{"id":37042,"date":"2026-06-30T09:42:00","date_gmt":"2026-06-30T07:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/?p=37042"},"modified":"2026-06-29T14:25:34","modified_gmt":"2026-06-29T12:25:34","slug":"llevamos-anos-usando-tuppers-para-guardar-la-comida-pero-ahora-un-estudio-confirma-lo-peor-transfieren-hasta-el-100-de-algunos-plasticos-a-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/llevamos-anos-usando-tuppers-para-guardar-la-comida-pero-ahora-un-estudio-confirma-lo-peor-transfieren-hasta-el-100-de-algunos-plasticos-a-los-alimentos\/37042\/","title":{"rendered":"Llevamos a\u00f1os usando tuppers para guardar la comida, pero ahora un estudio confirma lo peor: transfieren hasta el 100% de algunos pl\u00e1sticos a los alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Guardar el pescado en la bandeja del supermercado, envolverlo con film o meterlo en una bolsa de congelaci\u00f3n parece un gesto normal. Lo hacemos sin pensarlo, como quien deja algo para ma\u00f1ana. Pero un nuevo estudio del IDAEA-CSIC<\/a>, en colaboraci\u00f3n con la Universidad de Florencia, acaba de poner el foco en esa escena tan dom\u00e9stica y ha comprobado que algunos aditivos del pl\u00e1stico<\/a> pueden pasar al pescado incluso cuando est\u00e1 en la nevera o en el congelador.<\/p>\n\n\n\n

La conclusi\u00f3n no significa que haya que dejar de comer pescado ni que todos los envases sean iguales. Lo importante es el matiz. El fr\u00edo conserva el alimento, s\u00ed, pero no bloquea por completo la migraci\u00f3n qu\u00edmica desde ciertos materiales, y el tiempo de contacto cuenta m\u00e1s de lo que parece. En la pr\u00e1ctica, esto obliga a mirar de otra manera esa merluza congelada durante semanas o ese salm\u00f3n que espera en la nevera dentro de su envoltorio.<\/p>\n\n\n\n

El fr\u00edo no hace magia<\/h2>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n ha analizado la migraci\u00f3n de cuatro grandes familias de compuestos usados en envases<\/a> alimentarios. Entre ellos est\u00e1n los ftalatos, los \u00e9steres organofosforados, los bisfenoles y plastificantes alternativos a los ftalatos. Son sustancias que se emplean para dar flexibilidad, resistencia o estabilidad a los materiales pl\u00e1sticos.<\/p>\n\n\n\n

El equipo trabaj\u00f3 con tres pescados muy habituales en la cesta de la compra, salm\u00f3n, at\u00fan y merluza. Tambi\u00e9n us\u00f3 envases comunes, como bandejas de poliestireno, bandejas compostables, films y bolsas de congelaci\u00f3n. Los ensayos reprodujeron situaciones de casa, con pescado en refrigeraci\u00f3n durante 48 horas y en congelaci\u00f3n durante 30 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Maria Vittoria Barbieri, investigadora del IDAEA-CSIC y autora principal del trabajo, explic\u00f3 que buscaban una \u00absituaci\u00f3n m\u00e1s realista\u00bb. Y ah\u00ed est\u00e1 la clave. Hasta ahora se miraba mucho qu\u00e9 contaminantes tra\u00eda el alimento al comprarlo, pero menos qu\u00e9 pasaba despu\u00e9s, cuando lo guardamos nosotros.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 pas\u00f3 con el pescado<\/h2>\n\n\n\n

Los resultados muestran que los aditivos estaban presentes en los envases analizados y que pasaron al pescado tanto en refrigeraci\u00f3n como en congelaci\u00f3n. De los 49 contaminantes estudiados, algunos bisfenoles alcanzaron tasas de migraci\u00f3n de hasta el 100 %. El DEHA, un plastificante<\/a> alternativo, super\u00f3 el 95 % de migraci\u00f3n en salm\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

No todos los pescados se comportaron igual. Los compuestos m\u00e1s solubles en grasa migraron con mayor facilidad hacia pescados grasos como el salm\u00f3n. En cambio, algunos bisfenoles mostraron m\u00e1s transferencia hacia especies con m\u00e1s contenido en agua, como la merluza. Qu\u00edmica de cocina, pero sin receta.<\/p>\n\n\n\n

El tiempo tambi\u00e9n pes\u00f3. Cuanto m\u00e1s largo fue el contacto entre el envase y el alimento, mayor fue la transferencia observada. Por eso el congelador no debe verse como una pausa absoluta. Congelar ralentiza muchas cosas, pero no convierte el pl\u00e1stico en invisible.<\/p>\n\n\n\n

El bisfenol A marca el riesgo<\/h2>\n\n\n\n

La parte m\u00e1s delicada del estudio llega con la evaluaci\u00f3n de la exposici\u00f3n humana. Las investigadoras cruzaron las concentraciones detectadas en el pescado con datos oficiales de consumo de pescado fresco en Espa\u00f1a. Despu\u00e9s calcularon la ingesta estimada para adultos, ni\u00f1os y beb\u00e9s, teniendo en cuenta el peso corporal de cada grupo.<\/p>\n\n\n\n

El resultado apunta sobre todo al bisfenol A<\/a>. Seg\u00fan el IDAEA-CSIC, casi la mitad de los escenarios analizados super\u00f3 el umbral de riesgo establecido, y esa superaci\u00f3n estuvo determinada principalmente por este compuesto. El caso de mayor riesgo estimado fue la merluza congelada durante 30 d\u00edas en bandeja compostable. No es poca cosa.<\/p>\n\n\n\n

La preocupaci\u00f3n encaja con el cambio de criterio de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. En 2023, la EFSA rebaj\u00f3 la ingesta diaria tolerable de bisfenol A hasta 0,2 nanogramos por kilo de peso corporal al d\u00eda, unas 20 000 veces menos que el valor temporal anterior. Ese ajuste explica por qu\u00e9 cantidades muy peque\u00f1as pueden cambiar la lectura del riesgo.<\/p>\n\n\n\n

Compostable no siempre significa inocuo<\/h2>\n\n\n\n

Uno de los detalles que m\u00e1s puede sorprender al consumidor es la presencia de riesgo en una bandeja compostable. La palabra suena mejor. Suena verde, limpia, casi tranquilizadora. Pero este estudio recuerda que una cosa es el comportamiento ambiental de un material y otra distinta su seguridad qu\u00edmica en contacto con alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Eso no significa que todos los envases compostables sean peligrosos ni que haya que meterlos todos en el mismo saco. Significa que deben evaluarse con el mismo rigor que los pl\u00e1sticos convencionales. Si van a tocar comida, especialmente durante d\u00edas o semanas, importa qu\u00e9 sustancias contienen y cu\u00e1nto pueden transferir.<\/p>\n\n\n\n

Este punto es importante porque muchas sustituciones llegan al mercado como alternativas a compuestos ya cuestionados. Pero si no hay suficientes datos toxicol\u00f3gicos, el problema puede cambiar de nombre sin desaparecer del todo. Es como cerrar una puerta y dejar una ventana abierta.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 puede hacer quien compra pescado<\/h2>\n\n\n\n

La lectura pr\u00e1ctica es sencilla. Conviene reducir el tiempo de contacto del pescado con envases pl\u00e1sticos cuando sea posible, sobre todo si se va a congelar durante semanas. Tambi\u00e9n es recomendable usar recipientes<\/a> aptos para alimentos y para congelaci\u00f3n, seguir las indicaciones del fabricante y evitar reutilizar bandejas pensadas para un solo uso.<\/p>\n\n\n\n

Otra idea \u00fatil es separar el mensaje del miedo. El estudio no dice que una comida concreta vaya a causar un da\u00f1o inmediato. Lo que muestra es una exposici\u00f3n adicional que se suma a otras fuentes, porque el bisfenol A y otros aditivos tambi\u00e9n pueden llegar por otros alimentos, por inhalaci\u00f3n o por contacto d\u00e9rmico, seg\u00fan advierte el propio IDAEA-CSIC.<\/p>\n\n\n\n

La directora del IDAEA-CSIC y coautora del trabajo, Ethel Eljarrat, resume el reto con una frase clara. \u00abUrge disponer de datos toxicol\u00f3gicos\u00bb sobre los nuevos aditivos. Dicho de otra forma, no basta con sustituir un compuesto problem\u00e1tico. Hay que comprobar que la alternativa realmente mejora la seguridad.<\/p>\n\n\n\n

La regulaci\u00f3n ya se mueve<\/h2>\n\n\n\n

La Uni\u00f3n Europea ya ha dado un paso importante. Desde el 20 de enero de 2025, el Reglamento 2024\/3190 proh\u00edbe el uso y comercio del bisfenol A, sus sales y otros bisfenoles peligrosos en materiales destinados a entrar en contacto con alimentos, aunque existen periodos transitorios para que la industria se adapte.<\/p>\n\n\n\n

El problema es que la cocina de casa va m\u00e1s r\u00e1pido que muchas normas. Compramos, guardamos, congelamos y descongelamos casi sin mirar el envase. Y este estudio pone una advertencia sencilla sobre la mesa. La seguridad alimentaria no termina en el supermercado, tambi\u00e9n contin\u00faa en la nevera.<\/p>\n\n\n\n

El estudio completo ha sido publicado en la revista Environment International<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Foto: CSIC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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