El campo espa\u00f1ol vuelve a ense\u00f1ar una de sus contradicciones m\u00e1s duras. Mientras el consumidor ve tomates, frutas y verduras a precios altos en la tienda, hay agricultores que aseguran que en origen apenas reciben lo justo para cubrir costes. En algunos casos, prefieren retirar la cosecha antes que aceptar una operaci\u00f3n que les deja atrapados. Detr\u00e1s de esa decisi\u00f3n no hay capricho. Hay agua, gas\u00f3leo, horas de trabajo y meses de incertidumbre.<\/p>\n\n\n\n
La situaci\u00f3n no es solo econ\u00f3mica. Tambi\u00e9n es ambiental. Un estudio reciente del CSIC calcula que entre 2018 y 2024 se descartaron en Espa\u00f1a 483 624 toneladas de frutas y hortalizas, con una huella de casi 36 hect\u00f3metros c\u00fabicos de agua<\/a> y 36 694 toneladas de CO2 equivalente. En un pa\u00eds donde el campo mira al cielo cada vez que cambia el tiempo, ese dato pesa. Y mucho.<\/p>\n\n\n\n Clara Sarrami\u00e1n es agricultora aut\u00f3noma en Logro\u00f1o. Lleva algo m\u00e1s de cuatro a\u00f1os al frente de una peque\u00f1a explotaci\u00f3n familiar de una hect\u00e1rea y media, heredada de sus padres y abuelos. \u201cMe daba mucha rabia dejarlo. Ten\u00eda los recursos para seguir y quise mantener la tradici\u00f3n\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n Su trabajo gira en torno a tomates, melones y sand\u00edas. Buena parte de la faena se hace a mano, con azad\u00f3n, paciencia y muchas horas de sol. \u201cF\u00edsicamente es duro, pero te acostumbras. Lo peor es lo mental\u201d, reconoce.<\/p>\n\n\n\n Ese desgaste mental tiene mucho que ver con el clima y con los precios. \u201cNo puedes dormir cuando anuncian tormentas. Un granizo te arruina tres meses en cuesti\u00f3n de minutos\u201d, afirma. Y cuando llega la venta, el golpe puede ser igual de fuerte.<\/p>\n\n\n\n Clara recuerda una campa\u00f1a reciente en la que le ofrecieron la mitad que el a\u00f1o anterior. Su respuesta fue clara. \u201cPrefer\u00ed tirarla. Si todos pasamos por el aro, vamos en nuestra contra\u201d. Es una frase dura, pero resume el hartazgo de muchos peque\u00f1os productores.<\/p>\n\n\n\n El problema aparece cuando el precio en origen no encaja con lo que luego se ve en el lineal. \u201cUn kilo de tomate me lo han llegado a pagar a 80 c\u00e9ntimos o 1 euro como mucho. Luego lo ves en tienda a tres euros y medio\u201d, se\u00f1ala. \u00bfQu\u00e9 pasa por el camino?<\/p>\n\n\n\n Los datos del IPOD<\/a> de COAG muestran que esta diferencia no es una sensaci\u00f3n aislada. En marzo de 2026, el tomate de ensalada figuraba con 1,43 euros por kilo en origen y 2,87 euros en destino, con un incremento del 101 %. El \u00edndice general marcaba que los alimentos multiplicaban su precio por 3,48 del campo al consumidor.<\/p>\n\n\n\n Cuando una cosecha se queda sin vender, no desaparece solo el alimento. Tambi\u00e9n se pierden el agua usada para cultivarlo, la energ\u00eda, los fertilizantes<\/a>, el transporte y el trabajo de quien lo sac\u00f3 adelante. Ese es el punto que m\u00e1s preocupa desde el lado ambiental.<\/p>\n\n\n\n El estudio del CSIC no habla solo de comida perdida. Habla de un sistema que genera excedentes y que, cuando los precios caen, puede acabar retirando producto antes de que llegue a los circuitos comerciales. Los investigadores apuntan que el tomate fue el cultivo m\u00e1s descartado en el periodo analizado, seguido de las naranjas y los caquis.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n hay que matizar. No todo lo retirado acaba destruido. Seg\u00fan el trabajo, una parte se destin\u00f3 a alimentaci\u00f3n animal, otra a bancos de alimentos y un 11,7 % fue destruido. Aun as\u00ed, el problema de fondo sigue ah\u00ed. Cada caja que no llega a una mesa cuenta una historia de ineficiencia.<\/p>\n\n\n\n Sobre el papel, Espa\u00f1a tiene herramientas para evitar parte de este problema. La Ley de la Cadena Alimentaria establece que cada operador debe pagar al anterior un precio igual o superior al coste de producci\u00f3n asumido. En el fondo, lo que busca es que nadie compre por debajo de lo que cuesta producir.<\/p>\n\n\n\n Pero una ley no recoge tomates, no negocia con el comprador ni salva una campa\u00f1a si llega una granizada. Por eso muchos agricultores creen que el cumplimiento real sigue siendo el gran reto. La norma existe, s\u00ed. La pregunta es si se nota lo suficiente en la cuenta de quien trabaja la tierra.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, la Ley 1\/2025<\/a> de prevenci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y el desperdicio alimentario obliga a aplicar una jerarqu\u00eda de usos y da prioridad al consumo humano cuando un alimento no puede comercializarse por la v\u00eda habitual. La norma abarca toda la cadena, desde la cosecha y recolecci\u00f3n hasta los hogares, bares y restaurantes.<\/p>\n\n\n\n La crisis de precios llega en un momento delicado para el relevo generacional. En el cuarto trimestre de 2025, el sector primario contaba con 780 700 ocupados, seg\u00fan los datos de la EPA recogidos por el Ministerio de Agricultura. Es una cifra importante, pero no basta para garantizar el futuro si las explotaciones peque\u00f1as dejan de ser viables.<\/p>\n\n\n\n El propio Gobierno ha se\u00f1alado que el 40 % de los titulares de explotaciones agrarias tiene m\u00e1s de 65 a\u00f1os y solo el 9 % tiene menos de 41. No es poca cosa. Si empezar desde cero ya era dif\u00edcil, hacerlo con precios bajos, burocracia y clima extremo se parece demasiado a jugar una partida cuesta arriba.<\/p>\n\n\n\n Clara lo resume sin adornos. \u201cA m\u00ed me encanta, pero empezar desde cero hoy es pr\u00e1cticamente imposible\u201d. Esa frase explica por qu\u00e9 el problema no es solo una campa\u00f1a mala. Es una duda sobre qui\u00e9n cultivar\u00e1 los alimentos dentro de diez o veinte a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n Ante este escenario, algunos agricultores buscan alternativas. Clara ha encontrado una peque\u00f1a salida en la venta directa, a trav\u00e9s del boca a boca y las redes sociales. \u201cEcon\u00f3micamente compensa un poco m\u00e1s, pero lo mejor es cuando la gente te dice que hac\u00eda a\u00f1os que no probaba algo con ese sabor\u201d, cuenta.<\/p>\n\n\n\n La venta directa reduce intermediarios y acerca al consumidor a la realidad del campo. Tambi\u00e9n permite valorar mejor el producto de temporada, incluso cuando no tiene la forma perfecta de una foto de cat\u00e1logo. Porque una sand\u00eda con una marca o un tomate irregular no valen menos si est\u00e1n buenos.<\/p>\n\n\n\n Eso s\u00ed, no es una soluci\u00f3n m\u00e1gica. No todos los agricultores pueden vender as\u00ed, ni todos los consumidores tienen acceso f\u00e1cil a estos canales. Pero s\u00ed abre una puerta. Y en momentos como este, cualquier puerta cuenta.<\/p>\n\n\n\n Para quien compra, el mensaje no es dejar de ir al supermercado ni cargar toda la responsabilidad sobre la cesta de la compra. La clave est\u00e1 en mirar el origen, apostar por productos de temporada, preguntar cuando sea posible y no rechazar alimentos solo por su aspecto.<\/p>\n\n\n\n Para el sector, el reto es m\u00e1s grande. Hace falta que los precios cubran costes, que la ley se cumpla, que haya m\u00e1s transparencia y que los excedentes<\/a> se aprovechen antes de perderse. Porque tirar comida en un pa\u00eds con sequ\u00edas cada vez m\u00e1s frecuentes ya no es solo un problema del campo. Es un problema de todos.<\/p>\n\n\n\n El estudio completo sobre el impacto ambiental de estos descartes ha sido publicado en la revista cient\u00edfica Water<\/em><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El campo espa\u00f1ol vuelve a ense\u00f1ar una de sus contradicciones m\u00e1s duras. Mientras el consumidor ve tomates, frutas y verduras … <\/p>\nUna decisi\u00f3n que duele<\/h2>\n\n\n\n
El precio se rompe<\/h2>\n\n\n\n
Tirar comida tambi\u00e9n tira agua<\/h2>\n\n\n\n
Una ley que no siempre llega a la finca<\/h2>\n\n\n\n
El campo envejece<\/h2>\n\n\n\n
La venta directa abre una salida<\/h2>\n\n\n\n
Qu\u00e9 debe mirar el consumidor<\/h2>\n\n\n\n