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Quitarle el máximo posible de pepitas que podamos de la sandía y trocearla. Pelar el pepino y trocear también.
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Cortar el pan germinado en rodajas finas. Cortar en 4 partes cada rodaja para que queden cuadraditos o círculos con ayuda de un molde redondo pequeño o un vaso de chupito.
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"Si queremos un sabor más pronunciado de jengibre podemos utilizar un poco de su versión fresca rallada en lugar de la seca."
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Meter la sandía y el pepino en una batidora con la pasta de umeboshi, el gomasio y el vinagre balsámico. Batir añadiendo un chorrito de agua para que no esté tan espeso.

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