Comer mucha carne procesada empeora tu salud

Las personas que tienen un elevado consumo habitual de carnes procesadas, como es el salami, las salchichas o el bacon, tienen un 30% más probabilidades de empeorar su función física, en comparación con otras personas que apenas consumen este tipo de alimentos, según concluyen expertos del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM).

Por el contrario, los investigadores no observaron que un consumo elevado de carnes rojas o carnes blancas no se asociara a un empeoramiento de la función física.

Comer mucha carne procesada empeora tu salud

"Los resultados sugieren que el efecto beneficioso de las proteínas de calidad de la carne desaparece si esta carne es procesada, lo que incremente su contenido en grasas no saludables, sodio y nitritos", asegura Ellen Struijk, investigadora Juan de la Cierva y primera autora de este trabajo.

Esta hipótesis, explica Struijk, se ve reforzada por resultados adicionales, "en los que al calcular el efecto de reemplazar las carnes procesadas por otros alimentos que también aportan proteínas, como pescado, legumbres, lácteos o frutos secos, se observa que la probabilidad de deterioro de la función física disminuye".

La carne es un alimento con un contenido elevado de proteínas de alta calidad, que mejoran la función muscular, pero también contiene una cantidad considerable de grasas saturadas y trans, especialmente si es carne procesada.

Por el contrario, los investigadores no observaron que un consumo elevado de carnes rojas o carnes blancas no se asociara a un empeoramiento de la función física.

El trabajo, publicado en 'BMC Medicine', se fundamenta en bases de datos procedentes del Estudio Seniors-ENRICA, que inició en 2008 recogiendo información de 3.289 personas mayores de 60 años. En concreto, se les preguntó por sus características sociodemográficas, estilos de vida y problemas de salud.

PUBLICIDAD

Además, se fue a sus hogares para que personal de enfermería les realizases diferentes tests de función física: velocidad de la marcha, capacidad de levantase de una silla y capacidad de equilibrio. Además, se les preguntó si eran capaces de transportar el cesto de la compra, subir un piso de escaleras o andar varias manzanas. Después de 5 años se volvió a sus hogares para volver a medir todas estas variables.

"La carne es una buena fuente de proteínas de alta calidad. Sin embargo, su efecto beneficioso se pierde en las carnes procesadas", señala Esther Lopez-Garcia, profesora del departamento de Medicina Preventiva de la UAM y autora senior del estudio, quien recomienda una dieta saludable, en la que "las fuentes principales de proteínas sean el pescado, las legumbres, los frutos secos y las carnes no procesadas".

Comparte esta noticia!

Foodie, la tendencia de dieta saludable que arrasa en Estados Unidos

Foodie, la tendencia de dieta saludable que arrasa en Estados Unidos

La ‘plaga’ de las bebidas azucaradas

La ‘plaga’ de las bebidas azucaradas

Comentario/s

Deja tu comentario

Canarias, zulos donde los cazadores hacinan perros en suelo público
Animales de Compañía

Canarias, zulos donde los cazadores hacinan perros en suelo público

La cría indiscriminada de podencos y otras razas en zulos ilegales improvisados en barrancos que están en terreno...

El secreto mejor guardado de los ‘ojitos’ de tu perro
Animales de Compañía

El secreto mejor guardado de los ‘ojitos’ de tu perro

Al convivir durante 30.000 años con los humanos, los perros han adoptado habilidades cognitivas que ninguna otra especie ha logrado,...

Pipper, el perro 'influencer', cierra en Toledo su ronda española
Animales de Compañía

Pipper, el perro 'influencer', cierra en Toledo su ronda española

Este parson russell terrier de siete kilos de peso y tres años de edad ha encontrado alojamiento "de milagro", pues 32 apartamentos...

La Comunidad de Murcia invierte 5.000 euros en una campaña de adopción de perros y gatos abandonados
Animales de Compañía

La Comunidad de Murcia invierte 5.000 euros en una campaña de adopción de perros y gatos abandonados

El pasado año se abandonaron en la Región más de 3.000 perros y cerca de 1.000 gatos, mientras que en toda...

ECO LIVING IBERIA Descubre las últimas tendencias en productos de cosmética y hogar sostenibles
Cosmética BIO

ECO LIVING IBERIA Descubre las últimas tendencias en productos de cosmética y hogar sostenibles

Eco Living Iberia quiere convertirse en el punto de encuentro por excelencia de distribuidores, mayoristas, minoristas y compradores en...

Consejos de Bioherbarium para proteger tu piel
Cosmética BIO

Consejos de Bioherbarium para proteger tu piel

Los mejores protectores solares son los de amplio espectro, que filtran los rayos UVB y los UVA. El SPF es el tiempo de protección solar...

La Cosmética BIO ‘protagonista’ de BioCultura 2019
Cosmética BIO

La Cosmética BIO ‘protagonista’ de BioCultura 2019

BioCultura es una oportunidad para poder conocer de primera mano una muestra importante de la cosmética certificada que hay en nuestro...

Muuhlloa, cosmética ecológica con sello gallego
Cosmética BIO

Muuhlloa, cosmética ecológica con sello gallego

En la actualidad son miles las iniciativas que se llevan a cabo, tanto de manera personal como a nivel colectivo, con el objetivo de...

Njombe Beyond: reciclaje de plástico a pequeña escala en Tanzania
Reciclaje de Residuos

Njombe Beyond: reciclaje de plástico a pequeña escala en Tanzania

“El SHIPO SMART Centre empodera a emprendedores locales en Njombe (Tanzania) para darle una segunda vida al plástico a...

Sevilla es seleccionada para participar en un proyecto internacional de economía circular en los alimentos
Reciclaje de Residuos

Sevilla es seleccionada para participar en un proyecto internacional de economía circular en los alimentos

La candidatura de Sevilla ha sido escogida junto a otras nueve ciudades participantes en este proyecto de implementación de una...

Consejos del fundador de Ecologing y experto en diseño sostenible y emprendimiento, Nicola Cerantola
Reciclaje de Residuos

Consejos del fundador de Ecologing y experto en diseño sostenible y emprendimiento, Nicola Cerantola

El experto ha ofrecido la ponencia 'La economía circular como oportunidad de transformación empresarial y territorial' ante...

El plástico pone en peligro al Planeta
Reciclaje de Residuos

El plástico pone en peligro al Planeta

Los informes revelan ríos anegados de plástico, escombros esparcidos a lo largo de kilómetros de mar abierto, lleno de...