\u00bfDe verdad comer carne ayuda a llegar a los 100 a\u00f1os? Un nuevo estudio con m\u00e1s de 5.000 personas mayores en China sugiere que quienes no consum\u00edan carne ten\u00edan menos probabilidades de convertirse en centenarios que los omn\u00edvoros. Pero el detalle importante est\u00e1 en la letra peque\u00f1a: el problema no es tanto la ausencia de carne, sino la desnutrici\u00f3n y el bajo peso en la vejez.<\/p>\n\n\n\n
El trabajo se ha realizado con datos de la Encuesta Longitudinal de Longevidad Saludable de China<\/a>, que sigue desde 1998 a personas de edad avanzada en 22 provincias. En este an\u00e1lisis se incluy\u00f3 a 5.203 participantes de 80 a\u00f1os o m\u00e1s y se comprob\u00f3 cu\u00e1ntos llegaron vivos a los 100 a\u00f1os entre 1998 y 2018. Al final, 1.459 personas se convirtieron en centenarios y se compararon con 3.744 que fallecieron antes.<\/p>\n\n\n\n Los investigadores clasificaron las dietas en varios grupos: omn\u00edvoros, vegetarianos que a\u00fan tomaban pescado, huevos o l\u00e1cteos y personas veganas que evitaban todos los productos de origen animal. En conjunto, quienes segu\u00edan una dieta vegetariana ten\u00edan alrededor de un 20 % menos de probabilidades de llegar a los 100 a\u00f1os que los omn\u00edvoros, seg\u00fan sus modelos estad\u00edsticos.<\/p>\n\n\n\n A simple vista, parece un jarro de agua fr\u00eda para las dietas basadas en plantas, que se asocian desde hace a\u00f1os con menos riesgo de enfermedades cardiovasculares<\/a>,diabetes<\/a> tipo 2 u obesidad en la poblaci\u00f3n general. Pero aqu\u00ed viene el matiz clave.<\/p>\n\n\n\n La menor probabilidad de alcanzar los 100 a\u00f1os solo se vio en las personas mayores con bajo peso. Entre quienes ten\u00edan un peso considerado saludable, no hubo diferencias claras entre vegetarianos y consumidores de carne.<\/p>\n\n\n\n En la pr\u00e1ctica, esto encaja con algo que los geriatras repiten a menudo. A partir de los 80, el gran riesgo ya no es tanto el infarto<\/a> dentro de 20 a\u00f1os, sino la p\u00e9rdida de masa muscular, la fragilidad, las ca\u00eddas y la desnutrici\u00f3n. Cuando una persona mayor<\/a> come poco, tiene dificultades para masticar o digerir y adem\u00e1s elimina todos los productos animales, es f\u00e1cil que no llegue a la prote\u00edna, la vitamina B12, el calcio o la vitamina D que necesita.<\/p>\n\n\n\n Un detalle interesante es que las personas mayores que segu\u00edan dietas sin carne pero que inclu\u00edan pescado, huevos o l\u00e1cteos ten\u00edan probabilidades de vivir hasta los 100 a\u00f1os muy similares a las de quienes com\u00edan carne. Estos alimentos aportan prote\u00ednas de alta calidad y nutrientes clave para huesos y m\u00fasculos, y parecen compensar la ausencia de otros tipos de carne en edades avanzadas.<\/p>\n\n\n\n No. Este estudio no borra d\u00e9cadas de evidencia que apuntan a que los patrones alimentarios ricos en alimentos vegetales<\/a> y con poca carne roja son beneficiosos para la salud y, adem\u00e1s, para el clima. Las revisiones m\u00e1s recientes siguen encontrando que las dietas principalmente vegetales se asocian con menor riesgo de enfermedad cardiovascular y menor mortalidad por todas las causas en adultos, especialmente en edades medias.<\/p>\n\n\n\n Desde el punto de vista ambiental, la foto tampoco cambia. La ganader\u00eda<\/a> sigue siendo responsable de alrededor de un 12 a 14,5 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, seg\u00fan la propia FAO y otros an\u00e1lisis, y las dietas con menos carne suelen tener una huella de carbono claramente menor.<\/p>\n\n\n\n La clave est\u00e1 en adaptar la alimentaci\u00f3n a la etapa de la vida. Lo que es ideal a los 40 quiz\u00e1 no lo sea a los 90. Y eso vale tanto para la salud como para la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n Para una persona mayor que ya est\u00e1 delgada o ha perdido masa muscular, una dieta estrictamente vegana mal planificada puede ser un problema si no se acompa\u00f1a de suplementos y de un seguimiento profesional. No porque las verduras sean malas, sino porque cada bocado tiene que ir muy cargado de energ\u00eda y nutrientes, y ah\u00ed los productos animales concentran bastante.<\/p>\n\n\n\n En cambio, una dieta rica en legumbres, frutas, verduras, cereales integrales, aceite de oliva y frutos secos, combinada con cantidades moderadas de pescado, huevos o l\u00e1cteos, puede ayudar a cuadrar el c\u00edrculo: aportar prote\u00edna y micronutrientes suficientes en la vejez y, al mismo tiempo, mantener una huella ambiental mucho menor que una dieta cargada de carne roja varias veces por semana.<\/p>\n\n\n\n Para quienes est\u00e1n en la mediana edad o son j\u00f3venes, el mensaje sigue siendo claro. Aumentar la proporci\u00f3n de alimentos vegetales, reducir la carne de vacuno y de cordero y priorizar prote\u00ednas<\/a> de menor impacto como legumbres o, en su caso, pescado de fuentes sostenibles, es una de las palancas m\u00e1s potentes para cuidar la salud y reducir emisiones.<\/p>\n\n\n\n En resumen, este nuevo trabajo no es una invitaci\u00f3n a llenar la cesta de la compra de chulet\u00f3n, sino un recordatorio de que, en la vejez<\/a> avanzada, conviene vigilar mucho el peso, la fuerza muscular y la calidad de la dieta, sea o no vegetariana.<\/p>\n\n\n\n El estudio principal que analiza la relaci\u00f3n entre dieta vegetariana y probabilidad de convertirse en centenario se ha publicado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfDe verdad comer carne ayuda a llegar a los 100 a\u00f1os? Un nuevo estudio con m\u00e1s de 5.000 personas mayores … <\/p>\nEl peso marca la diferencia<\/h2>\n\n\n\n
Entonces, \u00bfhay que abandonar la dieta vegetal?<\/h2>\n\n\n\n
Qu\u00e9 puedes tener en cuenta en tu plato<\/h2>\n\n\n\n