• Número de lectores auditados por  Número de lectores auditados por OJD


Tecnología verde para producir un potente antioxidante del aceite de oliva

  • Un grupo de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha patentado un nuevo método para producir de forma limpia y barata abundantes cantidades de hidroxitirosol.

Comparte esta noticia!

Esta sustancia, con propiedades anticancerígenas, cardioprotectoras, antiinflamatorias y neuroprotectoras, se encuentra en pequeñas cantidades en el aceite de oliva y el vino, entre otros productos. Ahora, los investigadores del CSIC han desarrollado un microorganismo recombinante capaz de producir grandes cantidades de hidroxitirosol muy puro a partir de glucosa, rebajando así los costes de producción y aumentando el rendimiento del proceso.

Actualmente, la principal fuente para obtener hidroxitirosol procede de residuos de la industria olivarera, pero los complejos procesos de extracción y el bajo rendimiento encarecen el producto. También se produce mediante síntesis química, utilizando diferentes precursores y múltiples procesos catalíticos complejos. El nuevo método desarrollado en el IATA-CSIC se basa en un microorganismo bien conocido y considerado seguro por la industria, 'Saccharomyces cerevisiae', la levadura del vino.

El equipo de investigación había comprobado en otro trabajo, donde estudiaban su uso para producir melatonina, que esta levadura producía también hidroxitirosol, un polifenol presente de forma natural en el aceite de oliva. "A partir de aquí nos pusimos a investigar si podíamos utilizar este microorganismo como cepa superproductora de hidroxitirosol", recuerda José Manuel Guillamón, investigador del IATA-CSIC que lidera el trabajo.

Para ello, incluyeron genes de origen bacteriano, lo que permite a este nuevo microorganismo producir en abundancia la sustancia antioxidante a partir de la glucosa disponible en un medio de cultivo muy simple y barato. Esto rebajaría sustancialmente los costes de producción y su precio en el mercado, que ahora ronda los 10.000 euros por gramo de este compuesto puro, según Guillamón.

Según informan, la principal aplicación de este nuevo método de producción de hidroxitirosol está en el campo de la nutracéutica, una industria floreciente que utiliza compuestos naturales con propiedades terapéuticas. El hidroxitirosol es uno de los antioxidantes naturales más potentes que se conocen, con múltiples propiedades entre las que destacan el descenso en el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, la prevención frente a la aparición de ciertos tipos de cáncer (especialmente de colon y piel), así como propiedades antiinflamatorias y antivíricas.

Otros sectores también podrían beneficiarse de la disponibilidad de esta molécula, como la industria de la alimentación, donde se podría utilizar como un aditivo en determinados alimentos y bebidas. Por ejemplo, en la industria vinícola, donde el hidroxitirosol podría emplearse para reducir los sulfitos del vino, a la vez que aportar sus propiedades beneficiosa

Tecnología verde que reduce la contaminación por micotoxinas de...

Tecnología verde que reduce la contaminación por micotoxinas de alimentos procedentes de cebada y trigo

¿El calor de la piel para ‘cargar’ dispositivos portátiles?

¿El calor de la piel para ‘cargar’ dispositivos portátiles?

Comentario/s

Deja tu comentario

Felicidades a ‘Organic Food Iberia’ por su esperado regreso en septiembre
Alimentos ecológicos

Felicidades a ‘Organic Food Iberia’ por su esperado regreso en septiembre

Hoy se ha confirmado que Organic Food Iberia vuelve a IFEMA MADRID los días 8 y 9 de septiembre 2021, proporcionando un gran impulso...

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Hummus tradicional y ecológico
Alimentos ecológicos

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Hummus tradicional y ecológico

ECOticias.com - ‘El Periódico Verde’ celebra el Día Internacional del Hummus, con la receta más tradicional...

El sector ecológico en la Comunitat Valenciana ‘se sale’
Alimentos ecológicos

El sector ecológico en la Comunitat Valenciana ‘se sale’

El I Plan Valenciano de Producción Ecológica coloca a la Comunitat a tan solo 7 puntos de los objetivos europeos 2030 de...

Extenda promociona los productos ecológicos andaluces a nivel mundial
Alimentos ecológicos

Extenda promociona los productos ecológicos andaluces a nivel mundial

Extenda ha organizado durante dos jornadas, los días 26 y 27 de abril, una nueva misión inversa en formato digital dedicada a...

Herbori: la cosmética ecológica que necesita tu piel
Belleza Cosmética

Herbori: la cosmética ecológica que necesita tu piel

Te presentamos la gama de productos Herbori, la mejor cosmética ecológica al alcance de todos.

Tóxicos de los cosméticos tradicionales prohibidos en la cosmética eco
Belleza Cosmética

Tóxicos de los cosméticos tradicionales prohibidos en la cosmética eco

Si quieres saber cuáles son los componentes más tóxicos de la cosmética tradicional, ECOticias.com - ‘El...

Esential’arôms colabora en la recogida de higiene íntima de Sentmenat
Belleza Cosmética

Esential’arôms colabora en la recogida de higiene íntima de Sentmenat

El pasado mes de marzo en Sentmenat, un municipio de la comarca del Vallès Occidental (Barcelona), se llevó a cabo un proyecto...

La marca de cosmética ecológica BIOCENTER ‘apuesta’ por el packaging sostenible
Belleza Cosmética

La marca de cosmética ecológica BIOCENTER ‘apuesta’ por el packaging sostenible

Anna dal Passo es licenciada en Ciencias Naturales por la Universidad de Milán. Después de unos años dedicándose...

Los fotovoltaicos satisfechos con la ‘Ley de Cambio Climático’
Energías Renovables

Los fotovoltaicos satisfechos con la ‘Ley de Cambio Climático’

Lograr el objetivo de descarbonización para mediados de siglo y hacerlo de manera respetuosa con la biodiversidad hacía muy...

Vertex Bioenegy firma el suministro de fuentes de energía renovables
Energías Renovables

Vertex Bioenegy firma el suministro de fuentes de energía renovables

Esta operación permitirá a Vertex Bioenergy reducir sus emisiones de dióxido de carbono (CO2) en 17.000 toneladas,...

Baleares, una cubierta solar para el Hospital Mateu
Energías Renovables

Baleares, una cubierta solar para el Hospital Mateu

El vicepresidente y conseller de Transición Energética, Sectores Productivos y Memoria Democrática, Juan Pedro Yllanes,...

Andalucía ‘apuesta’ por el autoconsumo
Energías Renovables

Andalucía ‘apuesta’ por el autoconsumo

La Junta de Andalucía reabre este miércoles los incentivos al autoconsumo para ciudadanos, empresas y administraciones...