La inconsciencia del desperdicio alimentario

En el mundo se desperdicia un tercio de los alimentos que se producen para el consumo humano. Y esto es así cuando todavía muchas personas se mueren de hambre cada día. Un sinsentido que estudian expertos en la materia como Héctor Barco, Licenciado en Ciencias Ambientales con un largo bagaje académico y profesional que le ha llevado precisamente a realizar una tesis doctoral sobre esta temática en la Universidad de Deusto y que acaba de regresar de una estancia internacional en el centro de investigación de la Comisión Europea Joint Research Centre.

En una entrevista concedida a la revista de Sogama del pasado mes, Barco se refirió a dos clases de desperdicio alimentario: el que tiene lugar en muchos países no industrializados por el mal estado de las infraestructuras y el que se produce en los países avanzados por otros motivos tales como la pérdida de cultura culinaria, criterios estéticos o simplemente por mantener la apariencia de la abundancia.

La inconsciencia del desperdicio alimentario

No obstante, de todas las razones que pueden llevar a este fenómeno, el entrevistado destaca la que, a su juicio, cobra más peso “No ser conscientes de un problema” con negativas consecuencias ambientales, económicas y sociales. La buena noticia es que es reversible si tomamos conciencia de lo que se puede hacer y lo que tenemos que hacer. Barco realiza un análisis profundo enmarcado en una paradoja que invita a la reflexión: “Es inadmisible que podamos comunicarnos desde cualquier parte del mundo en un segundo, pero que sigamos sin reducir las tasas de hambre y continuemos arrojando alimentos a la basura”.

Problema complejo, pero con solución

El fenómeno tiene muchas aristas con múltiples interrelaciones. Por ejemplo, que se estén talando selvas de lugares remotos para alimentar al ganado del primer mundo que produce artículos que luego se convierten en residuos. Desde la vertiente ambiental, las implicaciones son realmente preocupantes: “Si el desperdicio alimentario fuese un país, seríamos el tercer país del mundo en emisiones de gases de efecto invernadero, tan solo por detrás de Estados Unidos y China”. En este contexto, aseguró que “podemos disminuir el impacto ambiental de la humanidad sobre el planeta simplemente evitando el despilfarro de comida”.

Asimismo, considera necesario poner en valor los alimentos, ya que, debido al abaratamiento de los precios en las últimas décadas, hemos dejado de otorgarles el valor que realmente sí tienen, al tiempo que clama por el derecho a una alimentación digna y saludable para todas las personas.

No obstante, de todas las razones que pueden llevar a este fenómeno, el entrevistado destaca la que, a su juicio, cobra más peso “No ser conscientes de un problema” con negativas consecuencias ambientales, económicas y sociales.

PUBLICIDAD

Si bien los hogares europeos son responsables del desperdicio alimentario en un 53%, lo cierto es que el 47% se encuentra en la cadena agroalimentaria. No obstante, algo está cambiando. Por ejemplo, las patatas que antes no se vendían por su tamaño o estética, se están transformando para ser utilizadas en el sector de la restauración. Barco Balea considera clave que cada entidad cuantifique su nivel de desperdicio alimentario y, a partir de ello, lleve a cabo un plan de acción para minimizarlo. Esto ya está ocurriendo en hospitales, restaurantes, empresas de catering y centros escolares.

Respecto a la estética de los alimentos, asegura que hemos caído en otra paradoja ya que, mientras exigimos una agricultura más ecológica y con menos fertilizantes y pesticidas, en el mercado compramos productos estéticamente perfectos. Lo curioso es que, para evitar un simple daño estético de un alimento, completamente inocuo, se añaden mayores dosis de pesticidas que sí son perjudiciales para la salud.

Asegura también que las tendencias de compra en grandes superficies comerciales y el abandono del establecimiento local y de barrio, donde el consumidor contaba con el asesoramiento del tendero, ha dejado en manos del ciudadano la decisión de compra, que, a falta de conocimiento y asesoramiento, se guía en muchas ocasiones por el precio y la estética. Héctor Barco pide, por encima de todo, coherencia, reflexión y diálogo en torno a un problema que nos afecta a todos y en cuya solución debemos participar todos.

Mas información en: Sogama

Comparte esta noticia!

Andalucía apuesta por la economía circular

Andalucía apuesta por la economía circular

Puestas sobre la mesa nuevas medidas para reducir los plásticos

Puestas sobre la mesa nuevas medidas para reducir los plásticos

Comentario/s

Deja tu comentario

Mairena del Aljarafe (Sevilla) se suma a la
Cambio Climático

Mairena del Aljarafe (Sevilla) se suma a la "emergencia climática"

Rosalía Abad, avisando del excesivo "desarrollo económico" y el "consumismo desaforado", defendía que hay "recursos y...

Nueva plataforma contra el cambio climático: ‘SAVE THE PLANET NOW’
Cambio Climático

Nueva plataforma contra el cambio climático: ‘SAVE THE PLANET NOW’

Save The Planet Now es un nuevo movimiento para que los ciudadanos puedan colaborar para preservar el planeta comprando su tarjeta en...

La costa europea será o no será en función del cambio climático
Cambio Climático

La costa europea será o no será en función del cambio climático

El riesgo de inundación compuesta no se suele incluir en los estudios de riesgo de inundación costera, a pesar de que las...

Minimizar el cambio climático en Canarias debe implicar reducir notablemente el número de coches y apostar por el transporte colectivo
Cambio Climático

Minimizar el cambio climático en Canarias debe implicar reducir notablemente el número de coches y apostar por el transporte colectivo

El primer paso, pues, será el fomento del transporte colectivo de calidad. 

IV Media Maraton Sierra Morena
Deportes de Aventura

IV Media Maraton Sierra Morena

El recorrido de la carrera consta de 21,097 kilómetros, que corresponde a la distancia de una media maratón, y está...

Prueba ciclista The Goods Non Stop
Deportes de Aventura

Prueba ciclista The Goods Non Stop

Los participantes dispondrán de múltiples estaciones de hidratación para ayudar a recorrer los 770 kilómetros...

¿Sabemos a ciencia cierta los efectos de la escalada deportiva sobre la biodiversidad?
Deportes de Aventura

¿Sabemos a ciencia cierta los efectos de la escalada deportiva sobre la biodiversidad?

El responsable del proyecto, Martí March ha señalado que: "Es un problema en auge en muchos Parques Nacionales, y ya nos han...

¿Te gusta el deporte de Aventura?, consigue el ‘MÁSTER en DIETÉTICA y NUTRICIÓN. ESPECIALIDAD NUTRICIÓN DEPORTIVA’
Deportes de Aventura

¿Te gusta el deporte de Aventura?, consigue el ‘MÁSTER en DIETÉTICA y NUTRICIÓN. ESPECIALIDAD NUTRICIÓN DEPORTIVA’

Este programa va dirigido a aquellas personas que requieren de unos conocimientos específicos de nutrición y deporte que le...

¿Sneakers en 3D y sostenibles?
Moda Sostenible

¿Sneakers en 3D y sostenibles?

La marca 100% española es la primera compañía de sneakers que basa su fabricación en la última...

H&M persigue hacer de la moda un sector sostenible con premios por un valor total de 1 millón de euros
Moda Sostenible

H&M persigue hacer de la moda un sector sostenible con premios por un valor total de 1 millón de euros

Para 2030, se espera que la clase media global aumente hasta una población de 5000 millones de personas; al mismo tiempo, la...

Sneakers, CAMPER apuesta por la sostenibilidad
Moda Sostenible

Sneakers, CAMPER apuesta por la sostenibilidad

Llevamos más de 40 años trabajando para desarrollar productos Camper duraderos centrados en el diseño.

Lindissims. Moda Ecológica en Leggings y Mallas de Mujer
Moda Sostenible

Lindissims. Moda Ecológica en Leggings y Mallas de Mujer

Solo el 9% del plástico de la Tierra ha sido reciclado, pero estamos comprometidos a aumentar ese porcentaje utilizando más...