El Hospital Regional de Málaga acoge una jornada de promoción de alimentación saludable y productos de cercanía

Los pacientes ingresados en el Hospital Regional de Málaga han podido degustar este martes, en la dieta basal de su menú, ensalada de tomate ecológico huevo de toro dentro de las actividades programadas como parte de la campaña de promoción de este producto de cercanía y de alimentación saludable, impulsada por el Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce.

Así, en colaboración con este colectivo, el Servicio de Restauración y la Unidad de Gestión Clínica de Endocrinología y Nutrición del centro sanitario han programado para este lunes una serie de actividades con el fin de promocionar la alimentación saludable y el producto de cercanía.

En total, se han utilizado más de 150 kilos de tomate ecológico huevo de toro para preparar las 500 raciones de ensaladas que han tomado los pacientes ingresados, y la cata posterior que se ha ofrecido a profesionales y usuarios en el Hospital Materno Infantil. Como complemento a la cata, el endocrinólogo del centro sanitario y experto en nutrición, Gabriel Olveira, ha ofrecido una charla sobre los beneficios y aspectos nutricionales del tomate.

En su charla, Olveira ha destacado al tomate como componente esencial de la dieta mediterránea al combinarse en ensaladas y platos preparados, como tomate frito o sofrito junto con aceite de oliva virgen y otros vegetales.

"Existen trabajos epidemiológicos que asocian el consumo de tomate y los niveles en sangre o tejidos humanos de licopenos, con menor riesgo de enfermedad coronaria, accidentes vasculares y mortalidad total, así como de la incidencia de ciertos cánceres como próstata o mama", ha constatado

Así, en colaboración con este colectivo, el Servicio de Restauración y la Unidad de Gestión Clínica de Endocrinología y Nutrición del centro sanitario han programado para este lunes una serie de actividades con el fin de promocionar la alimentación saludable y el producto de cercanía.

Este año, el centro sanitario celebró el Día Nacional de la Nutrición con el lema 'Te llevamos al huerto' queriendo resaltar la importancia de comer diariamente hortalizas para llevar una dieta saludable, ha recordado la Junta en un comunicado.

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Dentro de las hortalizas, el tomate se lleva la palma por su alto contenido en compuestos bioactivos, en especial los carotenoides --dentro de ellos el más importante es el licopeno-- y los polifenoles. El tomate tiene un alto contenido en licopeno, nutriente que le confiere a este fruto un alto poder antioxidante.

Entre sus características nutricionales, el tomate además de ser una buena fuente de vitamina C, ácido fólico y potasio, tiene un mínimo aporte energético, 18 kilocalorías por 100 gramos.

Olveira también ha destacado en su charla que "el método de preparación del tomate maximiza sus propiedades, así se ha demostrado que con el calor, el licopeno intensifica su potencial antioxidante en comparación con el tomate crudo recomendándose para su mejor aprovechamiento cocinarlo preferentemente con aceite de oliva, conservando piel y semillas".

De igual forma, ha añadido que "si se consume crudo, al añadir aceite de oliva mejora su absorción. Consumir el tomate completo, con piel y semillas, tanto en ensalada como en salsas y purés, permite aprovechar el licopeno al máximo".

El tomate de la variedad huevo de toro es uno de los productos con más calidad que salen de la provincia de Málaga, un producto de cercanía, una variedad autóctona y recuperada por el Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce que tratan de difundir las excepcionales propiedades organolépticas que tiene esta variedad local de tomate.

Aunque esta variedad de tomate no es exclusiva del Valle del Guadalhorce, es en esta comarca donde se dan en más cantidad y con mayor calidad. De hecho, el Grupo de Desarrollo Rural del Valle del Guadalhorce lanzó en el año 2015 el sello de origen para distinguir a este tomate.

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