{"id":38246,"date":"2026-08-14T20:42:00","date_gmt":"2026-08-14T18:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/?p=38246"},"modified":"2026-08-14T20:42:00","modified_gmt":"2026-08-14T18:42:00","slug":"japon-consigue-revertir-la-naturaleza-de-sus-anguilas-de-criadero-con-isoflavonas-de-soja-en-el-pienso-que-logran-que-el-96-nazca-hembra-y-no-quede-rastro-en-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/japon-consigue-revertir-la-naturaleza-de-sus-anguilas-de-criadero-con-isoflavonas-de-soja-en-el-pienso-que-logran-que-el-96-nazca-hembra-y-no-quede-rastro-en-la-carne\/38246\/","title":{"rendered":"Jap\u00f3n consigue revertir la naturaleza de sus anguilas de criadero con isoflavonas de soja en el pienso que logran que el 96% nazca hembra y no quede rastro en la carne"},"content":{"rendered":"\n

En una piscifactor\u00eda<\/a> japonesa, el desarrollo sexual de una anguila puede orientarse mucho antes de que el animal alcance el tama\u00f1o adulto. Un equipo dirigido por el Instituto de Investigaci\u00f3n Pesquera de Aichi<\/a> ha comprobado que a\u00f1adir isoflavonas de soja al pienso durante una fase concreta produce lotes con hasta un 96,6 % de hembras, mientras que en las granjas m\u00e1s del 90 % de los ejemplares suelen acabar siendo machos. El vuelco es casi total.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 importa tanto el sexo de este pez? Las hembras pueden crecer hasta los 400 o 500 gramos y su carne se mantiene tierna, por lo que una sola anguila grande puede dar dos raciones. La t\u00e9cnica ya ha pasado del laboratorio a explotaciones<\/a> comerciales, aunque no resuelve el gran problema de fondo, la dependencia de cr\u00edas capturadas en la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n

El momento decisivo<\/h2>\n\n\n\n

Las anguilas japonesas de menos de medio gramo todav\u00eda no han desarrollado ovarios o test\u00edculos definidos. Es justo en esa ventana cuando el alimento puede influir en sus g\u00f3nadas, los \u00f3rganos que despu\u00e9s producir\u00e1n \u00f3vulos o espermatozoides. No se est\u00e1 cambiando el sexo de un animal adulto.<\/p>\n\n\n\n

Las isoflavonas son compuestos vegetales presentes en la soja, el tofu o el miso. Su estructura se parece a la del estr\u00f3geno, una hormona que participa en el desarrollo femenino, y por eso pueden activar se\u00f1ales similares dentro del pez. El pienso enriquecido solo se suministra durante la diferenciaci\u00f3n sexual y, seg\u00fan los controles oficiales, no quedan isoflavonas detectables cuando la anguila alcanza el tama\u00f1o comercial.<\/p>\n\n\n\n

De machos a hembras<\/h2>\n\n\n\n

El estudio prob\u00f3 varias cantidades de isoflavonas en ejemplares j\u00f3venes. Con las dos dosis m\u00e1s altas, el 91,6 % y el 96,6 % de los animales examinados desarrollaron ovarios, frente al fuerte predominio de machos habitual en acuicultura<\/a>. La cantidad importa, y mucho.<\/p>\n\n\n\n

Los investigadores tambi\u00e9n analizaron la actividad de los genes en las g\u00f3nadas. En los animales tratados aumentaron las se\u00f1ales relacionadas con el desarrollo femenino y disminuyeron las asociadas al masculino, mientras que la geniste\u00edna result\u00f3 m\u00e1s eficaz que la daidze\u00edna. Un trabajo surcoreano publicado en 2025 obtuvo resultados en la misma direcci\u00f3n sobre crecimiento y diferenciaci\u00f3n ov\u00e1rica, aunque con otro dise\u00f1o experimental.<\/p>\n\n\n\n

Del laboratorio a las granjas<\/h2>\n\n\n\n

El art\u00edculo cient\u00edfico est\u00e1 encabezado por Hiroyuki Inaba y re\u00fane a especialistas de Aichi, la Universidad de Kumamoto, la Universidad de Hokkaido y otras instituciones. El programa aplicado comenz\u00f3 en 2018 y cont\u00f3 con Kyoritsu Seiyaku para convertir el hallazgo en un producto utilizable fuera del laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

La tecnolog\u00eda recibi\u00f3 una patente en noviembre de 2021 y el aditivo comercial empez\u00f3 a venderse en mayo de 2022. Primero se utiliz\u00f3 en Aichi, Mie y Shizuoka, y las ventas se ampliaron a todo Jap\u00f3n en diciembre de 2023. La documentaci\u00f3n oficial no incluye Kagoshima entre las prefecturas del despliegue inicial.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl proyecto ha alcanzado un hito\u201d, afirm\u00f3 Yuzumi Toda, representante del grupo de Aichi, cuando la producci\u00f3n comercial ya hab\u00eda comenzado. En noviembre de 2025, Hiroyuki Inaba fue distinguido en los Premios a J\u00f3venes Investigadores de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Jap\u00f3n por establecer esta tecnolog\u00eda y mejorar la calidad de las anguilas hembra.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 interesan las hembras<\/h2>\n\n\n\n

Las grandes hembras del proyecto alcanzan entre 400 y 500 gramos, aproximadamente el doble del tama\u00f1o convencional. Al crecer, conservan una carne m\u00e1s tierna que los machos de tama\u00f1o similar. Para un criadero<\/a>, eso permite obtener m\u00e1s producto aprovechable de cada cr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La preferencia se puso a prueba en una cata promocional del Seafood Show de 2023. Entre 833 respuestas, el 85 % eligi\u00f3 la hembra grande frente al macho, aunque no fue una encuesta representativa de toda la poblaci\u00f3n japonesa. Aun as\u00ed, el dato ayuda a explicar el inter\u00e9s comercial por un pescado que puede servir dos raciones.<\/p>\n\n\n\n

El l\u00edmite que sigue ah\u00ed<\/h2>\n\n\n\n

La acuicultura japonesa de anguila depende por completo de angulas salvajes capturadas en r\u00edos, estuarios y zonas costeras. Las instituciones japonesas reconocen que su disponibilidad ha disminuido y que el sector todav\u00eda no puede abastecerse comercialmente con cr\u00edas obtenidas por reproducci\u00f3n artificial. Feminizar anguilas aprovecha mejor cada ejemplar, pero no equivale a cerrar su ciclo de cr\u00eda en cautividad.<\/p>\n\n\n\n

Tampoco cualquier producto de soja produce el mismo efecto. El resultado depende del compuesto, la cantidad y, sobre todo, del momento exacto en que se administra. Al final del d\u00eda, la t\u00e9cnica ofrece una herramienta concreta para criar peces m\u00e1s grandes y tiernos, pero su impacto real deber\u00e1 medirse junto a los costes y la presi\u00f3n sobre las poblaciones<\/a> silvestres.<\/p>\n\n\n\n

El estudio principal se ha publicado en International Journal of Molecular Sciences<\/a><\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jap\u00f3n logra que hasta el 96,6 % de las anguilas de criadero sean hembras a\u00f1adiendo isoflavonas de soja al pienso.<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":38247,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-38246","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","resize-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38246"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38246\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38248,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38246\/revisions\/38248"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecoticias.com\/hoyeco\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}