Todo lo que debes saber, hacer y no hacer si vas a por setas

La Universidad de Alcalá de Henares (UAH) aconseja extraer de la raíz las setas al recogerlas del campo, cocinarlas en lugar de degustarlas crudas en 'carpachos' y no fiarse de que la seta esté mordisqueada y a su alrededor no haya animales muertos, ya que algunos las toleran.

Según ha informado la UAH en un comunicado, un profesor de la Univesidad botánico y experto en setas venenosas Ricardo Galán ha aportado algunas recomendaciones para que la recogida de setas "no culmine en un buen susto, la muerte o en un trasplante hepático". El experto ha explicado que la primera regla a tener en cuenta para recoger una seta que no sea venenosa es asegurarse de extraer las setas completas. En este caso lo recomendable es utilizar la navaja no tanto para cortar la seta, sino "para hacer palanca en la base del pie hasta que salga completa".

Todo lo que debes saber, hacer y no hacer si vas a por setas

Después "se debe limpiar la seta" y "rellenar el hoyuelo" del que se extrajo con la tierra sobrante, en la medida de lo posible. "Esta segunda práctica tiene mucho que ver con la identificación de la seta, ya que hay algunas en cuya base del pie presentan características morfológicas muy llamativas (caso de la llamada 'volva' de las amanitas), cuya observación puede ser decisiva para no confundir una seta tóxica con otra comestible y llevarnos a un susto más que notable", ha expuesto.

De hecho, ha asegurado que algunas setas conocidas comestibles resultan tóxicas a ciertas personas porque, como ocurre con otros productos alimenticios, las reacciones alérgicas o de intolerancia son "muy frecuentes".

"Es preferible cocinarlas a degustarlas crudas en 'carpachos', tan de moda últimamente. Incluso se dan casos de personas que con solo tocar o incluso oler determinadas especies, pueden sufrir un aparatoso cuadro de dermatitis alérgica o de intolerancia. Además, tampoco se deben recoger e ingerir hongos comestibles que crezcan en lugares de riesgo: bordes de carreteras, áreas industriales, jardines públicos o cultivos", ha señalado.

El experto ha explicado que la primera regla a tener en cuenta para recoger una seta que no sea venenosa es asegurarse de extraer las setas completas.

Otra premisa de las premisas que ha aconsejado el experto es que no hay que fiarse de que una seta "esté mordisqueada y a su alrededor no haya animales muertos como modo de comprobar que no es venenosa", ya que algunas setas son nocivas para el ser humano pero los animales, vertebrados e invertebrados las toleran.

PUBLICIDAD

Asimismo, ante la duda este profesor de la UAH aboga por "evitar la ingestión", porque en España "cerca de la mitad las intoxicaciones que se producen por ingesta de setas generan un cuadro de gastroenteritis severo, que raras veces requiere hospitalización" pero en torno al 30 por ciento de los casos contienen venenos "hepatotóxicos que destruyen irremediablemente el hígado, y requieren inmediata hospitalización".

Otra regla para protegerse es "huir de los que se dicen a sí mismos 'expertos en setas', porque algún día te darán un susto". "Si uno reconoce bien unas pocas especies en el terreno, que se limite exclusivamente a esas y que se forme con libros, asistiendo a exposiciones o adhiriéndose a sociedades micológicas; es la única manera de que el aprendiz de micólogo consiga llegar a viejo", ha sostenido.

Por último, ha explicado que las setas más peligrosas son Amanita phalloides (la 'oronja verde') y su 'variante blanca' (Amanita verna, de primavera) y algunas especies de 'parasoles' (Lepiota brunneoincarnata y similares) de pequeño porte que comparten las mismas toxinas: amatoxinas y falotoxinas, que destruyen los hepatocitos al inhibir la síntesis proteica. "Si no hay tratamiento médico de urgencia nos llevarán irremisiblemente a la muerte, aunque se haya consumido un único ejemplar. Pero, de nuevo insistimos, no son las únicas", ha sentenciado.

Por:

Comparte esta noticia!

Hay rasgos casi idénticos entre ballenas asesinas y humanos

Hay rasgos casi idénticos entre ballenas asesinas y humanos

Thomas, el gorila del grupo de "solteros" de Bioparc, será macho...

Thomas, el gorila del grupo de

Comentario/s

  • Alfonso Nieto - miércoles 17 oct 2018

    Artículo con título muy atrayente...pero realmente no dice nada nuevo y aporta muy poco. las recomendaciones del experto son extremadamente generales.

Deja tu comentario

Aniacam agradece al Gobierno la reunión para aclarar la confusión sobre la Ley de Cambio Climático
Cambio Climático

Aniacam agradece al Gobierno la reunión para aclarar la confusión sobre la Ley de Cambio Climático

Este documento contempla la intención del Gobierno de prohibir la matriculación de vehículos nuevos de gasolina,...

Greenpeace pide a los partidos que concurren a los comicios andaluces más ambición para hacer frente al cambio climático
Cambio Climático

Greenpeace pide a los partidos que concurren a los comicios andaluces más ambición para hacer frente al cambio climático

La organización ecologista, además, ha hecho llegar a los principales partidos políticos un documento con propuestas...

Combatir el calentamiento global recuperando espacios naturales
Cambio Climático

Combatir el calentamiento global recuperando espacios naturales

El director de Ciencia de 'The Nature Conservancy', Joe Fargione, autor principal del estudio, apunta que "uno de los activos más...

Una jornada sobre el papel del medio rural en la lucha contra el cambio climático
Cambio Climático

Una jornada sobre el papel del medio rural en la lucha contra el cambio climático

El gran interés por el desarrollo del medio rural se conecta con los términos “sostenibilidad” y...

España sufre su quinto revés en los tribunales internacionales por los recortes a las renovables
Energías Renovables

España sufre su quinto revés en los tribunales internacionales por los recortes a las renovables

Estos cambios legislativos habrían afectado negativamente al valor de la inversión realizada en los años previos...

Acciona no ve
Energías Renovables

Acciona no ve "atractivo" invertir en energías renovables en España

El grupo que preside José Manuel Entrecanales tiene fuera de España toda la cartera de unos 1.000 megavatios (MW) de nuevas...

El Parque Eólico Merengue de Plasencia comenzará a funcionar a inicios de 2019 y generará energía para 44.000 viviendas
Energías Renovables

El Parque Eólico Merengue de Plasencia comenzará a funcionar a inicios de 2019 y generará energía para 44.000 viviendas

En su intervención, la consejera de Economía e Infraestructuras, Olga García, ha mostrado su satisfacción por el avance de la obra, que...

Bogas (Endesa) pide que no
Energías Renovables

Bogas (Endesa) pide que no "pueda la ansiedad" en la transición energética y se haga "con inteligencia"

Hacerlo con inteligencia es gradualmente ir introduciendo más renovables, gradualmente ir cerrando centrales que hoy en día...

Que no te falte vitamina D
Vida Saludable

Que no te falte vitamina D

La realidad es que, por la distancia al Ecuador, la exposición a la luz del sol "no es suficiente" para sintetizar los requerimientos...

Nutricionistas avisan de que etiquetar con Nutri-Score los alimentos puede llevar a confusiones
Vida Saludable

Nutricionistas avisan de que etiquetar con Nutri-Score los alimentos puede llevar a confusiones

La principal sorpresa, según López Viéitez, creadora de la Dieta Coherente, "es que, aunque los refrescos tienden a...

STOP carbohidratos si quieres mantener la figura
Vida Saludable

STOP carbohidratos si quieres mantener la figura

Se sabe bien que el gasto de energía disminuye con la pérdida de peso, ya que el cuerpo se adapta al disminuir el metabolismo...

La repostería industrial que jamás deberían comer tus hijos
Vida Saludable

La repostería industrial que jamás deberían comer tus hijos

El estudio, realizado a más de 2.000 padres y madres, también ha añadido que el 43 por ciento de los mismos...