Despilfarro de comida o la ‘estupidez’ del ser humano

Si el despilfarro de comida fuera un país, sería el tercer mayor emisor de carbono después de EE UU y China [1]. Mientras 800 millones de personas pasan hambre, alrededor del tercio de toda la comida producida para el consumo humano en el mundo, unos 1.300 millones de toneladas, se desecha o se pierde [2].

Se estima que se tiran 88 millones de toneladas de comida cada año en la UE [3], suficiente para alimentar más de nueve veces a los 55 millones de personas que sufren pobreza alimentaria en Europa. E incluso distribuyendo ese excedente de comida entre los necesitados, seguiríamos teniendo sobreproducción.

Mientras tanta gente pasa hambre o está malnutrida, tirar la comida es moralmente condenable y una pérdida de unos recursos valiosos y escasos (agua, suelo y combustible) necesarios para producirla.

¿Cuál es la situación?

Se estima que se tiran 88 millones de toneladas de comida cada año en la UE [3], suficiente para alimentar más de nueve veces a los 55 millones de personas que sufren pobreza alimentaria en Europa. E incluso distribuyendo ese excedente de comida entre los necesitados, seguiríamos teniendo sobreproducción.

Además de la enorme cantidad de comida que se tira al año en los hogares, en todas las fases de la producción de alimentos se generan residuos, desde los productos agrícolas perfectamente comestibles que se dejan sin cosechar en el campo hasta las existencias no vendidas descartadas por los supermercados.

PUBLICIDAD

Tirar comida en buen estado es desperdiciar una gran cantidad de energía y recursos naturales necesarios para producirla, congelarla, almacenarla y transportarla. Además, gestionar estos residuos de comida requiere más energía y recursos.

Mientras la industria del envasado asegura que los envases evitan que se estropee la comida, los datos muestran que se desperdiciaba menos antes de que los envases de un solo uso empezaran a proliferar en las tiendas. Ingentes cantidades de comestibles sin abrir siguen acabando en los vertederos a pesar de su abundante embalaje [4].

La confusión de los consumidores en cuanto al etiquetado ‘consumir preferentemente antes de’ también contribuye a este evitable despilfarro.

Objetivos de desarrollo sostenible (SDG)

La Unión Europea se comprometió a nivel internacional a reducir el despilfarro de comida firmando los Objetivos de Desarrollo Sostenible (SDG), que no son vinculantes y que solamente se refieren al consumo posterior, es decir, a la comida desechada por minoristas, consumidores y consumidoras.

Hay que poner más énfasis en prevenir en primer lugar el descomunal despilfarro de alimentos durante la producción primaria, la distribución y el procesado.

El único modo de saber dónde están los puntos negros en las cadenas de suministro europeas y poder priorizarlos en consecuencia, es contar con una estimación fiable y armonizada del recorrido de la granja a la mesa y con objetivos de reducción vinculantes.

Casos de estudio

En Francia los supermercados se enfrentan a multas de hasta 75.000 € si tiran comida en buen estado, deben donarla a asociaciones benéficas. En Italia se incentiva a los establecimientos para que donen la comida que sobre. Aunque estas medidas van en la dirección correcta, no encaran el principal problema, que es la sobreproducción de la industria alimentaria.

Dinamarca ha reducido el despilfarro de comida en un 25 % en cinco años y actualmente todos los supermercados del país tienen una estrategia de reducción al respecto.

La jerarquía del despilfarro de comida

Las estrategias de Residuo Cero que priorizan la prevención, la reutilización, el reciclaje y el compostaje están ganando importancia. Y el despilfarro de comida no es una excepción.

Una jerarquía de residuos es un sistema que clarifica el orden de prioridad para prevenir y gestionar los residuos. El despilfarro de comida tiene su propia jerarquía, teniendo en cuenta que no se puede gestionar igual que los residuos domésticos normales.

Favorecer las opciones preferibles de la jerarquía aseguraría que los alimentos se usan para un propósito ambiental y socialmente útil.

Recomendaciones políticas

  • Introducir una clara definición del despilfarro de comida en la legislación europea que incluya el de la producción primaria.
  • Comprometerse de modo vinculante a reducir el despilfarro de comida un 30 % en 2025 y un 50 % en 2030 en todos los Estados miembro. Esto significa que se debe incluir también lo que se desperdicia durante la producción primaria, la elaboración y la distribución.
  • Apoyar la jerarquía específica del despilfarro de comida antes que confiar en la jerarquía genérica de residuos.
  • Establecer recomendaciones a nivel de la UE sobre cómo cumplir con los objetivos de reducción y desarrollar una metodología común tanto para medir como para prevenir el despilfarro de comida.
  • Extender medidas para evitar el despilfarro de comida a escala minorista (ver Francia, Italia y Dinamarca) en todos los Estados miembro.
  • Apoyar las políticas que promuevan la producción local y de temporada.
  • Priorizar criterios de prevención en la compra pública de comida y de servicios de cáterin.

Notas

[1] Food wastage footprint - Impacts on natural resources http://ecospip.org/2ojjArR

[2] FAO: http://ecospip.org/2oR04Gt

[3] http://ecospip.org/2ooylJa | http://ecospip.org/2pcy80E

 

[4] http://ecospip.org/2oR2ViB | Advancing Resource Efficiency in Europe http://ecospip.org/2oR8k9o

Por:

Comparte esta noticia!

Tiran maderas de forma incontrolada en el barranco de Jagua de San...

Tiran maderas de forma incontrolada en el barranco de Jagua de San Andrés

Ecocelta Galicia, un referente de compostaje ecológico a nivel nacional

Ecocelta Galicia, un referente de compostaje ecológico a nivel nacional

Comentario/s

Deja tu comentario

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación promueve un estudio sobre las mieles monoflorales que contribuirá al fomento de su producción y comercialización
Agricultura ecológica

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación promueve un estudio sobre las mieles monoflorales que contribuirá al fomento de su producción y comercialización

los laboratorios de ambas instituciones realizarán los análisis necesarios para definir los parámetros físico-químicos,...

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Ensalada de verano con albaricoques y coco
Agricultura ecológica

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Ensalada de verano con albaricoques y coco

Deshuesar los albaricoques y cortarlos en cuartos. Cortar en rodajas el queso de cabra y colocarlo con los albaricoques encima de la...

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Tomates rellenos de quinoa y aguacate
Agricultura ecológica

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Tomates rellenos de quinoa y aguacate

Corta 3 tomates por la parte de arriba y ligeramente en la base para que tenga un apoyo estable. Si tienes tiempo, paciencia y sobre todo un...

El sector de frutas y hortalizas prevé crecer más de un 5% en 2018
Agricultura ecológica

El sector de frutas y hortalizas prevé crecer más de un 5% en 2018

El director general de Aecoc, José María Bonmatí, ha destacado la importancia para la economía de un sector que...

La OMT insta al sector turístico a tomar más medidas para combatir el cambio climático
Cambio Climático

La OMT insta al sector turístico a tomar más medidas para combatir el cambio climático

Pololikashvili ha abogado por alianzas e incentivos más fuertes para los gobiernos, las empresas y los propios turistas que ayuden a...

Las leyes de residuos y cambio climático de Baleares en la línea de las exigencias europeas
Cambio Climático

Las leyes de residuos y cambio climático de Baleares en la línea de las exigencias europeas

Asimismo, en el consejo, se ha debatido la posición común de las comunidades autónomas sobre el plan de acción europeo de economía...

Los españoles son los más preocupados de todo el mundo por el calentamiento global
Cambio Climático

Los españoles son los más preocupados de todo el mundo por el calentamiento global

La contaminación del aire, con un 35%, y la gestión de los residuos, con un 30%, constituyen los otros dos mayores problemas...

El cambio climático ya ha causado pérdidas de más del 10% a la  biodiversidad
Cambio Climático

El cambio climático ya ha causado pérdidas de más del 10% a la biodiversidad

Se prevé que el ritmo del cambio supere la pérdida de comunidades de vertebrados causada por el uso de la tierra para la agricultura y los...

Nuevo marco de urbanismo sostenible en Adalucía
Sostenibilidad

Nuevo marco de urbanismo sostenible en Adalucía

Márquez ha realizado estas declaraciones tras su conferencia en el curso 'Nuevo marco de urbanismo sostenible en Andalucía', incorporado...

El objetivo europeo de eficiencia energética se queda corto para cumplir con el Acuerdo de París
Sostenibilidad

El objetivo europeo de eficiencia energética se queda corto para cumplir con el Acuerdo de París

Varios ministros de Energía, incluidos los de España, Francia, Italia, y Suecia, apoyaron un objetivo de eficiencia...

CIRCE nos presenta 250 medidas de eficiencia energética en edificios
Sostenibilidad

CIRCE nos presenta 250 medidas de eficiencia energética en edificios

Entre los resultados que ha arrojado el proyecto se encuentra una guía que recopila 250 medidas de eficiencia energética en edificios,...

Calvo espeta al PP que sólo queda la A-5 como residuo del pasado
Sostenibilidad

Calvo espeta al PP que sólo queda la A-5 como residuo del pasado

¿Cómo entran los vecinos a la A-1, a la A-6, a la avenida de la Ilustración? A 50 km/h. Entran transformando las carreteras en vías...