La carne roja sigue aportando malas noticias

Científicos del Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP) y el Centro Nacional de Epidemiología del Instituto de Salud Carlos III han descubierto que el riesgo de cáncer de mama podría reducirse con un menor consumo de carne roja, especialmente la muy hecha o guisada, o carne curada y procesada.

Así se desprende de los resultados publicados en la revista científica 'Maturitas' relativos al proyecto 'MCC-Spain', en el que participan investigadores de 11 comunidades autónomas con el objetivo de analizar cómo influyen los factores ambientales en tumores frecuentes como el de mama, que representa el 28 por ciento de todos los tumores en la mujer.

La carne roja sigue aportando malas noticias

En este caso el estudio, liderado por las investigadoras Elena Boldo y Marina Pollán, se basó en el análisis de 1.006 mujeres con cáncer de mama y 1.370 mujeres sanas de diez provincias españolas, en las que se analizó la relación entre el riesgo de tener este tumor y el consumo de carne, considerando no solo el tipo y la cantidad sino también el punto de cocción y los métodos de cocinado empleados.

El análisis se realizó considerando el estado menopáusico (pre y postmenopausia) y la biología de la célula tumoral (tumores hormonales, HER2 positivos y triple negativos).

De este modo, vieron que el riesgo de cáncer de mama aumentaba para aquellas mujeres postmenopáusicas que comían más cantidad de cualquier tipo de carne (a partir de 51 gramos de carne por 1000 kilocalorías --kcal-- y día), pero especialmente de carne roja (a partir de 25 gramos por 1000 kcal y día), carne procesada o curada (a partir de 14 gramos por 1000 kcal y día).

El análisis se realizó considerando el estado menopáusico (pre y postmenopausia) y la biología de la célula tumoral (tumores hormonales, HER2 positivos y triple negativos).

Entre la carne procesada o curada incluyeron todas aquellas sometidas a alguna forma de conservación, incluyendo salchichas, perritos calientes, paté, foie gras y embutidos -jamón cocido, jamón serrano, chorizo, fuet, salchichón, butifarra, mortadela, botillo, cecina, etcétera.

PUBLICIDAD

La relación es particularmente importante en el caso de los tumores triple negativos y la carne procesada o curada, donde el riesgo es de más del doble de desarrollar este tipo de cáncer. En cambio, la cantidad de carne blanca o el punto de su cocción no se ha relacionado con este tumor.

Por otro lado, se ha visto la carne roja debería consumirse poco hecha, dado que un mayor cocinado incrementa el riesgo de cáncer de mama.

En concreto, el análisis detectó un mayor riesgo por el consumo de carne roja guisada, sobre todo para los tumores hormonales.

Los resultados de este estudio confirman la necesidad de transmitir a la población que se debe reducir el consumo de carne, en concreto de la roja y la procesada y curada, algo que según los autores va en la línea de la recomendación ya realizada por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer en 2015, tras declarar la carne procesada y curada como cancerígena y la carne roja como probable cancerígena para humanos.

Por:

Comparte esta noticia!

Dieta baja en sal, todo son ventajas

Dieta baja en sal, todo son ventajas

Estetoscopios atiborrados de bacterias

Estetoscopios atiborrados de bacterias

Comentario/s

Deja tu comentario

Reino Unido se ofrece como sede de la cumbre sobre clima de 2020
Cambio Climático

Reino Unido se ofrece como sede de la cumbre sobre clima de 2020

2020 es el año en el que Acuerdo de París contra el Cambio Climático, considerado un punto de inflexión en la...

Recta final de la COP24 con pocos visos de acuerdo ambicioso contra el cambio climático
Cambio Climático

Recta final de la COP24 con pocos visos de acuerdo ambicioso contra el cambio climático

En Katowice hay un tema que es de especial importancia y cuya declaración parece difícil de cumplirse: la ambición en...

Los agricultores plantan el futuro de la investigación euromediterrània
Cambio Climático

Los agricultores plantan el futuro de la investigación euromediterrània

El proyecto H2020 FASTER quiere que los agricultores de Túnez puedan adaptarse al cambio climático de forma...

El Gobierno anuncia que aprobará la Ley de Cambio Climático este mes
Cambio Climático

El Gobierno anuncia que aprobará la Ley de Cambio Climático este mes

La ministra de Transición Ecológica, Teresa Ribera, abrió la puerta, el pasado 29 de noviembre, a aprobar algunos...

Galicia. Consejos Sogama para una Navidad en Verde
Reciclaje de Residuos

Galicia. Consejos Sogama para una Navidad en Verde

La empresa pública apela, en primera instancia, al consumo responsable como principal recomendación a tener a cuenta. Invita...

Un colector de aguas residuales se convierte en una amenaza en Los Santos de la Humosa
Reciclaje de Residuos

Un colector de aguas residuales se convierte en una amenaza en Los Santos de la Humosa

La población de Los Santos de la Humosa se localiza al este de la Comunidad de Madrid en un páramo elevado sobre la...

Aragón. Proyecto 'Cero residuos' para promover el compostaje
Reciclaje de Residuos

Aragón. Proyecto 'Cero residuos' para promover el compostaje

La central sindical está implementando este proyecto en colaboración con la Concejalía de Servicios Públicos del...

ITENE aportará nuevas técnicas para aprovechar residuos biodegradables
Reciclaje de Residuos

ITENE aportará nuevas técnicas para aprovechar residuos biodegradables

Esta iniciativa, actualmente en desarrollo y que cuenta con financiación del Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial...

El 'corredor mediterráneo de la bicicleta' ofrecerá 500 km de recorrido a su paso por la Comunitat Valenciana
Deportes de Aventura

El 'corredor mediterráneo de la bicicleta' ofrecerá 500 km de recorrido a su paso por la Comunitat Valenciana

En concreto, 'Eurovelo' se dividirá en diez etapas, atravesará un total de 78 municipios --algunos declarados como conjunto...

El turismo de naturaleza y de aventura de La Rioja a través de cinco nuevos audiovisuales
Deportes de Aventura

El turismo de naturaleza y de aventura de La Rioja a través de cinco nuevos audiovisuales

Los materiales, grabados durante el pasado verano y el presente otoño, están protagonizados por el sector turístico...

Running de montaña con todas las garantías
Deportes de Aventura

Running de montaña con todas las garantías

La también CEO de la Clínica Tu gestor de Salud para la Nutrición y el Deporte, y miembro de la Academia...

Varias rutas senderistas de Mallorca serán adaptadas para facilitar la accesibilidad a personas con discapacidad
Deportes de Aventura

Varias rutas senderistas de Mallorca serán adaptadas para facilitar la accesibilidad a personas con discapacidad

El objetivo de este proyecto europeo del que forma parte el Departamento de Medio Ambiente del Consell es la integración de...