{"id":35672,"date":"2026-05-06T09:46:00","date_gmt":"2026-05-06T07:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/?p=35672"},"modified":"2026-05-04T16:02:37","modified_gmt":"2026-05-04T14:02:37","slug":"jorge-cardenas-oncologo-calentar-la-comida-en-recipientes-plasticos-libera-sustancias-que-actuan-como-disruptores-endocrinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/jorge-cardenas-oncologo-calentar-la-comida-en-recipientes-plasticos-libera-sustancias-que-actuan-como-disruptores-endocrinos\/35672\/","title":{"rendered":"Jorge C\u00e1rdenas, onc\u00f3logo: ‘Calentar la comida en recipientes pl\u00e1sticos libera sustancias que act\u00faan como disruptores endocrinos’"},"content":{"rendered":"\n

Meter la comida de ayer en el microondas sin cambiarla de recipiente es casi un gesto autom\u00e1tico. Lo hacemos con prisas y pensando que, si el t\u00e1per<\/a> aguanta el calor, todo est\u00e1 bajo control. \u00bfSeguro que es tan simple?<\/p>\n\n\n\n

En redes, el onc\u00f3logo Jorge C\u00e1rdenas ha intentado poner orden con un mensaje claro, no todo el pl\u00e1stico es igual. Y, al mismo tiempo, Europa ya ha movido ficha con uno de los compuestos m\u00e1s conocidos, el bisfenol A (BPA). Eso ayuda a entender por qu\u00e9 este debate no es solo una moda.<\/p>\n\n\n\n

El aviso que ha encendido el debate<\/h2>\n\n\n\n

C\u00e1rdenas explica que ciertos pl\u00e1sticos pueden liberar sustancias<\/a> qu\u00edmicas cuando se exponen al calor. \u00c9l menciona el BPA y algunos ftalatos, que pueden actuar como disruptores<\/a> endocrinos (sustancias que interfieren con el sistema hormonal).<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n a\u00f1ade un matiz que conviene tener presente. Asegura que \u00abno hay evidencia s\u00f3lida\u00bb de que calentar comida en recipientes de pl\u00e1stico cause c\u00e1ncer en humanos, pero recomienda reducir riesgos usando vidrio o cer\u00e1mica, sobre todo si el envase no est\u00e1 dise\u00f1ado para calentar o est\u00e1 viejo y muy rayado.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 pasa cuando calientas pl\u00e1stico<\/h2>\n\n\n\n

En materiales que tocan la comida, el calor puede aumentar la migraci\u00f3n de componentes del envase hacia el alimento. La propia Comisi\u00f3n Europea explica que en la UE se controla esa migraci\u00f3n con l\u00edmites y pruebas, pero siempre bajo condiciones de uso definidas.<\/p>\n\n\n\n

En paralelo, otra preocupaci\u00f3n va ganando peso, los micropl\u00e1sticos. La EFSA recuerda que son fragmentos peque\u00f1os presentes en el medio ambiente y que, por su tama\u00f1o, pueden entrar en la cadena alimentaria y aparecer en alimentos y agua. A d\u00eda de hoy, el conocimiento sobre la exposici\u00f3n diet\u00e9tica y los efectos en salud sigue siendo limitado, sobre todo para nanopl\u00e1sticos.<\/p>\n\n\n\n

BPA y bisfenoles, el giro regulatorio en Europa<\/h2>\n\n\n\n

El BPA se usa para fabricar ciertos pl\u00e1sticos y resinas. La EFSA<\/a> explica que aparece, por ejemplo, en policarbonato y en resinas epoxi empleadas en recubrimientos de latas y otros envases, y que puede migrar al alimento en cantidades muy peque\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

En abril de 2023, la EFSA concluy\u00f3 que la exposici\u00f3n diet\u00e9tica al BPA es un motivo de preocupaci\u00f3n para consumidores de todas las edades. Identific\u00f3 efectos potencialmente da\u00f1inos en el sistema inmunitario y rebaj\u00f3 la ingesta diaria tolerable a 0,2 nanogramos por kilo de peso corporal y d\u00eda (unas 20.000 veces menos que la referencia anterior).<\/p>\n\n\n\n

El 19 de diciembre de 2024, la Comisi\u00f3n Europea anunci\u00f3 la adopci\u00f3n de una prohibici\u00f3n del BPA en materiales en contacto con alimentos. La medida afecta a recubrimientos de latas, botellas reutilizables de pl\u00e1stico y otros utensilios de cocina, con un periodo general de retirada de 18 meses y excepciones muy limitadas.<\/p>\n\n\n\n

Micropl\u00e1sticos y microondas, lo que muestran los estudios<\/h2>\n\n\n\n

Un estudio con autores de la University of Nebraska-Lincoln<\/a> analiz\u00f3 la liberaci\u00f3n de micropl\u00e1sticos y nanopl\u00e1sticos desde recipientes y bolsas reutilizables en distintos escenarios. Su conclusi\u00f3n principal fue directa, el microondas produjo la mayor liberaci\u00f3n frente a refrigeraci\u00f3n o almacenamiento a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

El mismo trabajo estim\u00f3 que algunos recipientes pod\u00edan liberar hasta 4,22 millones de micropl\u00e1sticos y 2,11 mil millones de nanopl\u00e1sticos por cada cent\u00edmetro cuadrado de pl\u00e1stico en solo 3 minutos. Y a\u00f1adi\u00f3 otro dato que sorprende, incluso sin calentar, guardar durante m\u00e1s de seis meses tambi\u00e9n puede liberar millones o miles de millones de part\u00edculas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Conviene leerlo con calma. Incluye modelizaci\u00f3n de exposici\u00f3n y pruebas in vitro en c\u00e9lulas, pero eso no es lo mismo que demostrar un da\u00f1o directo en personas en condiciones reales. Aun as\u00ed, deja una idea pr\u00e1ctica, \u00abaguanta el calor\u00bb no siempre significa \u00abno migra\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 significa que un recipiente sea apto<\/h2>\n\n\n\n

En la UE existe un marco legal para materiales que tocan la comida. La Comisi\u00f3n Europea explica que no deben liberar componentes a niveles perjudiciales para la salud ni alterar de forma inaceptable la composici\u00f3n, el sabor o el olor del alimento.<\/p>\n\n\n\n

En pl\u00e1sticos, esto se traduce en listas de sustancias permitidas y l\u00edmites de migraci\u00f3n (incluido un l\u00edmite global de 60 mg por kilo de alimento o 10 mg por dec\u00edmetro cuadrado). Las pruebas se hacen con condiciones estandarizadas y con simulantes que representan tipos de alimentos, como \u00e1cido ac\u00e9tico al 3 por ciento para comida \u00e1cida.<\/p>\n\n\n\n

Cambios sencillos que reducen exposici\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

La recomendaci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil es mover la comida a vidrio o cer\u00e1mica antes de calentar. Se nota especialmente con platos grasos o muy calientes, que suelen favorecer m\u00e1s la migraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Mira tambi\u00e9n el estado del recipiente. Si est\u00e1 deformado, muy rayado o huele raro, quiz\u00e1 ha llegado al final de su vida \u00fatil. Y si una botella<\/a> de agua de un solo uso se queda al sol en el coche y se calienta, mejor no reutilizarla para beber si quieres minimizar exposici\u00f3n, reciclarla y listo.<\/p>\n\n\n\n

Menos pl\u00e1stico, menos residuo<\/h2>\n\n\n\n

Este debate no va solo de lo que llega al plato. La EFSA recuerda que micropl\u00e1sticos y nanopl\u00e1sticos son persistentes, se detectan en el medio ambiente y pueden entrar en la cadena alimentaria, incluida el agua de bebida.<\/p>\n\n\n\n

La propia EFSA reconoce que a\u00fan no ha completado una evaluaci\u00f3n de riesgo total de micropl\u00e1sticos y nanopl\u00e1sticos en alimentos, as\u00ed que no puede concluir con certeza sus efectos en salud. Su asesoramiento cient\u00edfico est\u00e1 previsto para finales de 2027. Mientras llega esa foto completa, reducir fuentes evitables (como calentar pl\u00e1sticos cuando no hace falta) es una forma prudente de cuidar la salud y, de paso, generar menos residuos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

El comunicado oficial de la Comisi\u00f3n Europea sobre la prohibici\u00f3n del BPA en materiales en contacto con alimentos ha sido publicado en Food Safety<\/em><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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