tambi\u00e9n est\u00e1n apareciendo soluciones para extender su vida \u00fatil unos d\u00edas. EFEAgro menciona el caso de la estadounidense Ryp Labs y su \u201cStyxFresh\u201d, una pegatina que se coloca en la fruta o su envase y libera compuestos que inhiben pat\u00f3genos y ayudan a retrasar la maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Y cuando el excedente ya existe, no todo pasa por donarlo. Aunque el 55 % de los fabricantes y el 78 % de los distribuidores tienen acuerdos con ONG para donaci\u00f3n, tambi\u00e9n crecen canales alternativos que permiten vender esos productos a menor precio.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed entran propuestas como las \u201cCajas Despensa\u201d de Too Good To Go (paquetes tem\u00e1ticos de excedentes comprables en la app) o Fazla Market, impulsada por la turca Fazla, donde los fabricantes pueden vender excedentes con el pal\u00e9 como unidad m\u00ednima de compra.<\/p>\n\n\n\n

El art\u00edculo original sobre estas innovaciones y la lucha contra el desperdicio alimentario ha sido publicado en EFEAgro<\/em><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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