Comer alimentos salados favorece la elección de dietas más saludables

La comida salada puede provocar cambios en el cerebro y favorecer la ingesta de comida más saludable, especialmente en mujeres con riesgo de obesidad, según ha puesto de manifiesto un estudio llevado a cabo por investigadores del Beth Israel Deaconess Medical Center (Estados Unidos) y que ha sido publicado en la revista 'Neuropsychopharmacology'.

De hecho, estudios previos ya habían demostrado que la ingesta de un caldo o sopa suplementada con glutamato monosódico (MSG), una sal sódica de glutamato, antes de una comida puede disminuir el apetito y la ingesta de alimentos, sobre todo en mujeres propensas a comer en exceso y aumentar de peso.

Comer alimentos salados favorece la elección de dietas más saludables

Ahora, los científicos han evaluado los cambios en los cerebros de mujeres jóvenes sanas después de que consumieran caldo de pollo con o sin MSG agregado. Para ello, usaron tres herramientas para detectar cambios: una prueba computarizada que midió el control inhibitorio (un proceso mental necesario para autorregular la alimentación), una comida bufé durante la cual los participantes comieron libremente mientras usaban gafas especiales que rastrearon los movimientos oculares, y un escáner cerebral funcional que midió la actividad cerebral mientras los participantes tomaban decisiones sobre los alimentos.

Después de la ingesta del caldo rico en sal, las participantes realizaron mejor la prueba de control inhibitorio, tuvieron miradas más concentradas durante la comida y un mayor compromiso de un área del cerebro que está vinculada a la autorregulación exitosa durante la elección de los alimentos. Además, después de consumir el caldo salado, aquellas con mayor riesgo de obesidad consumieron menos grasas saturadas durante la comida.

A juicio de los científicos, los resultados pueden abrir nuevas vías para facilitar una alimentación saludable y reducir la ingesta de alimentos en la población general. "Nuestro estudio sugiere la posibilidad de que las personas con alto riesgo de obesidad puedan beneficiarse de un caldo salado antes de una comida para facilitar una alimentación saludable y una elección de alimentos saludables", han zanjado.

Los científicos han evaluado los cambios en los cerebros de mujeres jóvenes sanas después de que consumieran caldo de pollo con o sin MSG agregado.

Por:

Comparte esta noticia!

La falta de exposición al sol provoca trastorno obsesivo compulsivo

La falta de exposición al sol provoca trastorno obsesivo compulsivo

El fondo de armario de los vegetales y la fruta

El fondo de armario de los vegetales y la fruta

Comentario/s

  • Hugo - jueves 12 julio 2018

    Hay una contradicciòn en esta nota, en este informe: es sabido que el glucamato sódico hace daño a las neuronas y con el tiempo puede producir cancer de cerebro. Entonces ¿porqué no usar sal comùn si es solo el gusto lo que cuenta para esto? Lo que a algunos hace mal de la sal comùn es el sodio no el cloruro, entonces porquè cambiar al glucamato sódico... o es que esta sal no es perjudicial como se dice.

Deja tu comentario

Un estudio de fundacion migres confirma que los milanos también surfean las olas de aire para tomar altura y cruzar el estrecho
Naturaleza

Un estudio de fundacion migres confirma que los milanos también surfean las olas de aire para tomar altura y cruzar el estrecho

El surfeo es una tercera forma de vuelo ascendente que no se había verificado, tras las más habituales de subir en...

El primer embrión fósil de serpiente replantea cómo evolucionaron
Naturaleza

El primer embrión fósil de serpiente replantea cómo evolucionaron

"Esta serpiente está vinculada a serpientes antiguas de Argentina, África, India y Australia", explicó en un comunicado...

Un estudio pionero analiza los efectos de los bosques sobre la salud humana
Naturaleza

Un estudio pionero analiza los efectos de los bosques sobre la salud humana

Un grupo de voluntarios participa hoy viernes día 20 de julio en un estudio experimental que pretende analizar los efectos...

ANSE confirma la reproducción de murciélagos en cajas nido instaladas en Calasparra. Región de Murcia
Naturaleza

ANSE confirma la reproducción de murciélagos en cajas nido instaladas en Calasparra. Región de Murcia

Técnicos y voluntarios de ANSE vienen realizando a lo largo de 2018 un seguimiento periódico de refugios artificiales para...

Premios Muévete Verde a las mejores iniciativas de movilidad sostenible en Madrid
Sostenibilidad

Premios Muévete Verde a las mejores iniciativas de movilidad sostenible en Madrid

El Ayuntamiento de Madrid convoca la duodécima edición de los premios Muévete Verde con los que se reconocen las...

Los inasumibles riesgos de sobreexplotar más los acuíferos de Castilla-La Mancha
Sostenibilidad

Los inasumibles riesgos de sobreexplotar más los acuíferos de Castilla-La Mancha

La realidad de La Mancha Húmeda es que la extracción de agua de los acuíferos para intensificar la actividad...

Contra el proyecto de ‘superpuerto deportivo’ de San Vicente de la Barquera
Sostenibilidad

Contra el proyecto de ‘superpuerto deportivo’ de San Vicente de la Barquera

Según Ecologistas en Acción, el proyecto de ‘superpuerto’ carece de claridad en cuestiones fundamentales relativas a las...

Sogama te da las claves para un verano responsable y muy sostenible
Sostenibilidad

Sogama te da las claves para un verano responsable y muy sostenible

Llama la atención igualmente sobre la necesidad de ser cuidadosos con el gasto energético, apostar por el ecoturismo y el...

¿Baterías de calcio recargables?
Motor

¿Baterías de calcio recargables?

En este caso se ha utilizado un óxido de calcio-cobalto, y se ha observado cómo cambiaba su estructura una vez que el calcio...

Europa complica la importación de bicicletas eléctricas procedentes de China
Motor

Europa complica la importación de bicicletas eléctricas procedentes de China

En concreto, los derechos 'antidumping' provisionales establecidos este miércoles para las importaciones desde China de bicicletas...

Dos de cada tres países europeos no ofrecen ayudas para electrolineras
Motor

Dos de cada tres países europeos no ofrecen ayudas para electrolineras

En este sentido, la asociación europea reclama que se "intensifiquen" las inversiones en dicho campo tanto por parte de los gobiernos...

El Nissan eléctrico Leaf se sale en Europa
Motor

El Nissan eléctrico Leaf se sale en Europa

En España, en este primer semestre, Nissan ha registrado más de 1.200 pedidos del turismo 100% eléctrico. Desde la...